7-ELEVEn一号店(生意兴隆的秘密图解服务的细节)
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作者(日)山本宪司|责编:崔雁行//高琛倩|译者:刘海燕
出版社东方
ISBN9787520717052
出版时间2020-11
装帧平装
开本其他
定价58元
货号31016765
上书时间2024-05-31
商品详情
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作者简介
【日】山本宪司 1949年出生于东京江东区丰洲。1967年，从明治大学附属中野高中考入明治大学经济部就学。1969年，因父亲去世，中途退学接管家业的酒铺。但是对家业的将来性产生疑问，之后对兴起于美国的便利店产生了浓厚的兴趣。1973年，得知伊藤洋华堂与美国Southland Ice Company合作，开始在日本靠前拓展便利店事业，山本宪司立即响应。第二年，将酒铺改装后，作为7-ELENEn一号店开业。之后，致力于店铺的经营，从现场的角度提出各种建议，为7-ELEVEn的发展做出了很大的贡献。现在，在丰洲区拥有8家店铺。1993年就任7-ELENEn纪念财团理事长。
目录
第1章 从16坪出发
第一位顾客
令人开心的误算
十九岁继承家族酒铺
矛盾的经营习惯
寄情思于信中
为开便利店而寻找结婚对象
从美国总公司来的访问者
将我的店定为1号店
“突然改行没问题吗？”
交换“互相信赖的证明”
在培训中连问“为什么”
将本部的指导贯彻到底
与超市不同的销售体系
第2章 每天都有新发现
多少销售额才算稳健的经营？
泡完澡回家的顾客所购买的商品
啤酒卖得好，店的销售势头就会好
高效的小额配送
逆转型战略“高密度集中式开店模式”
过年也营业
市场需求催生出的“小冰块”及易拉罐
“饭团”与“关东煮”诞生的故事
少而精的畅销商品为何重要
在NHK电视台公开销售额
未雨绸缪
某位美国店主的忠告
“利润三等分”法则
装修时恰逢竞争对手店铺开张
回头客
六年还清一亿日元借款
第3章 便利店生意的铁则
便利店的经营成败取决于订单
当店铺被顾客遗忘时
请时刻牢记“店里的商品不能断货”
将因丢弃产生的费用视为宣传费
单件商品应当随时进行价格微调
新品必须自己先行尝试
分析销售方式就能明白流行趋势
畅销品与滞销品
订单可以彰显店主的性格
便利店的生命——“商店专属意识”
点心面包和吐司面包属不同种类
西式点心旁放上和式糕点效果翻倍
出售商品需要多下功夫
怎样应对雨天营销
做生意有原理与原则
第4章 待客心得
将理想店铺变为事实的“四原则”
我每天晨起先照镜子
不会让顾客追捧的商品
店铺是为了顾客而存在
给我们发工资的是我们眼前的顾客
我店的员工录用条件
工作场合严禁偏袒
店长与副店长
依托于家庭妇女生存的便利店
两人一天中至少要共同进餐一次
要想成为加盟店的店主
需要五到十年的准备才能独立
为拥有一家自己的店
第5章 全力以赴
扎根当地
给即将开店的人们的寄言
达成预期目标能提高工作动力
假设与验证须日日不辍
注意危险的应聘者
有志者，事竟成
十年无借款经营
2号店注重高级人才
集中耕耘一家店铺，还是开拓多家店铺经营
避免重复性劳动
如何继承一家店
对遗产继承税的探讨
考虑老年生活
让便利店成为生命线
富有关怀感的商品的时代
作为基础设施的便利店
结束
内容摘要
常常困扰便利店主及零售店主们的诸如“现在这种情况下如何提升营业额呢？”“如何管理培养店员？”“我想隐退了，但如何寻找后继者？”等经营方面的相关问题，也是作者多年为之困扰，并想方设法要不断克服的经营难关。每当他碰到这些难关，他就会返回“为了顾客……”“在顾客看来……”这个原点来思考解决的办法。为了方便年长者拿取，就将商品摆放在货架中较低的位置；量多的话就尝试分解成小份。为了让顾客愉快购物，作者开始思考自己能做些什么，并且朝着这个方向不断努力，令人不可思议的是，店铺经营渐渐好转了。作者通过这本书将多年来的创业心得，为读者揭开了在便利店竞争激烈的环境中，7－ELEVEn一号店实现一天销售额超200万日元的秘密。
