营养与膳食
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作者付雨,吴仕英
出版社华中科技大学
ISBN9787568087926
出版时间2022-12
装帧平装
开本其他
定价39.8元
货号31622461
上书时间2024-06-09
商品详情
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作者简介
付雨，女，成都中医药大学博士，副教授，副主任中医师。现任四川城市职业学院医学与健康学院副院长，参与省级科技厅课题1项，主研省级课题4项、校级课题3项，申请国家实用新型专利2项。参编教材5部，在各级刊物中发表论文二十余篇，其中sci一篇。曾获“优秀指导教师”、“优秀共产党员”等荣誉称号。
目录
1第一章中国饮食文化
1第一节中国饮食文化的演变
3第二节中国饮食文化的特征
5第三节多彩饮食文化
11第二章营养学基础
11第一节人体必需的营养素
32第二节人体能量
37第三章膳食结构与食物营养价值管理
37第一节膳食结构与膳食指南
40第二节常用食物营养价值
47第三节营养素损失与保护
51第四节食品卫生与安全
57第四章营养调查与评价
57第一节膳食调查与评价
62第二节营养风险筛查与评定
72第五章不同人群的营养与膳食
72第一节孕妇及哺乳期妇女的营养与膳食
77第二节婴幼儿喂养指导
80第三节老年人营养与膳食
86第六章常见疾病的膳食营养指导
86第一节肥胖症患者的膳食营养指导
90第二节糖尿病患者的膳食营养指导
94第三节高血压患者的膳食营养指导
98第四节痛风患者的膳食营养指导
第七章常见的营养干预技术及管理104
第一节营养干预104
第二节营养教育108
第三节医疗膳食112
主要参考文献119
内容摘要
本书是高等卫生职业教育校企合作共同编写的课程思政特色教材。
本书共分为七章，主要内容包括中国饮食文化、营养学基础、膳食结构与食物营养价值管理、营养调查与评价、不同人群的营养与膳食、常见疾病的膳食营养指导、常见的营养干预技术及管理。
本书适合高职高专智慧健康养老服务与管理、现代家政服务与管理、护理、康复治疗技术等专业使用，也可作为大众学习营养与膳食知识的参考读物。
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