科学之美(显微镜下的植物)(精)
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作者科林·索尔特
出版社北京大学出版社
ISBN9787301317488
出版时间2020-12
装帧精装
开本16开
定价128元
货号31033197
上书时间2024-06-01
商品详情
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作者简介
科林·索尔特（Colin Salter），英国有名科学、历史专栏作家，著有《你所需要知道的发明》《海洋腹足纲软体动物的私人生活》《钱伯斯传记词典·科学家条目》等图书。
目录
序言 7
药用植物—食用植物—植物的视角—播种—光学显微技术—电子显微技术
显微镜下的种子 11
野花和禾草的种子集锦—芥子—多型苜蓿的刺果—种子正在发育的罂粟子房—玉米的种子—罂粟的果实—玻璃苣的种子—仙人掌类的种子—琉璃繁缕的蒴果—酢浆草的种子—繁缕的种子—麻风树油—蕨类的孢子囊—花菱草的种子—黑种草的种子—榆树的种子—荠菜的果荚—毛地黄的种子表面—野胡萝卜的种子—北美红杉的种子—山庭荠种子的毛—木贼的孢子囊穗—木贼的孢子—萌发的种子—埃及棉的纤维—蒲公英的冠毛
显微镜下的花粉 47
单子叶植物和双子叶植物花粉的集锦—亚洲百合的柱头细节—百合的花粉—在罂粟柱头上萌发的花粉粒—向日葵的传粉—牵牛花的花粉—花粉粒—天竺葵的花粉—秋狮苣的花粉—香茅天竺葵的花瓣和花粉粒—耧斗菜的花粉粒—木瓜的花粉—还阳参的花粉—月见草的花粉—非洲堇的花粉管—百合的花药—雏菊的花粉—龙钟花的花粉—油点草的花粉—蜜蜂的腿—嘉兰的花粉—有花粉粒的荆豆柱头—薰衣草的花粉粒—鸢尾的花粉—茄子的花粉粒
显微镜下的子实体 79
鳞伞的孢子—面包霉的分生孢子—黏菌的石灰质结晶—黏菌的孢子—毛头鬼伞的孢子—黑曲霉—烟曲霉—松露—皮肤癣菌—马勃的孢子—蝴蝶翅膀的鳞片和孢子—白粉菌—锈菌的孢子—蘑菇的褶帽—鸟巢菌
显微镜下的木和叶 99
落叶松的木材—榆树的茎—澳洲朱蕉的茎—北美红杉的木质部—樟树叶的表面—油橄榄叶的鳞片—玉兰木—槐叶蘋—落叶松的年轮—红栎的叶—西洋接骨木的叶表—一种巴西藤类—日本扁柏的茎—松针—化石木—桐叶槭的茎—藓类的叶—泥炭藓—滨草的叶—毛被—花烟草的叶—大麻叶的毛被
显微镜下的花 127
欧洲油菜的花瓣—鸢尾的花芽—西番莲的花芽—新疆白芥的花瓣—鸡屎藤的花—钝叶车轴草—月季的花瓣—月季花瓣的香味细胞—兰花的花瓣—水薄荷花的细胞—缬草的花瓣—茄子的花瓣—繁缕花的雌蕊—香叶天竺葵的叶—哨兵峰双距花—月季的雌蕊—玫瑰茄花的传粉—毛茛花的雌蕊—向日葵的胚珠—三色堇的花瓣—蔓长春花的花瓣表面—花的心皮—毛茛根的横切面—毛地黄的生殖器官—桂竹香的花芽
显微镜下的蔬菜 159
马铃薯的淀粉粒—洋葱鳞茎的表皮细胞—菜椒的叶—花椰菜的花序—芹菜的茎—野胡萝卜的种子—番薯的根—马铃薯叶的横切面—植物细胞的有丝分裂—蚕豆的幼根—豌豆的茎—豌豆细胞中的叶绿体—洋葱组织中的草酸钙晶体—菜豆—大豆—甘蓝根部的感染
显微镜下的果实 181
苹果树上的真菌—凤梨的叶—白葡萄—马芹的果实—梨中的石细胞—草莓—番茄—苹果梗
中外文对照表 190
图片来源 193
内容摘要
本书是“科学之美”系列的第二本，上一本《科学之美·显微镜下的人体》利用现代技术，展示出一般人很少能见到的最为精彩的人体微观图像。同样是利用显微摄影技术，本书展示了显微镜下美丽的种子、花粉、子实体、木和叶、蔬菜、花、果实的细节，给读者展现了奇妙的植物微观世界。
