餐桌上的浪漫史(植物如何调情和繁育后代)(精)
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作者诺曼·C.埃尔斯特兰德（Norman，C.，Ellstrand） 著
出版社社会科学文献出版社
ISBN9787520170475
出版时间2020-10
装帧精装
开本32开
定价69元
货号30983811
上书时间2024-06-05
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
【美】诺曼·C.埃尔斯特兰德（Norman C. Ellstrand） 加州大学河滨分校有名植物学教授，在植物居群遗传学和进化生物学领域做了大量很好的研究工作，发表过200余篇科研文章，其中包括发表在Nature，PNAS, Evolution, Molecular -Ecology等主流杂志上具有重要影响力的学术成果。
目录
前言
1 园子
食谱：田园蔬菜汤，即西班牙冷汤
2 番茄：植物性手册
食谱: 甜美的情人节布丁
3 香蕉：无性的一生
食谱：是的，我们有香蕉！蓬松煎饼
4 牛油果：时机就是一切
食谱：牛油果吐司，从此不再是早餐专属
5 甜菜：浪荡女和风流男
食谱： 对甜菜进化的纪念
6 南瓜及其他：不繁殖的性
食谱：转基因和非转基因墨西哥玉米卷
后记：回到园子
致谢
参考文献
索引
内容摘要
这是一本令人眼界大开的趣味科普书。食物来自哪里？可以说，食物来自于性，人类大部分的卡路里和营养都从种子和水果中获得，这些都是植物的性的果实。作品以万花筒的方式讲述了农作物的性，即它们是如何繁育后代的。
全书共六章，第一章为总述，提出本书的主题。之后每章通过一种典型的农作物，介绍一种繁育方式。如第二章《番茄：植物性别手册》讲述植物的性别，花和果实的构造，授粉，雄性、雌性不同的空间和温度变化等。第三章《香蕉：无性的一生
》以香蕉为例来说明无性繁殖的危险，并对比短期
的无性繁殖与长期的有性繁殖。第四章《牛油果：时机就是一切》通过牛油果来说明三种不同类型的繁殖时机，以及时机对植物繁育的影响。第五章《甜菜：浪荡女和风流男》通过甜菜的起源与演变来讲述人工栽培技术的发展。第六章《南瓜及其他：不可繁殖的性》讲述基因工程对农作物的影响。作者在每章的最后，还推荐了一种本章主题作物的食
谱。通过这些，作者表明，植物的性比动物更加丰富多彩，人类从未真正离开过菜园。
主编推荐
★ 加州大学河滨分校有名植物学教授、转基因研究专家埃尔斯特兰德的趣味科普力作。既阐明了人类与植物之间的关系，又阐明了植物之间的关系。从基础知识到前沿成果，令人眼界大开。
★ 我们的食物来自于性。人类大部分的营养和能量都从种子和水果中获得，这些都是植物的性的结晶。
★ 植物之间的性丰富多彩，番茄、香蕉、牛油果、甜菜、南瓜……这些我们餐桌上的常见食物， 它们调情和繁育后代的方式让人啧啧称奇。
★ 基因工程对农作物有什么影响？转基因食品安全吗？作者对此也给出了科学的解释。
★ 复旦大学特聘教授卢宝荣、北京大学教授刘华杰、科普作家云无心、《种子的故事》作者乔纳森·西尔弗顿等诚挚推荐。
★ 在每一章的很后，作者都准备了定制食谱以飨读者。
精彩内容
1园子耶和华神使各样的树从地里长出来，可以悦人的眼
目，其上的果子好作食物。园子当中又有生命树、智慧树和分别善恶的树。
——《创世纪》第2章第9节（中英和合本）在第一次提到为获取食物而种植的植物时，圣经的文字充满戏剧性——生命、诞生和死亡；知识、纯真和傲慢。在《创世纪》的下一章，蛇向夏娃提出的膳食建议引发了一系列事件，而这些事件揭示了食物与性的紧密关系。生命的持续需要吸收营养，这依赖于其他生物的繁殖、繁盛和死亡。食物依赖性，性依赖食物。
我们小时候经常问的一个问题是，“我是从哪里来的？”而我们在这里探讨的，是关于性的另一个问题：“我们的食物是从哪里来的？”就像夏娃和亚当一样，我们大多数人都感到和我们的园子渐行渐远。这一点也
不奇怪。21世纪初，人类进入了超过半数人居住在城市里的时代（联合国2014），每五个人当中只有一个人从事与农业直接相关的工作（Alston和Pardey2014）。难怪城市居民对食物的相关知识如此饥渴，让关于这个主题的纸质和电子出版内容如潮水般不断涌现。
尤其是过去的十年，人们对所有食物的兴趣都出现了爆发式的增长。最后，经过多年的深藏不露之后，食
物如今不再是农业科学家和食品加工工程师的专属领域
，其他学者也可以名正言顺地研究它们。食物还在流行文化中大放异彩，成了人人瞩目的主角。瞧瞧热播的美食频道（FoodNetwork）和层出不穷的美食电影：《落魄大厨》（Chef）、《天竺蓝调》（BasmatiBlues）、《美食总动员》（Ratatouille）、《米其林情缘》（TheHundred-FootJourney），《浓情巧克力》（Chocolat）。美食人士不只包括名人大厨之类的人物，例如爱丽丝·沃特斯（AliceWaters）、托马斯·凯勒（ThomasKeller）、沃尔夫冈·帕克（WolfgangPuck）、杰米·奥利弗（JamieOliver）、玛莎·斯图尔特（MarthaStewart）、费兰·阿德里亚（FerranAdrià）、戈登·拉姆齐（GordonRamsay）和里克·贝利斯（RickBayless）；还包括那些不将自己局限于餐厅和菜谱的目光敏锐的观察家，如托尼·布尔丹（TonyBourdain）、丹·查尔斯（DanCharles）和马里昂·奈斯德（MarionNestle）。一些博学的食物专家提到，食物在媒体中得到的颂扬已经与性不相上下了。
它们充满感官诱惑的视觉图像被称为“食物色情”（foodporn）。这场食物的盛宴虽然充满趣味性和娱乐性，但它仍然无法回答我们的食物到底从哪里来的问题。对于远离农业的人，食物的来源是个深奥难解的秘密。就算是受过良好教育的人，也可能感到困惑或者被错误的信息误导。在飞越大西洋的一架国际航班上，有个坐在我旁边的年轻人抱怨现在的食物不健康，他说要
是我们能够摆脱转基因作物，我们就能返璞归真，去吃野生植物了。当我向他解释说对于绝大多数人而言，野
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