• 食品配方设计7步(第2版)
21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

食品配方设计7步(第2版)

全新正版 极速发货

20.48 5.3折 39 全新

库存17件

广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者刘静//邢建华

出版社化学工业

ISBN9787122119667

出版时间2012-01

装帧其他

开本其他

定价39元

货号1200146710

上书时间2024-06-03

书香美美

已实名 已认证 进店 收藏店铺

   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
导语摘要
 刘静、邢建华编著的《食品配方设计7步》(第二版)是一本全面介绍食品配方设计的图书。作者们结合自己在食品行业近二十年的工作经验和感悟,参阅了众多的资料,对食品配方设计进行的一次全面解读,内容包括:食品配方设计概述,主体骨架设计,调色设计,调香设计,调味设计,品质改良设计,防腐保鲜设计,功能性设计。其中,有一些概念、提法是新的,有一些段落带有明显的工作笔记的性质。希望书中提供的理念、思维、方法及相关数据能对读者有所帮助。

目录
第一章  食品配方设计概述
第二章  主体骨架设计
第三章  调色设计
第四章  调香设计
第五章  调味设计
第六章  品质改良设计
第七章  防腐保鲜设计
第八章  功能性设计
参考文献

内容摘要
 食品配方设计是生产的前提,在食品行业中占有重要的地位。《食品配方设计7步》第一版是市面上第一本以宏观的视野、面向整个食品领域介绍食品配方设计方法的图书,提出了模块化设计的理念。《食品配方设计7步》(第二版)仍旧分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计,其中包括每一步的设计原
理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。第二版根据最新的法律、法规、标准对第一版的内容进行了更新,增加了设计方法,提升了设计理念,强化了实例深度。第二版将给读者提供更加全面、宏观的配方设计与剖析方法,能够帮助读者建立整体知识结构和思维方式。
《食品配方设计7步》(第二版)可供食品行业的技术人员参考,也可作为高等院校食品相关专业师生的教学参考书。

—  没有更多了  —

以下为对购买帮助不大的评价

此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP