运动营养全书（全彩图解版）
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作者[美] 玛利亚·A. 斯帕诺（Marie A. Spano） 劳拉·J. 克鲁斯卡（Laura J. Kruskall） 特拉维斯·托马斯（Travis Thomas）|译者:张雪峰 汪婧琪
出版社人民邮电
ISBN9787115535276
出版时间2020-06
装帧其他
开本其他
定价248元
货号30887668
上书时间2024-06-08
商品详情
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导语摘要
提高运动成绩、改善锻炼效果、提升健康水平的综合性营养指导书！
·把营养和运动科学有机结合，清晰展现营养对运动、锻炼和整体健康的影响·在营养信息过载的情况下，帮助你分辨科学的营养建议·涵盖营养学基础知识，提供宏量营养素、微量营养素和水的功能与摄入建议·阐述疾病预防中涉及的营养知识，给出运动人群的营养需求分析和建议本书为运动营养领域的从业者与学生提供专业指导！
·本章目标：简述每一章的学习内容。
·关键术语：提炼重要的词汇和概念。
·拓展信息：讲述内容与现实应用的联系。
·你知道吗：展示关键见解和简单结论。
·小窍门：提供可参考的实用信息。
·思考时间：深入探究每一章的主题。
·复习题：强化对关键概念的理解和掌握。
目录
前言 Ⅶ
图片列表 Ⅸ
第一部分 总体概述
第1章 优化一生的健康和幸福 3
营养素 4
一般性营养学指南 8
运动 13
运动营养学 18
相关执照和实践范围 22
本章总结 27
第2章 能量代谢 29
能源物质如何为身体提供能量 30
人体能量代谢 32
运动训练对健康和运动表现的益处 56
新陈代谢的生物合成和储存途径 58
新陈代谢中的激素调控 61
能量摄入与消耗的测量 61
运动员感兴趣的新兴话题 70
本章总结 71
第二部分 宏量产能营养素的作用
第3章 碳水化合物 75
碳水化合物的分类 76
消化和吸收 79
碳水化合物的代谢 81
葡萄糖代谢的调节 82
血糖反应 86
碳水化合物作为运动中的燃料 89
碳水化合物在运动性疲劳中的作用 89
碳水化合物摄入建议 90
食物的碳水化合物含量 94
碳水化合物和健康 94
本章总结 104
第4章 脂肪 107
脂质和膳食脂肪 108
甘油三酯与健康 111
膳食建议 125
消化与代谢 127
膳食脂肪与运动 128
本章总结 129
第5章 蛋白质 131
氨基酸 132
蛋白质的分类和功能 135
消化与吸收 145
体内蛋白质的代谢去向 148
膳食中的蛋白质 151
蛋白质的品质 153
运动与锻炼中的蛋白质 159
素食主义者和全素主义者（不吃动物性食物的人） 167
蛋白质缺乏与蛋白质过剩 168
本章总结 169
第三部分 微量营养素、水和营养补剂的作用
第6章 维生素 173
脂溶性维生素 174
水溶性维生素 193
本章总结 201
第7章 矿物质 203
主要矿物质 205
微量矿物质 220
本章总结 228
第8章 水和电解质 231
水 232
电解质 240
水、电解质与运动表现 241
评估补水状态 245
针对运动的补水建议 249
本章总结 253
第9章 营养补剂和运动中常用的
其他物质 255
在体育运动中使用补剂 256
对膳食补剂的监管 257
评估膳食补剂 260
常见的运动食品和药物补剂 265
常见作为减肥产品推销的补剂 273
常见于大众保健的补剂 276
运动中常用的药物 278
饮酒 280
本章总结 281
第四部分 营养学在运动、锻炼和健康方面的应用
第10章 体重与身体成分 287
影响身体重量和构成的各种因素 289
在体育运动中人们关心的体重和身体成分 290
评估身体成分 295
本章总结 304
第11章 有氧耐力（运动）的营养学 307
在耐力运动期间三磷酸腺苷的生成 308
耐力运动员对宏量产能营养素的需求 310
为满足营养需求而选择食物 321
碳水化合物的类型和功能 322
耐力运动员面对的独特挑战 323
耐力训练对宏量营养素代谢的影响 327
本章总结 328
第12章 抗阻训练的营养学 331
在抗阻训练之前的营养问题 332
在抗阻训练期间的营养问题 335
在抗阻训练之后的营养问题 335
每日膳食摄入如何对肌肉产生影响 343
各种饮食调节对肌肉的影响 347
增强肌肉功能的营养素 350
针对抗阻训练的运动补剂 350
本章总结 350
第13章 改变体重与身体成分 353
了解体脂 354
降低体脂 358
增加肌肉量 368
在减肥的同时增肌 371
本章总结 373
第14章 特殊人群的营养关注问题 375
儿童和青少年 376
中老年运动员 384
糖尿病和代谢综合征患者 389
孕妇 397
素食人群 403
紊乱进食和饮食失调的个体 409
本章总结 416
词汇表 419
参考文献 433
作者简介 507
译者简介 510
内容摘要
运动营养全书是学习运动营养学基础知识不可或缺的专业工具书。全书分为四部分14章，内容按照逻辑顺序组织，每一章都根据前面介绍的信息构建而成。在第1部分中，概述了营养在每个人的生活中所发挥的重要作用，讲解了健康营养学的基础知识；第2部分关注的是宏量营养素及其对健康和疾病的影响，并给出了维持健康与积极生活方式的膳食建议；第三部分介绍了微量营养素在健康和运动表现方面的作用；第四部分提供了关于运动、锻炼和健康的营养应用信息。《运动营养全书（全彩图解版）》适合与运动营养相关领域的专业人士和学生阅读与参考。
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