新编微生物学实验技术

微生物学实验技术是微生物学的重要组成部分，其方法独特、实践性强、应用面广、技术综合等，已渗透到现代生命科学的相关领域并推动其发展。加强微生物学实验教学，对培养同学们观察能力、动手能力，提高辩证思维能力和创新能力具有重要作用，并可为日后从事微生物学相关的教学、科研和生产实践打下扎实基础。 
本书2008年第1版名称是《微生物学实验技术》，2014年进行修订并更名为《新编微生物学实验技术》，2020年列为河南省“十四五”规划教材。《新编微生物实验技术》是在总结生物工程、生物制药、食品质量与安全、食品科学与工程、乳品工程专业多年实验教学经验基础上，结合往届毕业生就业去向，参考兄弟院校的实验教材及相关资料编写而成。本书对微生物学的各类实验技术和操作技能进行了较系统的论述，一方面，着重加强同学们对微生物学基本实验技能和动手操作能力的训练；另一方面，着重加深同学们对微生物学实验技术在生产实践中应用重要性的认识。全书内容总体可概括为以下三个方面： 
一、基本操作技能训练的实验：主要包括无菌操作技术、细菌染色与镜检技术、培养基制备与灭菌技术、微生物接种与分离纯化技术、菌种鉴定与保藏技术等。 
二、加深理论知识理解的实验：主要包括各类微生物形态观察、生理生化试验、生长曲线测定、环境因素对微生物的影响、微生物菌种选育及常用免疫学技术等。 
三、生产实践中常用到的实验：主要包括生产实践中常用微生物分离与性能鉴定技术，以及动物实验技术、食品微生物指标检测技术等内容。 
本次修订在保留2014年版主要内容和特点的基础上，新增加了18个实验：培养基的制备2个、现代分子微生物实验7个、病毒常用实验技术3个、常用免疫学实验技术6个；参照最新国标对食品微生物指标检测技术一章的5个实验进行了更新完善，力求使教材内容更加全面，更好与社会发展接轨，更好适应新时代高级专业技术人才培养的需要。 
本书的具体编写情况为：秦翠丽编写第一章、第二章、第十三章，牛明福编写第十一章、第十四章、第十五章，尤晓颜编写第七章、第八章、第九章、第十章，侯颖编写第十二章、附录，宫强编写第三章，第四章、第五章、第六章。 
本书的编写和出版得到了河南科技大学教务处、化学工业出版社有限公司、河南科技大学食品与生物工程学院、河南科技大学动物医学院、河南农业大学植物保护学院、洛阳师范学院生命科学院、洛阳师范学院食品与药品学院、普莱柯生物工程有限公司、华兰生物工程有限公司等单位的大力支持，对此表示衷心的感谢。 
本书在编写过程中还得到了河南科技大学食品与生物工程学院康怀彬、古绍彬教授，河南科技大学动物医学院汪洋教授，河南农业大学植物保护学院郝有武博士，洛阳师范学院生命科学学院陈万光教授、食品与药品学院贾礼博士，普莱柯生物工程有限公司田克恭研究员，华兰生物工程有限公司王伟洁助理研究员等的大力帮助和热心支持，河南科技大学食品与生物工程学院龚明贵、张勇法、李市场、孙晓菲、张红梅、赵君峰等博士为本书的资料整理和编写工作付出了很多辛勤劳动，在此向他们一并表示衷心的感谢。 
本书编写人员均为教龄在10年以上的教学与科研一线骨干教师，他们在长期的微生物学教学与研究工作中积累了丰富的实践经验，本书是他们集体智慧的结晶，但由于学识水平所限，教材中的疏漏和不当之处在所难免，敬请读者批评指正。 

编者 
2022年12月12日　　

本书全面系统介绍了微生物学基本实验技术及其在微生物相关领域的生产实践与食品卫生检测方面的应用。全书包括十五章九十八个实验，内容涵盖显微镜使用技术，微生物染色技术，培养基制备技术，消毒、灭菌与除菌技术，微生物的接种与分离培养技术，微生物的生长与环境条件，微生物的生理生化试验，分子微生物学实验技术，微生物菌种选育技术，菌种保藏技术，病毒常用实验技术，常用免疫学实验技术，动物实验技术，生产实践中常用微生物分离与性能鉴定技术，食品微生物指标检测技术等；附录部分，列出了微生物学实验常用染色液、指示剂、试剂、溶液、缓冲液、培养基配制方法，以及微生物学实验中一些常用数据表。本书在编写过程中，注重实验内容的系统性、应用性与科学性，可作为从事生物与食品等相关工作人员的工具书和参考书。