旅游服务礼仪

党的二十大报告指出，中国式现代化是人口规模巨大的现代化，是全体人民共同富裕的现代化，是物质文明和精神文明相协调的现代化，是人与自然和谐共生的现代化，是走和平发展道路的现代化。旅游作为人的学习方式、生活方式和生产活动，也是中国式现代化的重要体现。中华文化延续着我们国家和民族的精神血脉，既需要薪火相传、代代守护，也需要与时俱进、推陈出新。在我国传统文化文明建设体现中礼仪的位置尤为关键，孔子有云: 人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。当前，面对旅游业的快速发展和激烈的市场竞争，加强旅游服务礼仪规范、加速旅游服务专业化已成为当前亟待解决的问题。在旅游服务中，好的服务礼仪不仅可以有效地展现一个人的教养、风度与魅力，而且还能更好地体现一个人对他人和社会的认知水平和尊重程度。本教材编写旨在引领学生树立礼仪意识，善用礼仪基础知识和一般社交场合待人接物的基本要求，通过实践与训练、展示与表演礼仪等,熟悉酒店典型岗位的工作流程和职业礼仪，引导学生善用社交礼仪基本规范和技巧，养成良好的礼仪习惯，形成旅游行业基层管理岗位需要的礼仪规范。本教材充分遵循职业教育学生“理论够用、注重实务”的学习规律，分为上中下三篇，上篇为通识篇，包含礼仪历史渊源，旅游从业人员形象礼仪、仪态礼仪、社交礼仪、语言礼仪、礼仪习俗和宗教禁忌等通识知识，旨在为学生搭建必须的理论框架。中篇为实践篇，涵盖了旅游行业主要岗位的服务礼仪规范，以真实生产项目、典型工作任务等为载体，体现当今旅游业的最新岗位需求。下篇为案例篇，整理了大量旅游实践领域服务案例，让学生能够直观的领悟服务礼仪的重要性和礼仪使用技能。理实一体，侧重得当，符合职业教育学生学习规律。在教学目标的设置上，突出课程思政目标，兼顾基础知识、实践技能及核心素养，引导学生能够崇德向善，形成良好的职业道德和稳定的心理素质；熟知中华礼仪基础知识，有一定的人文素养；具备社交场合待人接物的基本能力和技术技巧；认识旅游礼仪活动的规律，熟悉旅游各岗位礼仪活动规程；能够恰当选择和运用礼仪知识，灵活处理工作中的突发问题。能够融合各宗教、少数民族及港澳台地区礼仪、涉外礼仪知识，做好个性化服务；培养学生具有主动学习和持续学习行业前沿知识与技能的习惯，树立终身学习的理想。本书采用活页式教材编写方法，每章节有明确的典型工作任务描述、课程学习目标、学习内容、任务书（包括分组方式、工作准备、任务实施、任务评价等），既是一个上课教学过程，又是一个任务实施评价过程。活页式教材设计，为教师提供更加清晰的课程教学思路，这也是本书一大特色。教材紧密结合旅游业最新人才岗位需求，在每章节都设置有明确的典型工作任务描述、课程学习目标、学习内容、任务书，同时配有大量图片、图解。使得课堂既是一个上课教学过程，又是一个情境模拟和任务实施评价过程，并充满体验感与互动性，有助于激发学生学习兴趣和创新潜能，并更好地熟悉旅游岗位实务，训练学生的实际技能和综合能力。本书由漳州职业技术学院张清影担任第一主编，吴艺梅担任第二主编，廉晓利担任第三主编，厦门南洋职业学院许欣欣担任副主编，漳州职业技术学院邱以澄、厦门安防科技职业学院刘永洁参编。具体编写分工如下：张清影编写实践篇项目一前厅服务礼仪、项目二客房服务礼仪；吴艺梅编写项目三餐厅服务礼仪、项目四会议服务礼仪；廉晓利编写项目五景区服务礼仪、项目六导游服务礼仪；邱以澄编写通识篇项目一寻根问礼、项目二衣冠礼乐；许欣欣编写项目三彬彬有礼、项目四礼尚往来；刘永洁编写项目五言之有礼、项目六礼行天下；全书由张清影负责统稿、修改并定稿。本书在编写过程中，参考了国内外大量的文献著作和网站资料，虽已标注出处，也可能不全面，在此向各位读者表示歉意；由于本人水平有限，编写时间仓促，书中难免存在差距和不足，敬请广大读者和同行不吝赐教，以便再版时修正与完善。