韩国饮食文化研究

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广东广州

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作者张学莲

出版社浙江工商大学出版社

ISBN9787517848226

出版时间2022-06

装帧平装

开本16开

定价60元

货号1202663731

上书时间2024-06-06

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商品描述: 目录
第一章  韩食初见
  第一节  朝鲜半岛概况
  第二节  韩国人的餐桌
  第三节  韩食常用烹饪方法与调味料
第二章  韩国味道
  第一节  日常饮食
  第二节  食素之因
  第三节  韩式甜点
  第四节  特别饮食
  第五节  街头饮食
  第六节  韩流风潮与韩食国际化
第三章  五味之外
  第一节  发酵文化
  第二节  酱类之美
  第三节  泡菜王国
第四章  牛里乾坤
  第一节  牛尽其用
  第二节  “宰牛禁令”
  第三节  “两班”阶层的饮食
  第四节  韩式烤肉
第五章  韩食哲学
  第一节  身土不二
  第二节  不时不食
  第三节  五色五味
  第四节  药食同源
附录  韩国饮食文化快问快答
参考文献

内容摘要
本书聚焦韩国饮食文化，研究韩国饮食的构成、
文化现象、文化源头及形成的深层原因等方面，从解读韩国饮食文化的角度给读者呈现一个更为立体的、真实的韩国。本书可供韩国文化相关研究者参
考，也可作为本科生、硕士研究生国际视野和文化拓展类课程教材使用。

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