主编推荐
1、作者山本宪司自1974年5月开设日本家便利店以来，孕育了日本多家旺铺，致力于研究现场业务，提出了很多建设性方案，包括袋装碎冰块、易拉罐等相关提案，以及雨天对策，只需一点功夫就能让商品热销等现场提案。
2、“服务的细节”系列是“十三五”国家重点出版物出版规划项目，也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于靠前的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质来提升企业形象，提高利润，所以，学习借鉴日本的服务是靠前企业的当务之急。为此，在经济管理领域有名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的“双百工程”战略，本套“服务的细节”丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是：“通过东方出版社双百工程的陆续出版，哪怕我们学到日本经验的一半，中国产业实力都会大大增强。”本套丛书计划出版100本，全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业，包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖得好的陈列》《为何顾客会在店里生气》《接近餐饮店》《接近商品陈列115例》《让顾客爱上店铺1——东急手创馆》《如何让顾客的不满产生利润》《新川服务圣经》《让顾客爱上店铺2——三宅一生》《摸过顾客的脚，才能卖对鞋》《繁荣店的问卷调查术》《菜鸟餐饮店30天繁荣记》《很勾引顾客的招牌》《会切西红柿就能做餐饮》《制造型零售业：7—ELEVEn的服务升级》《店铺防盗》《中小企业自媒体集客术》《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》《餐饮店投诉应对术》《大数据时代的社区小店》《线下体验店》《医患纠纷解决术》《迪士尼店长心法》《女装经营圣经》《医师接诊艺术》《超人气餐饮店促销大全》《服务的初心》《不错导购成交术》《帝国酒店——恰到好处的服务》《餐饮店长如何带队伍》《漫画餐饮店经营》《店铺服务体验师报告》《餐饮店超低风险运营策略》《零售现场力》《别人家的店为什么卖得好》《很好销售员做单训练》《店长手绘POP引流术》《不懂大数据，怎么做餐饮？》《零售店长就该这么干》《生鲜超市工作手册蔬果篇》《生鲜超市工作手册肉禽篇》《生鲜超市工作手册水产篇》《生鲜超市工作手册日配篇》《生鲜超市工作手册副食调料篇》《生鲜超市工作手册POP篇》《日本新干线7分钟清扫奇迹》《像顾客一样思考》《好服务是设计出来的》《让头回客成为回头客》《餐饮连锁这样做》《养老院长的12堂管理辅导课》《大数据时代的医疗革命》《如何战胜竞争店》《这样打造品质卖场》《店长促销烦恼急救箱》《餐饮店爆品打造与集客法则》《赚钱美发店的经营学问》《新零售全渠道战略》《良医有道 : 成为好医生的100个指路牌》《口腔诊所经营88法则》《来自2万名店长的餐饮投诉应对术》《超市经营数据分析、管理指南》《超市管理者现场工作指南》《超市投诉现场应对指南》《超市现场陈列与展示指南》《向日本超市店长学习合法经营之道》《让食品网店销售额增加10倍的技巧》《让顾客不请自来！卖场打造84法则》《有趣就畅销！