食品分析
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广东广州
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作者编者:(美)S.苏珊·尼尔森|译者:王永华//宋丽军//蓝东明
出版社轻工
ISBN9787518421381
出版时间2019-05
装帧其他
开本其他
定价180元
货号30628055
上书时间2024-06-07
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
第一篇 概述
1 食品分析简介
1.1 引言
1.2 食品分析原因及分析样品类型
1.3 分析步骤
1.4 方法选择
1.5 法定方法
1.6 总结
1.7 思考题
参考文献
2 美国食品分析法规与国际标准
2.1 引言
2.2 在美国联邦法规规定下的食品组分
2.3 有关牛乳的法规与推荐建议
2.4 有关贝类的法规与推荐建议
2.5 政府机构采购食品规范
2.6 国际标准和政策
2.7 总结
2.8 思考题
参考文献
3 营养标签
3.1 引言
3.2 美国食品与药物管理局食品标签法规
3.3 美国农业部食品标签法规
3.4 总结
3.5 思考题
参考文献
4 分析数据的评价
4.1 引言
4.2 测量数据的集中趋势
4.3 可靠性分析
4.4 曲线拟合：回归分析
4.5 报告结果
4.6 总结
4.7 思考题
4.8 应用题
参考文献
5 取样和样品制备
5.1 引言
5.2 取样计划的选择
5.3 取样计划的种类
5.4 取样程序
5.5 样品制备
5.6 总结
5.7 思考题
参考文献
第二篇 光谱与质谱分析
6 光谱法基本原理
6.1 引言
6.2 光
内容摘要
《食品分析》（第五版）是S.SuzanneNielsen教授及其同仁的一部力作。本书中文译版，由王永华教授、宋丽军副教授和蓝东明副研究员主译，全国食品
科技领域35家单位的70名优秀中青年教师共同参与翻译工作。
本书共分七篇，分别对食品分析相关法规标准，数据处理，食品成分的分析，食品物理化学特性分析，食品有害物质分析，光谱、质谱及色谱分析法等进行了详细阐述。本书在秉承第四版特点的基础上，更加注重知识和技术的前沿性、系统性和实用性。译者始终遵循“尊重原文、语言规范、术语统一”的原则，旨在将国际食品分析领域的新知识、新技术、新应用传递给广大读者。
本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学用书，也可供相关专业研究生和从事食品科学研究、食品分析及食品生产加工的技术人员参考。
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