自己腌(DIY腌萝卜干梅干菜酸白菜笋干咸猪肉等34种家用做菜配料)
全新正版 极速发货
￥ 25.37 4.2折 ￥ 59.8 全新
库存4件
作者徐茂挥//古丽丽
出版社华夏
ISBN9787508089973
出版时间2017-01
装帧其他
开本其他
定价59.8元
货号3760885
上书时间2024-06-03
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
导语摘要
徐茂挥、古丽丽所著的《自己腌（DIY腌萝卜干梅干菜酸白菜笋干咸猪肉等34种家用做菜配料）》是《自己酿》的作者的又一力作，本书教你以天然方法腌渍做菜配料，减糖、减盐，多了酵素，吃了更健康。本书“腌渍的基本技巧”让初学者心中有一个基础腌渍原则，只要愿意动手做，一学就会。有基础的读者一看就能与既有的技巧融会贯通，以此类推腌渍出所有做菜配料，不用再依赖其他食谱。腌渍，不再是父母长辈才会的手艺，不再是容易失败的传统方法。准备好食材、菜缸、盐、封口布，就可以开始动手了！学会基本酿渍的原则技巧，等于学会所有腌渍菜。
作者简介
古丽丽，贵阳市生产力促进中心酿酒师、评酒员，从事职业训练教学工作多年，与徐茂挥合著《自己酿：DIY酿酱油、米酒、醋、红糟、豆腐乳20种家用调味料》。
徐茂挥，从小成长于桃园客家乡村，看着祖母依循着四季酿制各式酱料与酱菜，无形中学得一身家传酿造功夫。没想到长大后投入传统酿渍传承薪传师的行业，他认为或许这就是一种因缘，更是一种使命感。
曾经赴中国大陆学习许多酿造、酿渍及微生物应用的技术，在台湾设立合法酒厂，目前担任台湾中华农特产品生产加工酿造协进会理事长等职，在台湾各地教授传统酿造技术。
目录
作者序一
作者序二
写在前面
导读
食材基本腌渍原则技巧
腌渍调味料、器具、食材的认识
腌藏季节表
消毒杀菌用食用酒精基本调制法
本书单位使用表
自己做米豆曲
Chapter 1 叶菜类
酸菜｜黄橙橙的酸香滋味
福菜｜瓶罐里熟成的回甘醇味
梅干菜｜发酵过的陈香
雪里红｜片刻即成的腌渍青蔬
酸白菜｜每一口都是鲜香开胃
台式泡菜｜臭豆腐的最佳配菜
广东泡菜｜糖醋风味开胃小菜
韩式泡菜｜浓艳的韩式风味
黄金泡菜｜韩式与台式融合的美味
冲菜｜过瘾的呛鼻美味
Chapter 2 根茎类
萝卜干｜越陈越香的菜脯
萝卜钱｜薄透圆满又鲜甜的汤配料
萝卜丝｜米面食的最佳馅料
麻竹酱笋｜香鲜酱笋的调味魅力
笋干｜肉类菜肴的最佳配料
腌嫩姜｜清粥不能缺少的爽口小菜
腌蕗荞｜甜酸口味的传统酱菜
糖醋蒜｜好吃又健康的蒜味蘸酱
客家福神渍｜咸中带甜的什锦酱菜
腌菜心｜不浪费衍生的清脆小菜
腌大头菜｜一夜可食的美味酱菜
Chaper 3 果实类
豆仔干｜太阳下的豆干香
凤梨豆酱｜酸甜的果香酱料
树子｜最单纯的农家菜配料
今朝黄金脆瓜｜下饭的腌酱菜
今朝波浪脆瓜｜波浪形的爽脆口感
今朝醋脆瓜｜长条形的爽脆口感
酸豇豆｜夏天限定的腌渍风味
酱冬瓜｜透明淡茶色的增鲜配料
剥皮辣椒｜回甘无穷的煮汤配料
腌剁椒｜香辣鲜美的烧菜配料
Chapter 4 其他类
客家原味咸猪肉｜咸香的肉滋味
客家红糟咸猪肉｜红艳的客家风味
腌咸蛋｜金黄色的诱人美味
合法添加物说明
相关推荐
-
自己腌：DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料
九品北京
￥ 32.93
-
自己腌：DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料
九品北京
￥ 32.83
-
自己腌：DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料
全新保定
￥ 20.10
-
自己腌(DIY腌萝卜干梅干菜酸白菜笋干咸猪肉等34种家用做菜配料)
全新广州
￥ 27.31
-
自己腌：DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料
九五品廊坊
￥ 37.85
-
自己腌：DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料
九品北京
￥ 32.33
-
自己腌：DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料
九品北京
￥ 32.52
-
自己腌：DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料
九品北京
￥ 32.79
-
自己腌：DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料
全新泰安
￥ 35.16
-
自己腌：DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料
全新广州
￥ 44.33
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价