园艺产品贮藏加工学(第2版高校教材)
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广东广州
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作者编者:赵丽芹//张子德
出版社轻工
ISBN9787501971039
出版时间2017-07
装帧其他
开本其他
定价48元
货号3950211
上书时间2024-06-09
商品详情
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目录
绪论
上篇 园艺产品贮藏保鲜
第一章 园艺产品品质
第一节 风味物质
第二节 营养物质
第三节 色素类物质
第四节 质地
第五节 酶
第二章 采前因素对园艺产品贮藏性能的影响
第一节 生物因素
第二节 生态因素
第三节 农业技术因素
第三章 采后生理与保鲜
第一节 呼吸作用与保鲜
第二节 采后失水与保鲜
第三节 休眠的利用及生长的抑制
第四节 成熟和衰老的调控
第五节 逆境伤害的避免
第四章 商品化处理和运输
第一节 采收
第二节 分级与包装
第三节 预冷
第四节 果蔬的其他采后处理
第五节 果蔬的运输
第六节 果蔬原料的品质评定与检验
第五章 贮藏方式
第一节 土窑洞贮藏
第二节 通风库贮藏
第三节 机械冷藏库贮藏
第四节 气调贮藏
第五节 减压贮藏
第六节 其他贮藏技术
第六章 贮藏各论
第一节 果品的贮藏
第二节 蔬菜的贮藏
第七章 花卉贮藏保鲜
第一节 花卉保鲜剂处理技术
第二节 花卉种球、种苗采后处理技术
第三节 切花采收、分级和包装
第八章 果蔬采后生物技术基本原理及应用
第一节 基因工程技术原理简介
第二节 果蔬采后生物技术的研究与应用
下篇 园艺产品加工保藏
第九章 加工保藏对原料的要求及预处理
第一节 加工保藏对原料的要求
第二节 加工用水的要求与处理
第三节 原料的预处理
第四节 半成品的保存
第十章 干制保藏
第一节 干制保藏理论
内容摘要
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精彩内容
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