食品包装学(普通高等教育十三五规划教材)
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作者编者:李良
出版社轻工
ISBN9787518411689
出版时间2017-07
装帧平装
开本其他
定价54元
货号3917162
上书时间2024-05-31
商品详情
- 品相描述：全新
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商品简介
本书系统的介绍了食品包装的材料、包装技术和方法、食品包装的材料和技术，同时对颁布的国家标准进行了介绍，另外对各类食品包装进行了系统的介绍。是作为食品相关专业的教材及相关技术人员的参考书。
作者简介
李良，东北农业大学食品学院副教授、硕士生导师、系主任。主要研究方向为粮食、油脂及植物蛋白工程。入选东北农业大学“青年才俊”、“黑龙江省普通高校青年创新人才”等人才培养计划。主持多项国家级、省部级和厅局级科研项目，获发明专利4项。在国内外期刊发表学术论文30余篇，主编或参编教材10余部。
目录
第一章 绪论
第一节 包装的历史
第二节 食品包装的现状与发展趋势
第三节 食品包装的基础知识
第四节 食品包装课程学习的主要内容
思考题
参考文献
第二章 包装对食品品质的影响及控制
第一节 环境因素对食品品质的影响
一、光对包装食品品质的影响
二、气体对包装食品品质的影响
三、水分或湿度对包装食品品质的影响
四、温度对包装食品品质的影响
第二节 生物因素对食品品质的影响
一、食品的微生物污染
二、环境因素对食品微生物的影响
第三节 包装食品的质量变化与控制
一、包装食品的褐变、变色与控制
二、包装食品的香味变化与控制
思考题
参考文献
第三章 食品用纸类包装材料及容器
第一节 概述
第二节 纸类包装材料的特性及其质量指标
一、纸类包装材料的性能
二、纸和纸板的主要性能指标
第三节 包装用纸及纸板
一、纸、纸板的规格
二、食品包装用纸、纸板分类
第四节 食品包装用纸类新材料
一、转移金卡纸
二、具有脱水功能的包装纸
三、防火阻燃纸
四、激光全息转移纸
五、在水中保持刚性的纸板
六、防腐纸
七、除臭纸
八、纸基复合包装
第五节 纸类材料容器
一、包装纸盒
二、其他纸类材料容器
第六节 瓦楞纸箱
一、瓦楞纸板
二、瓦楞纸箱
第七节 食品类包装容器检测
一、瓦楞纸箱的物理性能及测试
二、纸浆模塑制品的物理性能及测试
三、纸杯的物理性能及测试
四、纸餐盒的物理性能及测试
思考题
参考文献
第四章 食品用塑料包装材料及容器
第一节 塑料的概况
一、高分子聚合物
二、塑料的组成
三、塑料的分类
四、塑料包装特点
五、塑料的包装性能指标
第二节 常用的塑料食品包装材料
一、聚乙烯
二、聚丙烯
三、聚苯乙烯
四、聚氯乙烯
五、聚偏二氯乙烯
六、聚对苯二甲酸乙二醇酯
七、聚酰胺
八、聚乙烯醇
九、乙烯-乙酸乙烯酯共聚物
第五章 食品用金属包装材料及容器
第六章 食品用玻璃包装材料与容器
第七章 食品用陶瓷器及其他包装材料及容器
第八章 食品包装通用技术
第九章 食品包装专用技术
第十章 各类食品包装技术及分类
第十一章 食品包装标准与法规
内容摘要
食品包装是一门广泛联系各学科、有较强综合性的专业必修课，同时属于多学科交叉的综合应用技术学科，包括食品科学、材料科学、包装技术方法、法律法规、质量控制和包装设计等相关技术问题。
李良主编的《食品包装学(普通高等教育十三五规划教材)》共分十一章，介绍了包装对食品品质的影响及控制、食品用包装材料及容器(纸类、塑料、金属、玻璃、陶瓷)、食品包装通用技术、食品包装专用技
术、各类食品包装技术与设备、食品包装标准与法规等。另外，本书在介绍常用包装材料和技术的基础上，增加了许多新的包装方法和技术，同时加入了许多包装实例，以便增加学生的实践能力，使教学内容既保留教学大纲的基本要求，又形成自己的特色。
本书可供食品科学与工程及其他食品相关专业本科生使用。
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