从薰衣草油腺体到松树的树皮，从叶片气孔到树木年轮，从花粉到雄蕊，阅读本书，不仅是一次视觉的享受之旅，还可以更为直观地了解科学背后的奥秘。图书以显微摄影技术探索了广阔的植物世界，并以简明扼要的语言解释了每幅图片后的科学知识，让读者充分地了解植物的方方面面。本书是科学性和欣赏性的绝妙统一，有很高的研究和收藏价值。
主编推荐
我们周围的植物和真菌世界多姿多彩，显微镜下的它们更加艳丽迷人。本书通过显微技术，展现了植物和相关真菌的精美图像，让我们能近距离观察熟悉的花、树、水果、蘑菇，以及花粉、种子、根和叶，看到自然世界美轮美奂的微观样貌。
精彩内容
共振成像技术（MRI）则消本书图像是怎么拍摄的大部分时间我们都看不到我们身体内部发生了什么——不是因为它娇气，而是因为它的内部系统极其复杂。我们可能会问，我们的机体如乐器般复杂又完美精细，是如何应对每天源源不断的“碰撞和摩擦”的？这些精密设计的零部件是如何应对日常使用的磨损，又是如何抵抗衰老的？
很遗憾，我们的身体并不能阻止磨损和衰老的发生。身体的零件有时候不仅会出现磨损甚至会出现损坏，而且还经常需要修理和更换——这正是医生的工作，他们需要探究我们身体的“内部情况”。当然，不仅仅是医生，对于我们而言，了解我们的身体如何运作也是非常重要的。因为如果我们身有病痛但对病痛的原因毫无了解的话，真的是一件很糟糕的事。因此适当地了解我们的神经、消化和循环系统如何运作，对我们预防疾病、改善健康是很有帮助的。
同所有实践科学一样，医学也讲究观察和推理。在人类文明刚开始时，我们的祖先就观察到，一些植物在某些情况下具有药用价值。而公元前1600年的埃及人就记载了当时战场上所使用的外科手术技术，这足以证明当时人们已经掌握关于人体主要器官的解剖学知识了。从那时起，我们一步步地对我们身体内部运行机制有了越来越深入的了解。当然，古埃及的先人们是无法想象本书图片所呈现的机体的微观图像的，而这些微观图像对于我们了解自己的身体却起到了前所未有的重要作用。
那么，我们如何看到人体内部的这些细节呢？你会看到本书中每张图片旁边都有一段注释/说明文字。如果仔细阅读这些注释的话，不难发现本书中绝大多数的图片都是显微图像，也就是通过显微镜对微小细节进行放大成像。而实际上，要想获得这各式各样的图片，我们有着很多不同的方法。
光学显微镜图像光学显微镜图像是由传统的光学显微镜产生的图像。光学显微镜是16世纪发明的一种传统的显微镜，它通过透镜把标本在自然光或人造光下进行放大。当光线照射到物体上时，光线会按照物体颜色、纹理和角度的状况被物体表面反射。而这些被反射的光线进入我们的眼睛或者（在一些情况下）再次通过透镜射入我们眼球并在视网膜的感光细胞上产生刺激信号。大脑处理这些细胞收集到的关于形状、大小以及颜色和纹理的信息，这就是我们最熟悉不过的感觉之一——视觉的成像过程。实际上，光学显微镜显示的和我们肉眼能看到的差不多，它只是起到了一个放大的作用。
17世纪晚期，显微镜成为科学研究的重要工具。显微镜是观察微观事物最简单的低技术、低成本的工具。显微镜自被发明的400年以来，它的本质几乎没有什么变化。而其最主要的一些革新在于观察标本的光线。例如，将偏振光照射到标本上，就能像偏光太阳镜一样，显示出标本特定的颜色和结构图案。你可以从这本书里的一些药品图片中看到这些偏振光显微镜的显示效果。微分干涉相差显微镜则使用了两束偏振光，它们生成的对比度图像被结合在一起以显示标本细节。这对于研究透明材料有着更重要的意义。荧光可以帮助显示原本不可见的细节。生物样本中的特定成分可以被荧光化学物质标记染色，这些荧光化学物质在特别窄的波长的光线范围内可见，于是我们可以获得荧光显微图像。免疫荧光显像技术则是利用了机体免疫系统中的抗体反应给观察目标染上荧光。多光子荧光显微镜比通常的荧光显微镜使用波长更长的光——其能量更小，因此对被观察的细胞造成的损害更少，而这一优势在更长的观察周期，或在研究活细胞时就能够发挥出来。
