吃饭是个正经事
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作者田雪
出版社中信出版社
ISBN9787521749694
出版时间2022-11
装帧平装
开本其他
定价79元
货号31613504
上书时间2024-06-01
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
田雪。中国注册营养师，211饮食法创立人。上海国际马拉松、AdidasNewBalance特约营养师。复旦大学EMBA医疗健康产业协会特约营养师。果壳、知乎、掌阅、今日头条等平台知名营养科普作者。致力于传播健康美好的生活方式，提高大家的“吃商”。
内容摘要
本书分为三大模块，全面介绍有关健康饮食的内容及如何应用211饮食理念。
第/一部分主要是211饮食法基础，帮助读者认清食物世界的本质，学会如何挑选合适的食材，认识到选什么，再认识到为什么，建立起有关健康饮食的底层逻辑；第二部分则是快手健康烹饪方法，提升厨艺和风味，让健康餐不再难吃，还包括具体的健康运动食谱，把健康饮食和日常的运动做有机地结合起来；第三部分为场景学习，把日常工作、差旅、外卖和聚餐时的场景都考虑到，指导读者在这些日常场景下，应用前面学到的理论知识和实战菜谱，不再盲目，健康生活每一餐。
精彩内容
生活中，流传很广也很容易被误读的一句健康口号就是：“管住嘴、迈开腿。”这话听起来似乎很有道理！管住嘴，吃得少了，能量摄入就减少了；迈开腿，活动得多了，能量消耗就多了。那么人自然会更瘦，也更健康。
可大家又常说：“道理都懂，但我真做不到！”“人就是爱吃，管住嘴不吃就是反人性。而且，运动太累了，舒舒服服躺着多好！”“爱谁谁吧！能自律的人确实更健康，可我是做不到那么自律的。”这么看来，似乎我们知道怎样才健康，只是做不到，也不愿去做。但真实世界不是这样的。仔细留意一下身边，晚上不吃饭、不吃主食、吃各种代餐产品、吃保健品的人，其实挺多的！但这么做不仅没让他们获得健康，反倒身体越搞越糟。
有一位年轻姑娘在微博上私信我，说最近陷入了暴饮暴食和例假不准时的状态，皮肤没什么光泽，还开始脱发，有些焦虑，脾气也开始变得暴躁，问我该怎么办。我询问后发现，其实这是过度节食导致的一系列糟糕的生理紊乱，想要重回健康的状态，需要花费不少精力和时间。 这时，管住嘴、迈开腿，反而发挥了反作用。并不是“管住嘴、迈开腿”这句话有错，而是我们忽视了它的限定条件和适用范围。管住嘴，是要我们管住自己，既不吃那些油炸、不健康的食物，也不要过量，并不是什么都不吃。而比“管住”更好用的，是“择优而替”，选择让嘴巴能得到同等满足但更健康的食物。
如果你很爱吃肯德基、麦当劳，特别爱吃炸鸡，每周都要去吃三四次，频率就太高了，你很容易因为能量过剩而发胖。如果想要减肥，那么你也不必把肯德基、麦当劳当作敌人，发誓再也不吃，而是可以适当减少频率，另外再去寻找一些同样美味但是更健康的食物，培养对美食 的鉴赏能力。你可以很喜欢吃炸鸡，但如果认为只有炸鸡才是最好吃的，可能你认知中“好吃的食物”还是太少了。 食物好不好吃，是因人而异的。这里的“好吃”也可以理解为让我们感到满足和愉悦。当有了更多既好吃又健康的食物来和炸鸡竞争，炸鸡就成了你长长的美食清单上微不足道的一员，你也就逐渐不再那么依赖它。若是按排期，它也得隔上好多天才再轮到呢。管住嘴，是大众对“吃出健康”最简单直接的期望，却承载了最深刻的误解。“健康饮食”这四个字，不是去束缚人，而是去帮助人的。这四个字也像在提醒我们，应该拓宽对健康生活方式的理解，它绝不是只有一种单调的样子。
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