寻茶记（升级版）
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作者艺美生活
出版社轻工
ISBN9787518448814
出版时间2024-04
装帧其他
开本其他
定价49.8元
货号31998585
上书时间2024-06-12
商品详情
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作者简介
艺美生活是由国内一群热爱园艺、美食、美器、手工的志同道合者组成的团队。团队的宗旨是崇尚自然、慢生活，做好玩儿又有意思的事，并参与出版多本生活类图书。
目录
Chapter 01 依山傍水安溪茶 安溪大观园 安溪的产茶条件 安溪茶旅 西坪茶品质特征 西坪茶鉴别方法 祥华茶品质特征 祥华茶鉴别方法 感德茶品质特征 感德茶鉴别方法 安溪名茶介绍 铁观音 铁观音的香型 铁观音的“观音韵” 黄金桂 本山茶 毛蟹茶 安溪名茶冲泡指南 铁观音冲泡演示 黄金桂冲泡演示 毛蟹茶冲泡演示 Chapter 02 奇秀武夷山 茗茶甘香醇 武夷山大观园 武夷山的产茶条件 武夷山茶旅 武夷山名茶介绍 大红袍 大红袍的历史传说 金骏眉 金骏眉价高的原因 武夷肉桂 闽北水仙 ...... 武夷山名茶冲泡指南 大红袍冲泡演示 正山小种冲泡演示 Chapter 03 潮汕人的工夫茶 潮汕大观园 潮汕的产茶条件 潮汕茶旅 潮汕名茶介绍 凤凰单丛 凤凰水仙 凤凰乌龙 潮汕名茶冲泡指南 凤凰单丛冲泡演示 Chapter 04 宝岛全境皆产茶 台湾大观园 台湾的产茶条件 台湾茶旅 台湾名茶介绍 冻顶乌龙茶 金萱茶 ...... Chapter 05 “遗失”的湖南茶 湖南大观园 湖南的产茶条件 湖南茶旅 湖南的禅茶文化 此洞庭非彼洞庭 湖南名茶介绍 千两茶 黑砖茶 ...... Chapter 06 欲把西湖比西子 从来佳茗似佳人 杭州大观园 杭州的产茶条件 杭州茶旅 龙井之“贵” “欲说还休”的西湖龙井 杭州名茶介绍 西湖龙井 径山茶 千岛玉叶 ...... Chapter 07 黄山归来品香茗 黄山大观园 黄山的产茶条件 黄山茶旅 黄山名茶介绍 黄山毛峰 太平猴魁 ...... Chapter 08 名茶之乡宣城行 宣城大观园 宣城的产茶条件 宣城茶旅 宣城名茶介绍 涌溪火青 敬亭绿雪 ...... Chapter 09 三省名茶齐聚一山 大别山大观园 大别山的产茶条件 大别山茶旅 “养在深闺人未识”的大别山 大别山茶鉴别方法 大别山名茶介绍 六安瓜片 霍山黄芽 ...... Chapter 10 北国夜无雪 隐隐绿茶香 山东大观园 山东的产茶条件 山东茶旅 山东绿茶品质特征 山东绿茶购茶指南 山东绿茶鉴别方法 山东名茶介绍 日照绿茶 崂山绿茶 ...... Chapter 11 禅茶合一的峨眉山茶 峨眉山大观园 峨眉山的产茶条件 峨眉山“禅茶合一”的发展历史 峨眉山茶旅 峨眉山产茶四大特点 峨眉山茶鉴别方法 峨眉山茶选购方法 峨眉山名茶介绍 竹叶青 峨眉山名茶冲泡指南 竹叶青冲泡演示 ...... Chapter 12 扬子江中水 蒙顶山上茶 蒙顶山大观园 蒙顶山的产茶条件 蒙顶山茶旅 蒙顶山茶品质特征 蒙顶山茶购茶指南 蒙顶山龙行十八式 蒙顶山名茶介绍 蒙顶甘露 蒙顶黄芽 ...... Chapter 13 客来茶当酒 云南名茶香 云南大观园 云南的产茶条件 云南茶旅 云南古茶树 古树茶鉴别方法 最后的茶马古道 云南六大茶区 云南名茶介绍 普洱茶 普洱茶的紧压度对茶叶滋味品质的影响 生普与熟普 普洱茶的鉴赏技巧 滇红 金瓜贡茶 普洱沱茶 ......
内容摘要
本书讲的是我们熟悉却可能并不完全了解的中国茶。全书以茶为主题，作者深入走访13大茶区，完整地呈现了各大茶区的产茶条件、茶旅文化和名茶品质。收录了64种名茶，详细讲解了每款名茶的采茶时间、采摘手法、制作工艺、茶叶品质、茶汤鉴别以及泡茶方法。
精彩内容
龙井之“贵”西湖龙井因产于中国杭州市西湖而得名，居中国十大名茶之首。“龙井”既是地名，也是泉名和茶名。 龙井之“贵”，一在于时间，二在于地点。 “玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜”。清明前采摘的龙井称为明前龙井，被誉为“女儿红”；清明后到谷雨前采摘的龙井称为雨前龙井。虽然明前龙井价格更高，但明前龙井和雨前龙井各有拥趸，南方人较推崇明前龙井，而北方人则喜欢浓郁的雨前龙井。杭州市的龙井茶可以分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井。 西湖龙井是指在杭州市西湖茶区内的龙井茶，主要的核心产区是狮峰山、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖等，这里的气候、温度、土壤等让龙井茶口感比其他产区更加丰富。但核心产区的龙井茶产量少，自古以来就只有少部分人能喝到，市场上出售的基本不是核心产区的西湖龙井。 钱塘龙井是杭州市西湖茶区的外延，比如富阳市、建德市以及杭州市萧山区和余杭区等，钱塘龙井虽然是西湖龙井的延伸，外形、口感与西湖龙井却有一定差距。原因主要在于制作的技艺，钱塘龙井的制作技艺传自西湖龙井，但在传的过程中会因为风俗和习惯发生变化。还有一个原因是钱塘龙井的生长环境和西湖龙井不同，西湖被称为杭州市的“肺”，这里的空气质量是钱塘地区所没有的，对茶树本身的影响也很大。 浙江龙井指的是浙江省境内的龙井茶，包括温州市、金华市、绍兴市、 丽水市等地的龙井茶，因为茶树生长环境不同，各有特色又相对混乱，很多茶叶都用来做拼配茶。 其他龙井是指地处浙江省外其他地方产的龙井茶，比如山东省很多地方引进了龙井43号（龙井的茶树品种），模仿龙井茶的炒制，在市场上也得到了认可。 “欲说还休”的西湖龙井“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡用来赞美“茶”的对联，应情应景，上联出自《饮湖上初晴雨后》的“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，下联出自《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》的“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。上联描绘了西湖雨后的春色，以佳人颦笑风韵喻美景，下联则以佳人喻茶香远韵长、温润醇和。 女子之美，向来被文人骚客所喜，文人才子们向来不吝笔墨，将女子的姿色、神韵、情怀用诗词曲赋、典籍文书喻以百花、明月、流水、珠玉、凝脂……而以茶喻女子，更尽显其神，古时就有女子取小名为“小茶”“茶茶”等，取茶之韵而喻女子之风韵。 西子湖畔，在春雨如丝的午后，独坐在临水而建的亭台楼阁中，以虎跑泉水冲泡一杯陈碧凝香的龙井茶，极目处是如诗如画的春色，美景悦人心目，佳茗润人心肺。
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