普洱熟茶教科书
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广东广州
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作者周重林,杨静茜
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568066266
出版时间2020-10
装帧精装
开本32开
定价69元
货号1202154970
上书时间2024-06-04
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
周重林，著名茶文化学者，主要作品有《茶叶战争》《茶叶秘密》《茶叶江山》与《绿书：周重林的茶世界》等。其创办的自媒体“茶叶复兴”是茶界影响力最大的媒体之一。2014年，入选《生活月刊》“文艺复兴百人集”。2014年，获得《中华合作时报》“新媒体营销推广个人奖”。2016年，获得中国国际茶文化研究会“兴文强茶”杰出贡献奖。
目录
开篇 普洱茶：山海之间的味觉漂移
山间铃响马帮来
普洱荼到底是什么茶
生与熟，快与慢
一 熟茶之路：潮水茶，红汤茶与普洱熟茶
原产地的红汤茶
销区的陈茶之美
港式红汤茶
广东与昆明的现代熟茶之路
二 工艺之美：茶叶固态发酵的秘密
传统发酵工艺简介
发酵的核心：微生物的世界
熟茶发酵的优质原料——云南大叶种
发酵用水的奥秘：井水还是泉水
熟茶的拼配工艺
熟茶的精带
三 熟茶风味地图和产品形态
熟荼风味地图
熟茶的各种形状
四 熟茶的挑选与购买
如何选购好熟茶
口粮茶看稳定
办公茶看标准
收藏茶看品牌
礼品茶看目的
看懂熟茶包装上的重要信息
如何找到自己喜欢的口味
熟茶购买常见误区
家庭如何存放熟茶
存放容器
五 熟茶的冲泡与品饮
茶具的选择
水的选择
撬茶
不同茶具的冲泡要领
年份熟茶冲泡
六 熟荼品饮要领
赏饼
闻香气
观汤色
品滋味
熟茶调饮
不同场景下怎么喝熟荼
七 熟茶的保健功效
护肠胃，普洱茶真的好
减肥，功不可没
普洱熟茶如何帮助减少脂肪
普洱茶是如何降糖的
喝茶会不会导致钙流失
抗氧化，清除“万病之害”
内容摘要
这是一本关于普洱熟茶的教科书，说明书，百科全书。用最简单的语言清楚明白地描述了有关普洱熟茶方方面面的知识。这也是一本每个人都看得懂的普洱熟茶书。
熟茶和生茶的关系是什么？从茶马古道的红汤茶到现代食品发酵工程的熟茶，都经历了什么？熟茶的品鉴与购买，和红茶、绿茶有什么不同？在普洱茶文化领从事多年研究的著名茶文化学者、创作人周重林，带你走茶山、跑市场，探寻制茶厂和制茶人，用生动有趣的文字和原产地的第一手图片，让你从入门到专业，了解关于熟茶的一切。
主编推荐
关于熟茶，一直以来，因为市场的关系，一直论述不太稳定，自相矛盾的情况更是多之又多。《普洱熟茶教科书》是一本着力解决熟茶文化困境的图书。主创周重林是云南茶文化研究的领军人物，带领团队深入茶山和茶叶市场，从制茶厂一线出发，用生动有趣的文字和原产地的手图片，详细论述了熟茶的方方面面，熟茶是什么？如何来？如何饮？熟茶的优劣，熟茶的冲泡方式，熟茶的选择，熟茶的收藏方法，一本书带领读者走近熟茶的世界，熟茶一点也不复杂。
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