邹博士话酒(白酒小百科)
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作者邹江鹏
出版社化学工业出版社
ISBN9787122351685
出版时间2020-01
装帧平装
开本16开
定价59元
货号30799364
上书时间2024-06-05
商品详情
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作者简介
邹江鹏，重庆诗仙太白诗众酒业有限公司，总经理不错工程师，泸州老窖集团博士后，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，中国酒业协会白酒标准化技术委员会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，不错工程师，国家一级品酒师，贵州大学、湖南农业大学、四川理工客座教授，青年白酒专家学者，贵州省白酒评委，贵州省科技厅白酒专家库成员，曾任贵州金沙窖酒酒业有限公司总工程师，天士力集团贵州国台酒业有限公司副总经理，现任重庆诗仙太白总经理。在酱香型白酒机械化酿造技术与应用方面有重大研究，其参与的贵州国台酒庄的《酱香型白酒机械化酿造技术》经过贵州省科技厅技术鉴定，鉴定结果为靠前靠前水平，获得中国酒业协会科技进步奖、贵州省科技进步奖。开辟《邹博士话酒》专栏，涉及大量白酒科普及白酒科技知识，在凤凰网、微酒、酒业家、华夏酒报、贵州都市报、佳酿网、酒海导航、酒说、搜狐酒评等媒体上阅读量累计突破10亿次。
目录
白酒基础知识篇
一、品酒师是怎样炼成的？
二、颜色微黄的白酒都是陈年好酒吗？
三、新手、高手、专家分别是如何辨别真假酒的？
四、仅凭加水就可以鉴定真假酒？
五、如何用膜技术让白酒加水不浑浊？
六、如何在酒桌上做到不醉？
七、能否给“勾兑”技术正名？
八、为什么喝白酒会脸红上头？
九、这些甜蜜的东西在白酒中让你一点也不甜蜜
十、白酒也有指纹？
十一、关于年份酒到底在吵吵啥？
十二、你知道白酒生产中用到什么水吗？
十三、低醉酒度与低度酒，傻傻分不清楚？
十四、为什么白酒泰斗秦含章老先生建议青稞酒独立成香型？
十五、白酒中有哪些成分你知道吗？
十六、洞藏？人工催陈白酒？这些靠不靠谱？
十七、一款新酒是怎么开发出来的？
十八、酒瓶酒盒是怎么生产的？
十九、五分钟带你看懂白酒的标志
二十、白酒为什么会有酸甜苦辣等味道？
二十一、白酒酿造时产生各种味道的原因
二十二、白酒品评能手、省评委、国家评委是怎么选拔出来的？
二十三、用酒粉加水冲调出一杯酒，这个也可以？
二十四、有些白酒为什么卖得贵？
二十五、夏天把白酒放汽车后备厢靠谱吗？
二十六、我们一起来收藏老酒吧！
二十七、夏日饮酒，冰饮还得这些来
二十八、酒类生产废料的再利用，你知道吗？
二十九、低度酒是怎么生产的？
三十、白酒命名十六招，你知道吗？
三十一、一张图带你看懂为什么红酒、白酒、啤酒混饮醉得快？
三十二、白酒也可以五颜六色？
三十三、白酒质量追溯体系出台后的3大思考
三十四、如何科学解读中酒协“理性饮酒”的理念？
三十五、浅谈理性饮酒一二三
三十六、酱香型白酒基酒交易的标准是什么？
三十七、白酒行业的食品安全大数据时代
三十八、如何用打印机“打印”一瓶酒？
三十九、这些“曲”把你搞昏头了吗？
四十、药酒是不是泡得越久越好？
四十一、同一批次的酒，为什么总觉得喝起来不一样？
四十二、老酒的七种陈味
四十三、纯粮固态酒有哪三种类型？
四十四、酱酒分为哪四个等级？
四十五、酱酒为什么一定要窖藏三年之久？
四十六、酱香白酒变酸是怎么回事？
四十七、长毛发霉“老酒”一点也不靠谱
四十八、白酒不能用易拉罐装？
饮酒习俗篇
四十九、清明时节谈酒的起源
五十、酒是不是猿猴造的？
五十一、RIO算什么？千年前就有中秋桂花酒
五十二、中国过年酒俗
五十三、腊月里来说说贵州的九大酒俗
五十四、少数民族过年酒俗
五十五、你知道各国酒俗吗？
五十六、米酒汤圆闹元宵
白酒科技智能化篇
五十七、贵州白酒企业需要抱团提升科技水平
五十八、酱香型白酒生产“四化”进行时
五十九、中国酱香白酒企业科技创新之“十年轮转
六十、又是一年下沙时，传统与现代的完美结合
六十一、中国白酒科技创新之路，消费者说了算！
六十二、酱香型白酒的稳定性同位素溯源体系研究
六十三、酱香型白酒研究与生产中的前沿科技（微生物篇）
六十四、酱香型白酒研究与生产中的前沿科技（非微生物篇）
六十五、机器人酿酒品酒勾酒是天方夜谭吗？
六十六、智能化制曲、机械化制曲与传统制曲
六十七、智能化时代我们如何继承工匠精神？
六十八、如何能够实现大数据支撑智能调酒？
六十九、解密白酒未来：大数据和人工智能是重头戏（凤凰网专访）
白酒热点杂谈篇
七十、遵义白酒产区的形成要素和技术发展趋势
七十一、贵州白酒技术圈二三事
七十二、谈技术与营销的并重
七十三、金箔入酒到底有什么意义？
七十四、白酒十二大香型的分类及代表酒种
七十五、你知道什么是生态酿酒吗？
七十六、中国白酒技术圈劳模
七十七、你知道茅台镇的气候与酿酒之间的关系吗？
七十八 儿童千万不能饮酒！
七十九、白酒酒庄在继承传统的创新中引领产业发展
八十、川黔两省白酒合作，这些成员你都知道吗？
八十一、如何让80后、90后爱上白酒？
八十二、如何用浅显易懂的方式来让消费者了解白酒？
八十三、一辈子做人做酒
八十四、张良大师的言传身教
八十五、白酒技术人才的断代危机
八十六、从洋河微分子酒看技术与营销
八十七、白酒，为什么受伤的总是你？
八十八、中国白酒三十年科技创新的主力是哪些？
八十九、洋河的产品到底是不是不合格？
九十、谈谈健康白酒与保健酒的几个误区
九十一、白酒瓶标是否标示酒曲需要探讨
九十二、全国品酒师大赛5大难
九十三、国家标准之间的矛盾，我们该听谁的？
九十四、青青稞酒纽甜事件的几点看法
九十五、中酒协发布固态白酒原酒标准解读
九十六、详解中酒协白酒中青年专家培养计划
九十七、强国崛起下的中国白酒国际化
九十八、习总书记关心的人民小酒有着什么样的技术团队支撑？
九十九、环保税开征对白酒行业的影响有多大？
参考文
内容摘要
本书主要介绍跟白酒有关的一些科普知识，涉及白酒香型分类特点、制曲、酿造、勾兑、酒体设计、
储藏、包装、智能化生产、白酒品评、白酒命名、环境与酒质、真假白酒鉴别、酒文化、人物轶事等。
本书适合白酒企业营销管理人员、食品相关专业师生、对白酒感兴趣的普通群众。
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