当通过显微镜，特别是高倍镜观察厚的标本时，可能无法在一个焦距下观察到整个标本，但我们也有许多技术克服这个困难。共焦显微照相术能够将标本的失焦部分从图像中删除，这种技术被应用于荧光显微成像过程以避免模糊的背景荧光对图像的干扰。反卷积荧光显微成像术则采用了不同的方法，它并不舍弃虚化的图像成分，而是通过计算机计算出是什么形状导致了模糊，然后用数字技术“恢复”清晰的图片。
电子显微镜图像20世纪初，科学家们研发出了一种技术含量极高的新型显微镜来替代传统的光学显微镜。第一台电子显微镜于20世纪30年代问世，它不使用光束而是使用电子qiang发出的电子流来“照射”目标。传统显微镜利用透镜来改变光的传播方向，而电子显微镜则用电磁体来改变电子束方向。如果电子束密度足够大，我们就有机会看到更多光学显微镜下不可见的细节——换句话说，人类第一次有机会看到我们肉眼不可能看到的东西。
电子显微镜有两种类型：透射电子显微镜（TEM）和扫描电子显微镜（SEM）。如同它们的名字，透射电子显微镜发出的电子是透射的——也就是说，它们直接穿透被观察目标。正如可见光线通过彩色玻璃时会受到影响，电子穿透观察目标时也会受到目标材料的影响。就像需要让阳光透过彩色玻璃窗，我们才能看到设计师的匠心设计，电子透过被观察的目标并受其影响，最终形成了观察目标的图像。透射电子显微镜的图像是在材料的另一面通过照相机或荧光屏采集的。
与透射电子显微镜不同，扫描电子显微镜中的电子并不会穿透样本，而会像织网一样扫描样本。它们与材料中的原子相互作用，然后材料释放出其他电子。这些次级电子根据材料表面的形状和成分向各个方向发射，然后被探测到。将这些次级电子的信息与原始电子扫描的细节相互比对，就能建立扫描电子显微图像。
大多数扫描电子显微镜在真空环境中才能正常运作。当然也有一些例外，比如，一些材料在真空中可能会变得非常不稳定，这时候我们可以在气体或是液体中用环境扫描电子显微镜（ESEM）来观测。另外，离子磨损扫描电子显微镜能利用聚焦的离子束剥离一层薄薄的物质，如去除细胞的外膜，如同在考古挖掘现场轻轻拂去出土物表面的泥土一样。这使得对单个细胞内微小结构的分析成为可能。
因为电子必须通过材料，所以透射电子显微镜只能处理非常薄的材料样本。扫描电子显微镜则可以处理体积更大的材料，所得的图像可以传达景深。然而，透射电子显微镜具有更高的分辨率和放大倍数，其具体数值是难以想象的，它可以显示宽度小于50皮米（50万亿分之一米）的细节，并将它们放大超过5000万倍。扫描电子显微镜可以“看到”一纳米（1000皮米）的细节，并将其放大50万倍。相比之下，普通的光学显微镜只能显示大于200纳米的细节（比透射电子显微镜能显示的大4000倍），并仅提供2000倍的有效的、不失真的放大倍数。
为了应用显微镜观察人体组织，我们必须把组织从身体里取出来，做成切片，但这在很多情况下是不可能的。因此，为了观察完整身体里的器官、组织，我们还需要其他技术。
X光照片X射线成像是检查人体内部结构最常用的技术了。X射线由德国物理学家威廉·伦琴（WilhelmR?ntgen）于1895年发现。当我们用这种频率大于紫外线的电磁波照射身体时，大部分射线能穿过身体，在另一侧被收集，最终形成X光照片。而一些X射线会被器官等高密度的部位吸收，或是被骨骼完全阻断。这些部分最终在X光照片中以阴影的形式呈现出来。
