隋唐社会日常生活
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作者毕宝魁 著
出版社中国工人出版社
ISBN9787500875291
出版时间2021-10
装帧线装
开本32开
定价78元
货号31269696
上书时间2024-06-01
商品详情
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作者简介
毕宝魁，辽宁文学院教授，沈阳市文史馆研究员。
主要著述：《中国古代文化史知识》《王维传》《李商隐传》《李清照》 《王安石传》《论语镜铨》《细读论语》《细读孟子》《唐诗三百首译注评》《宋词三百首译注评》等。美国哈佛东方学院燕京图书馆收藏其著作11部。
目录
前言
饮食习俗
隋唐饮食文化中的主食及其他 002
唐人酿酒技术及饮酒习俗 014
唐人茶道技巧与饮茶趣话 023
文人饮茶趣话 031
服饰与文化
唐代官服 042
唐代女性服饰与发型 048
唐代女性的养颜与化妆术 054
交通与住宿
唐代的水陆交通与桥梁 058
唐代的驿馆与乘驿 066
遍布城乡的各种旅店 077
唐代交通工具大观 084
读书与求仕
唐代文人的读书生活 092
入校读书或隐居山林读书 100
唐代文人行卷概说 110
行卷趣闻花束（一） 116
行卷趣闻花束（二） 123
科举考试
从唐代科举考试的报名说到放榜 134
榜上榜下的悲喜剧 145
进士及第后的各种活动 158
特殊性质的民间经济组织
——进士团 166
体育与游戏
“斗鸡走马胜读书”
——说唐代斗鸡 174
隋唐时代的围棋 185
从杜甫玩樗蒲说到唐代赌博 196
唐代娱乐博戏 205
唐代最激烈的体育运动
――打马球 214
唐代人的牡丹花情结 221
唐代城市管理状况概观 230
唐代忌讳的得与失 237
社会管理与风俗
紧张、庄严、肃穆的朝仪 245
皇帝和大臣们下朝后的娱乐活动 253
隋唐时期退休制度 260
盛唐以后两大毒瘤之一
——宦官干政 269
隋唐时代放假休宁制度 277
唐代占卜算卦业 284
唐代送葬风俗 294
隋唐元宵节风俗 300
女性生活
唐代女性的婚姻生活 310
热烈而文明的唐代婚礼 320
唐代后宫女性生活 327
红叶题诗与战袍夹诗
——宫人特殊的求爱方式 334
内容摘要
《隋唐社会日常生活》主要讲述隋唐社会的饮食、服饰、读书、科举、博戏、社会管理、女性生活等内容，每个版块里又选取了五到十篇文章对这一问题进行论述。从写作方式来说，本书以正史和一些笔记小说为主要资料来源，在此基础上取舍选择，以其为主料，再以作者多年教学及科研所掌握的成果和大量诗文作品为佐料，增加了趣味性，以便尽量描绘出隋唐社会日常生活的真实状态。这样一来，使得历史资料有诗文的印证和解析显得灵动而不枯燥，也使得诗文内容有历史资料显得扎实而不浮泛。
主编推荐
饮食习俗/服饰与化妆/交通与住宿/读书与求仕/体育与游戏
揭开隋唐时代日常生活的神秘面纱
生动再现古人生活起居和社会文化
精彩内容
隋唐饮食文化中的主食
及其他中国的饮食文化太悠久、太丰富了。华夏民族是最讲究吃喝的民族，有极
其悠久的吃喝历史。孔子之后儒家学派的代表人物孟夫子就非常明确地说：“食色，性也。”（“食色，性也”出自《孟子·告子上》，但原文是出自告子之口。
孟子没有反驳，故后世便都说是孟子云，本文沿用之）把吃排在人本性需要
的第一位，先是“吃”，然后才是“色”。细一思来，这真
是一个古今中外颠扑不破的真理，因为只有吃饱了才能去考虑其他需要。不论那些宣扬“爱情至上”的人如何信誓旦旦，若饿上几天，恐怕就不会顾及什么“色”了。“低标准”那二年，不用搞什么计划生育，人口的出生率也极低，便是先有食后有色的最有力的证明。圣人就是圣人，说的话就是对。不过，说研究探讨“吃喝”又太俗气，于是人们便美其名曰“饮食”，如果再加上“文化”二字，就显得更高雅，所以笔者也
附庸风雅一把，称为“饮食
文化”。中央电视台曾经推出一个名为“舌尖上的中国”的专题节目，大受欢迎，便是对中国饮食文化的挖掘。
各类面食
唐人所吃主食与今天没有太大的区别，如果从原
料上分，也是面食和米食
两类。从史料出现的频率来看，饼最多，馒头未见
，饭、粥、糕也有一些。
“饼”是会意字，“并”在一
起而可吃之物，即指用水和面后做成的食品。开始时指所有的经过加工后的面食。在唐代依然是一个类概念，包括许多样式的面食，其中还包括我们现代的馒头、面条之类。单就“饼”来说，就有胡饼、蒸饼、煎饼、环饼、汤饼、
薄饼、齑饼、烧饼、笼饼
等。“胡饼”当是从少数民族传入的，个大，每个用面半升，是隋唐时期最流行的食品之一。据日本僧人圆仁的《入唐求法巡行礼
记》载，会昌元年（841）“立春节，赐胡饼和寺粥。
时行胡饼，俗家亦然”。（转引自李斌城等著《隋唐五代社会生活史》，中国社会科学出版社1998年版45页）在立春时，朝廷向文武百官中够品级的大臣和皇亲国戚赐胡饼，而普通百姓家亦喜欢吃这种玩意儿。时至今日依旧流行“立春”吃春饼的习俗，很可能即发源于此。
胡饼中有一种胡麻饼，类似今天的芝麻烧饼。白居易《寄胡麻饼与杨万州》诗道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝看得似辅兴无？”（《全唐诗》上海古籍版下册1098页下）此诗为我们了解当时胡麻饼
的常识提供了文字资料。
可知这种饼是用炉火烤出来的，表面一定很脆，京师中最有名的胡麻饼是辅兴坊烤的。辅兴坊在宫城和皇城中间的安福门到西面的开远门大街的北面，是贵族居住区，也是非常繁华的地区。可以想象这种胡麻饼一定是名满京师的风味小吃。1969年新疆吐鲁番阿斯塔那唐代墓葬中出土一个直径19.5厘米的大饼，即唐代胡饼之实物，类似如今依然在新疆地区流行的素馕。
胡饼还可做成一种叫作“古楼子”的食物。据《唐语林》卷六说：“时豪家食次，起羊肉一斤。层布于巨胡饼，隔中以椒豉，润以酥入炉。迫之，候肉半熟
，食之，呼为‘古楼子’。”（《说库·上册》，浙江古籍出版社1986年影印版）根据这几句话，可知其做法当是这样的：先切一斤羊肉，均匀地分布在一张大胡饼中间，在饼和羊肉间加入调味品胡椒和豆豉。
再用油酥滋润，然后用炉火烤，待羊肉半熟时，出炉食用。这种食品可能便是现代“夹肉大饼”的祖先。
蒸饼从字面看好像是蒸的饼，但据史料记载分析，当是今天的馒头之类。
《朝野佥载》卷五载，长安有个专门经营蒸饼的专业户叫邹骆驼，经常推小车在街市上卖蒸饼。一个卖蒸饼的人能够被人们记下名字，一定是当时的名牌风味小吃制造家。也可以想象当时在街头巷尾都有出摊卖食品的，也有推车到处流动的。武则天时，四品官张衡正将要被提拔，在吏部对其进行考核时，却因为一件不能再小的小事而受到阻碍。
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