意大利的四季滋味
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作者马里诺·安托尼奥（MarinoD’Antonio）
出版社电子工业出版社
ISBN9787121439773
出版时间2021-04
装帧平装
开本其他
定价98元
货号31568507
上书时间2024-06-10
商品详情
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作者简介
马里诺·安托尼奥（Marino D’Antonio），知名主厨，来自意大利北部城市贝加莫，师从名厨Luciano Tona，曾就职于多家五星级酒店和米其林星级餐厅，在高端餐饮行业拥有超过15年工作经验，曾任北京Opera BOMBANA意大利餐厅行政主厨、上海镛舍酒店及北京瑜舍酒店FRASCA意大利餐厅行政总厨，荣登2020上海米其林指南榜单，屡获Time Out Beijing，The Beijinger 等杂志“Chef of the Year”的殊荣。在中国生活十余年，著有《来吃意大利菜——一场华丽的美食行走》一书。
目录
自序
推荐序 大董
推荐序 侯德成
推荐序 张际星
三月 24
新西兰鳌虾配茴香头及香橙沙拉 28
有机鸡汤配鸡蛋薄饼 30
意式土豆球配番茄及新鲜水牛芝士34
智利黑鳕鱼配彩椒及橄榄 38
提拉米苏 40
四月 44
意大利煎蛋饼 48
白芦笋汤配香煎北海道扇贝 50
意式扁面配帝王蟹和节瓜 54
多宝鱼柳配茴香及西西里风味茄子酱 56
巧克力复活节彩蛋 60
五月 62
金枪鱼, 鹌鹑蛋及豌豆沙拉 66
什锦豆意大利火腿汤 70
意式饺子配菠菜及帕玛森芝士72
慢炖鸡肉及混合菌菇 74
那不勒斯Ricotta芝士蛋糕 76
六月 82
意式经典沙拉配新鲜番茄及水牛奶酪 86
利古里亚风味海鲜汤 88
手工意式细面配小肉丸及番茄汁 90
妈妈的故事 92
低温慢炖小牛胸及时令蔬菜 96
椰子 100
七月 104
法国诺曼底蓝龙虾沙拉 108
香脆什锦炸海鲜 110
意式手工通心粉配鳌虾及鸡心豆 118
烤石斑鱼配新鲜番茄及橄榄 122
朗姆巴巴 124
八月 128
小牛肉薄片配芹菜根及帕玛森芝士 132
日本温泉鸡蛋配鸡油菌及洋蓟 134
意式扁面配蒙特圣米歇尔海虹及地中海香草 136
烤黄狮鱼和时令蔬菜 138
意式传统奶油蛋糕 142
九月 150
24个月熟成意大利Culatello黑猪火腿及新鲜无花果酱 154
经典茄子塔配番茄及水牛芝士 156
黄金意面配诺曼底蓝龙虾及樱桃番茄 160
香烤澳洲牛柳及新鲜牛肝菌 162
卡布里蛋糕 166
十月 170
嫩菠菜沙拉配核桃及帕玛森芝士 174
南瓜汤配香烤杏仁碎 176
意式手工贝加莫祖母饺子 178
慢炖小羊腿配土耳其杏干，土豆及卡拉玛塔橄榄 180
杏仁舒芙蕾 182
十一月 186
羽衣甘蓝煎蛋饼 190
栗子汤配香煎鸭肝 194
意式藏红花烩饭 196
炖牛小排，玉米糊及玛莎拉酱 198
栗子奶油 202
内容摘要
跟随着作者的脚步，您可以更深入地了解传统意大利菜肴和四季时令食材，学习很多家常意大利菜的烹饪方法，探寻美食背后的故事，领略热情浪漫的意大利风情，体验意大利人的生活哲学，并通过烹饪来表达对家人和朋友的爱。正如作者所说，意大利美食是文化，是历史，是人们因分享美食而创造美好记忆的心意。
主编推荐
"融汇爱与专注的四季家常美味 生命中重要的时刻和回忆，都发生在餐桌上"
精彩内容
跟随着作者的脚步，您可以更深入地了解传统意大利菜肴和四季时令食材，学习很多家常意大利菜的烹饪方法，探寻美食背后的故事，领略热情浪漫的意大利风情，体验意大利人的生活哲学，并通过烹饪来表达对家人和朋友的爱。正如作者所说，意大利美食是文化，是历史，是人们因分享美食而创造美好记忆的心意。
媒体评论
"老马写的美食书，和他做的菜一样，舒舒服服，没有压力，没有距离，能在字里行间感受到 他的细腻和热情，读着读着就想家了。 ——大董 北京烤鸭代言人，大董意境菜创始人，大董餐饮投资有限公司董事长 这本书形式新、体例新、菜品美观、传统创新兼顾，体现了Marino这么多年对职业的敬畏和 技术经验的积累，对年轻厨师、学生、美食爱好者都有所帮助，Grazie Mille! ——侯德成 西餐教育专家，获第五届黄炎培职业教育奖杰出教师奖，“黑珍珠餐厅指南”理事 希望大家读完这本书再去意大利时，在欣赏绝美建筑和自然风光之余，更要慢下来，用心品 尝当季意大利的美食，体验意大利人的生活哲学。 ——张际星 “美味关系”主理人，生活方式作家"
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