现代营养学
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作者编者:郭顺堂|责编:伊双双
出版社轻工
ISBN9787518430512
出版时间2020-11
装帧其他
开本其他
定价168元
货号31056766
上书时间2024-06-09
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
第一章 绪论
第一节 营养学基本概念
一、食物和食品
二、营养与营养素
三、营养价值
四、营养与健康
五、营养学
第二节 营养学发展史
一、中国营养学发展历史
二、西方营养学发展历史
第三节 营养学的研究内容
一、基础营养
二、食品营养
三、人群营养
四、公共营养
五、医学营养
六、食品卫生与安全
思考题
参考文献
第二章 医学基础
第一节 消化系统的组成与功能
一、消化道的组成与功能
二、消化腺的组成与功能
第二节 食物的消化吸收
一、食物的消化
二、食物的吸收
思考题
参考文献
第三章 基础营养
第一节 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、碳水化合物的消化吸收
三、碳水化合物的生理功能
四、缺乏和过量
五、膳食参考摄入量与食物来源
第二节 脂类
一、脂类的组成
二、脂类的消化吸收
三、脂类的生理功能
四、缺乏和过量
五、膳食参考摄入量与食物来源
第三节 蛋白质
一、蛋白质的组成
二、氨基酸
三、蛋白质的分类
四、蛋白质的消化吸收和代谢
五、蛋白质的生理功能
六、缺乏和过量
七、食物蛋白质的营养评价
八、蛋白质的互补作用
内容摘要
进入21世纪后，百姓对营养健康的意识空前高涨，国家开始大力推广和宣传营养知识，人们的营养健康知识水平也大大提高。与此同时，对营养健康相关知识更专业、全面、系统、具体的指导需求在社会中也越来越高。基于此，本书以营养学的教育和推广为己任，对当前营养学的主要研究成果和相关知识进行了系统性汇总，内容涵盖了基础营养学、
食品营养学、人群营养学、
公共营养学、医学营养学、
食品卫生与安全等相关知识，进一步通过整理，形成了这本体系较为完善和通俗易懂的营养学教材，更是一本适用于营养学专业知识培训、“营养师”专业人才培养的专业教材。
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