黄茶加工与审评检验
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广东广州
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作者编者:张星海//冉茂垠
出版社化学工业
ISBN9787122237361
出版时间2015-10
装帧其他
开本其他
定价32元
货号1201164832
上书时间2024-06-08
商品详情
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目录
模块一 初识黄茶
第一讲 黄茶寻源
第二讲 产区扫描
第三讲 黄茶类别
第四讲 畅饮有益
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模块二 探究鲜叶
第一讲 物理表征
第二讲 化学组分
第三讲 品质适制
第四讲 采摘保鲜
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模块三 黄茶初制
第一讲 工艺分解
第二讲 工序攻关
第三讲 手工初制
第四讲 机械初制
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模块四 黄茶精制
第一讲 工艺分解
第二讲 工序攻关
第三讲 手工精制
第四讲 机械精制
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模块五 黄茶品饮
第一讲 品质表征
第二讲 名茶茗品
第三讲 识茶选茶
第四讲 科学饮茶
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模块六 黄茶审评
第一讲 审评条件
第二讲 审评指标
第三讲 术语解读
第四讲 审评技法
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模块七 理化检验
第一讲 法定检验
第二讲 常规检验
第三讲 无机分析（水分、灰分、浸出物）
第四讲 有机分析（常规功效成分）
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附录一 黄茶国家标准（GB/T 21726—2008）
附录二 茶叶分类国家标准（GB/T 30766—2014）
参考文献
内容摘要
张星海、冉茂垠主编的《黄茶加工与审评检验》为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。
本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上，对近年有关黄茶研究的文献资料及生产实践，进行收集、整理与分析而撰写完成的。
全书共分七个模块，包括初识黄茶、探究鲜叶、黄茶初制、黄茶精制、黄茶品饮、黄茶审评、理化检验等内容。
本书适合作为各类院校茶学相关专业教材，也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。
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