X光照片最常用于观察骨折或是意外吞食异物的状况。虽然X光照片显示的信息有限，但有时也可以用来诊断一些基础的疾病。如通过观察X光照片中肺部的透明度是否降低来诊断病人是否患有肺结核和肺炎。
在拍摄X光照片前，病人有时需要服用“钡餐”。这是因为，在X射线下，胃肠道内的钡剂能够阻断X射线，这样通过对比就可以帮助显示出肠道内的异常情况。血管造影成像技术的原理与此类似，如同病人服用“钡餐”一样，造影剂被注入血液，它们可以阻断X射线，从而使动脉、静脉和其他血管呈现出清晰的网络，在这些血管网中可以识别出狭窄或阻塞之类的异常病变。
在某种意义上，闪烁扫描法的原理与X射线成像恰恰相反。闪烁扫描是通过使用放射性同位素显像的。不同于X射线，同位素从体内发出辐射。身体周围的摄像头可以探测到这些排放物，从而揭示出这些同位素传递的路径。辐射浓度高则表明该部位狭窄或出现梗阻。
电子计算机断层扫描和核磁共振扫描20世纪70年代，计算机技术被应用于X射线成像术中，由此产生了电子计算机断层扫描技术（CT）。CT用各个方向的X射线扫描物体，再通过计算机编译，最终显示出人体的横截面。由于包含人体各个角度的信息，CT照片能够比X光照片显示出的信息多得多。但是CT中高剂量的X射线会对身体造成一定的损害。相较而言，20世纪80年代出现的核磁除了人们的担忧。当然，一些身体内有特定金属植入物的患者是不能进行该项检查的。MRI扫描仪使用磁场强的电磁体刺激身体水分中的氢原子，通过扫描人体各个横截面，检测氢原子的辐射频率和再次稳定后的速度，然后就可以描绘出一幅详细的人体“地图”。CT和MRI使我们不用打开病人的肚子就可以找到身体内的病变，这为患者和医生都带来了很大的便利。
MRI中的一些特殊弥散成像方法能够更进一步追踪水分子的运动。这些技术通过制作我们大脑神经通路的图像，使我们对大脑的工作机制研究得更加透彻。
染色如果你见过人体结构的“真实面目”，你就会发现它们的颜色与这些图像所呈现出的截然不同。我们都是由血和肉构成的，而事实上，人体有许多细胞结构是透明的，没有颜色。因此，这里的许多图像都是通过人为染色标记特定组织来显示其结构的。比如，虽然有专业背景的人知道肺部的膜和空腔是粉色的，但对普通读者来说，对颜色进行一些“编辑”则更有助于理解。
利用电脑，我们可以轻松地给图像赋予不同的颜色。但有时候，我们也可以直接用染色剂给标本染色。除了用来制作荧光显微图像的荧光染料外，生物学家还引入了各种各样的染色剂，以突出样品中不同的成分，并最终在图像中呈现出来。特定的颜色可以用来显示特定的蛋白质，比如，只对作为研究对象的蛋白质染色（称为阳性染色），或对此蛋白质以外的物质染色（称为阴性染色）。在一般情况下，我们更喜欢阴性染色，这是因为在显微镜下，即使是少量的阳性染色也可能模糊一些细节。不过无论应用哪种方式，染色都是一个非常实用的方法，能够帮助专业人士和大众了解人体内微小复杂的结构。
运用以上技术手段，我们能够对我们的机体一探究竟。追根溯源，这是因为我们渴望了解人体内部的运转机制，在其出现故障时能够及时对其修复。我们常说人体如同一台完美的机器，很多时候它能修复损坏的“零件”，能有规律地运转，能决策出最佳的运行方案，能够保护自己免受各种外敌的“入侵”。除了适应各种外部环境，这台“机器”还懂得欣赏艺术、感知爱。人体是这样一个复杂而又美妙的存在，正如本书所试图证明的那样，人体的科学如此美丽！
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