有滋有味才是人生
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作者梁实秋
出版社江苏人民出版社
ISBN9787214215123
出版时间2018-01
装帧其他
开本其他
定价55元
货号30069578
上书时间2024-06-08
商品详情
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导语摘要
《有滋有味才是人生(精)》收录61篇梁实秋经典散文，谈为人、谈世事，尽显对人情的深刻洞悉以及淡然豁达；谈吃、谈书画酒茶，既是文人雅趣，亦是生活姿态。
全书收入30余幅齐白石、吴昌硕、傅抱石、徐悲鸿等书画大家的代表性作品，图文共赏。
本版采用凹槽圆脊精装，开本大小适宜、舒适，阅读、收藏两相宜。
作者简介
梁实秋（1903—1987），1903年出生于北京，祖籍浙江杭县（今杭州）。中国著名的现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家，国内第一个研究莎士比亚的权威，一生给中国文坛留下了两千多万字的著作。代表作有译作《莎士比亚全集》，文艺批评专著《浪漫的与古典的》，等等。
其散文似乎都是信手拈来，时而流连于衣食住行，时而沉醉于琴棋书画，有时天文地理，有时人情世故。没有生之无聊死之激烈的大悲大喜，而是在简洁的文字中透出高雅、平和，以及一种积极温暖的情味。
目录
第一章 舌尖生滋味
水晶虾饼
蟹
西施舌
鲍鱼
烧鸭
芙蓉鸡片
烤羊肉
佛跳墙
爆双脆
瓦块鱼
黄鱼
铁锅蛋
菜包
核桃酪
豆汁儿
豆腐
火腿
笋
莲子
第二章 行身践规矩
谈话的艺术
沉默
小声些
礼貌
谈礼
二手烟
垃圾
握手
排队
说俭
钱的教育
守时
让
廉
养成好习惯
第三章 笑看人间事
快乐
寂寞
男人
女人
年龄
中年
老年
代沟
谈友谊
升官图
了生死
结婚典礼
送行
骂人的艺术
第四章 闲情寄书茶
书
好书谈
书房
晒书记
纽约的旧书铺
文房四宝
写字
读画
画梅小记
下棋
听戏、看戏、读戏
饮酒
喝茶
内容摘要
本书精选梁实秋极具代表性的散文作品，围绕“生活”“人生”的主题，划分出“舌尖生滋味”“行身践规矩”“笑看人间事”“闲情寄书茶”四个部分，涉及饮食、做人、世事评论、文人雅趣等多个方面，力图充分展示梁实秋幽默风趣的写作风格与闲适从容的生活态度。同时，选用齐白石、吴昌硕、徐悲鸿、傅抱石等书画大家的作品作为本书插画，图文共赏，相得益彰。
精彩内容
水晶虾饼
虾，种类繁多。《尔雅翼》所记：“闽中五色虾，长尺余，具五色。梅虾，梅雨时有之。芦虾，青色，相传芦苇所变。……泥虾，相传稻花变成，多在泥田中。……又海中有虾蛄，状如蜈蚣，云‘管虾’。”芦苇、稻花会变虾，当然是神话。
虾不在大，大了反倒不好吃。龙虾一身铠甲，须爪戟张，样子威武多姿，可是剥出来的龙虾肉，只合做沙拉，其味不过尔尔。大抵咸水虾，其味不如淡水虾。
虾要吃活的，有人还喜活吃。西湖楼外楼的“炝活虾”，是在湖中用竹篓养着的，临时取出，欢蹦乱跳，剪去其须、吻、足、尾，放在盘中，用碗盖之。食客微启碗沿，以箸夹取之，在旁边的小碗酱油、麻油、醋里一蘸，送到嘴边用上下牙齿一咬，像嗑瓜子一般，吮而食之。吃过把虾壳吐出，犹咕咕囔囔地在动。有时候嫌其过分活跃，在盘里泼进半杯烧酒，虾乃颓然醉倒。据闻有人吃活虾不慎，虾一跃而戳到喉咙里，几致丧生。生吃活虾不算稀奇，我还看见过有人生吃活螃蟹呢！
炝活虾，我无福享受。我只能吃油爆虾、盐焗虾、白灼虾。若是嫌剥壳麻烦，就只好吃炒虾仁、烩虾仁了。说起炒虾仁，做得最好的是福建馆子。记得北平西长安街的忠信堂是北平唯一有规模的闽菜馆，做出来的清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。闽人善治海鲜当推独步。烩虾仁则是北平饭庄的拿手，馆子做不好。饭庄的酒席上四小碗其中一定有烩虾仁，羼一点荸荠丁，勾芡，一切恰到好处。这一炒一烩，全是靠使油及火候，灶上的手艺一点也含糊不得。
虾仁剁碎了就可以做炸虾球或水晶虾饼了。不要以为剁碎了的虾仁就可以用不新鲜的剩货充数，瞒不了知味的吃客。吃馆子的老主顾，堂倌也不敢怠慢，时常会用他的山东腔说：“二爷！甭起虾夷儿了，虾夷儿不信香。”（不用吃虾仁了，虾仁不新鲜）堂倌和吃客合作无间。
水晶虾饼是北平锡拉胡同玉华台的杰作。和一般的炸虾球不同，一定要用白虾，通常是青虾比白虾味美，但是做水晶虾饼非白虾不可，为的是做出来颜色纯白。七分虾肉要加三分猪板油（按：即猪油渣），放在一起剁碎，不要碎成泥，加上一点点芡粉、葱汁、姜汁，捏成圆球，略按成厚厚的小圆饼状，下油锅炸，要用猪油，用温油，炸出来白如凝脂，温如软玉，入口松而脆。蘸椒盐吃。
自从我知道了水晶虾饼里大量羼猪油，就不敢常去吃它。连带着对一般馆子的炸虾球，我也有戒心了。
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