食品标准与法规(全国高职高专食品类专业十二五规划教材)
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作者周婧琦//石建军
出版社中国科学技术
ISBN9787504663146
出版时间2013-03
装帧其他
开本其他
定价31元
货号2577372
上书时间2024-06-03
商品详情
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导语摘要
《食品标准与法规(全国高职高专食品类专业十二五规划教材)》主要介绍了食品法规与标准的基础知识、标准化与食品标准的制定、我国食品标准体系、我国食品法律法规体系、国际食品标准与采用国际标准、食品企业管理体系、食品产品认证、食品生产许可证和食品市场准入制度、食品安全风险评估、食品标准与法规文献检索等，并根据章节内容辅以相关案例。可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为食品企业、质量管理部门等行业相关专业人员的阅读学习用书。
本书由河南漯河食品职业学院组织编写，漯河食品职业学院周婧琦、河南叮当牛食品有限公司石建军担任主编，漯河食品职业学院詹现璞、郑州轻工业学院吴晓宗任副主编，参编人员有漯河食品职业学院的潘路路和河南省产品质量技术监督局的贾艳华。
目录
第一章 食品标准与法规基础知识
第一节 法规与标准的概论
第二节 食品标准、法规与市场经济
第三节 食品法规的渊源和体系
第四节 食品行政执法与监督
复习思考题
第二章 标准化与食品标准制定
第一节 标准与标准化
第二节 食品标准分类与基本内容
第三节 标准的结构及食品标准的制定
第四节 食品标准实例
复习思考题
第三章 我国食品标准体系
第一节 概述
第二节 食品基础标准及相关标准
第三节 食品产品标准
第四节 食品检验方法标准
第五节 食品流通标准
第六节 食品添加剂标准
复习思考题
第四章 我国食品法律法规体系
第一节 我国食品法律法规体系概述
第二节 中华人民共和国食品安全法
第三节 中华人民共和国产品质量法
第四节 中华人民共和国农产品质量安全法
第五节 中华人民共和国进出境动植物检疫法
复习思考题
第五章 国际食品标准与采用国际标准
第一节 国际食品标准组织
第二节 部分发达国家食品法律法规
第三节 采用国际标准
复习思考题
第六章 食品企业管理体系
第一节 食品安全管理体系(ISO 22000：2005)
第二节 食品良好操作规范(GMP)
第三节 卫生标准操作程序(SS()P)
第四节 危害分析与关键点控制(HACCP)
第五节 质量管理与质量保证体系(ISO 9000)
第六节 环境管理体系(ISO 14000)
第七节 认证与计量认证
复习思考题
第七章 食品产品认证
第一节 食品产品认证概述
第二节 无公害农产品认证
第三节 绿色食品认证
第四节 有机食品认证
第五节 地理标志产品保护
复习思考题
第八章 食品生产许可证和食品市场准入制度
第一节 食品生产许可证
第二节 食品市场准人制度
第三节 食品召回制度
复习思考题
第九章 食品安全风险评估
第一节 食品安全风险评估的概念及意义
第二节 国内外食品安全风险评估的发展
第三节 食品安全风险评估方法
第四节 食品安全风险预防措施
第五节 带壳鲜鸡蛋引起沙门氏菌的风险评估分析
复习思考题
第十章 食品标准与法规文献检索
第一节 食品法规与标准检索概述
第二节 食品标准文献检索
第三节 食品法规文献检索
复习思考题
参考文献
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