商品陈列99法则》《成为区域旺店步——竞争店调查》《餐饮店如何打造获利菜单》《日本家具家居零售巨头NITORI的成功五原则》《咖啡店卖的并不是咖啡》《革新餐饮业态:胡椒厨房创始人的突破之道》《餐饮店简单改换门面，就能增加新顾客》《让POP会讲故事，商品就能卖得好》《经营自有品牌》《卖场数据化经营》《超市店长工作术》《习惯购买的力量》《7-ELEVEn的订货力》《与零售巨头亚马逊共生》《下一代零售连锁的7个经营思路》《唤起感动 : 丽思卡尔顿酒店“不可思议”的服务》《7-ELEVEn物流秘籍》《价格坚挺，精品超市的经营秘诀》《超市转型：做顾客的饮食生活规划师》《连锁店商品开发》《顾客爱吃才畅销》《便利店差异化经营——罗森》《餐饮营销1：创造回头客的35个开关》《餐饮营销2：让顾客口口相传的35个开关》《餐饮营销3：让顾客感动的小餐饮店“纪念日营销”》《餐饮营销4：打造顾客支持型餐饮店7步骤》《餐饮营销5：让餐饮店坐满女顾客的色彩营销》《餐饮创业实战1：来，开家小小餐饮店》《餐饮创业实战2：小投资、低风险开店开业教科书》《餐饮创业实战3：人气旺店是这样做成的！》《餐饮创业实战4：三个菜品就能打造一家旺店》《餐饮创业实战5：做好“外卖”更赚钱》《餐饮创业实战6：喜气的店客常来，快乐的人福必至》《丽思卡尔顿酒店的不传之秘：超越服务的瞬间》《丽思卡尔顿酒店的不传之秘：纽带诞生的瞬间》《丽思卡尔顿酒店的不传之秘：抓住人心的服务实践手册》《廉价王：我的“唐吉诃德”人生》《7-ELEVEn一号店：生意兴隆的秘密》，深受读者喜爱。
精彩内容
第一位顾客不凑巧的是，那日从清晨起便一直是大雨滂沱。
为了熟悉收银台的键盘操作，我之前一直练习到深夜，只睡几个小时。今日大雨不断，还会有顾客来吗?1974年5月15日，我的店作为7-ELEVEn的1号店在东京江东区的丰洲正式开
张。
虽说对外宣称本店采用的是来自美国的技术模式，但这在日本是否真正行得通，我对本部传授的开
店指南成竹在胸，所以还是有一些信心。但一抬头望向雨幕，不安感又悄然而生。“既然决定了要做，就听天由命吧。”开店时间为早上7点。因为运送零食的供货商的货车迟到了，所以在等待的过程中我们只是半敞着店门。刚过6点半，门口就传来了一声问询：“门开了吗?可以进来吗?”我的心咯噔了一下。
这是第一位顾客。虽然还没正式开始营业，但我还是对其恭敬地道了一声“请进”，把他请了进来。
那是一位司机模样的中年男性。他到店内转了一
圈，扫了一眼货架上的商品后，买走了我所站立的收银台附近放置的一个标价为800日元的太阳镜。
尽管接待那位顾客的时间只有短短几分钟，但我紧张不已，感觉像是过了几个小时。从本部过来帮忙做开店准备的几位职员，昨天夜里就住在店铺二楼。那位顾客在店内踱步时，他们便在柱子后屏息凝气，目不转睛地盯着这位“首位顾客”的一举一动。
我之前就从来自本部的那几位职员那里了解过，在当时美国的7-ELEVEn，太阳镜属于畅销品之一，经常被摆放在靠近收银台的货架旁。于是我开店时也想着这样尝试一下，没想到居然成了第一件销售成功的商品。
那一日，顾客未受大雨影响，纷至沓来，来店顾客可能达到了800~900位吧。其中，大荣的中内功总经理携六七位同伴捧场光顾真是让我惊喜不已。他们在店里逛了逛，观察了一下店里的环境及顾客，然后买了橙汁走了。
因为中内总经理的来店光临，我越发深刻地感受到便利店这种全新的经营形式会受到业界瞩目。翌年6月，当我获知大荣在大阪丰中市开张了LAWSON的第一家便利店时，便油然生出一种“果然如此”的感悟
。
令人开心的误算我家里之前经营的是酒铺。个人经营的酒铺基本上都是采用店铺派送的形式，来店消费的顾客屈指可数。而这一日，或许是如此多的顾客来店光顾的景象振奋了大家，所以尽管所有人在开张压力下都已精疲力竭，但觉得神清气爽。
晚上11点店铺打烊，收银台轧账，当日销售额居然有50.4万日元之多。而当初预想的日销售额（一天的销售额）最佳业绩也就是40万日元，这真是令人愉悦的误算啊。
轧账之后，我又花了一
个小时左右完成了每日营业报表。在埋首制作报表条目的过程中，“当初选择7-ELEVEn真是太好了！”这样的感慨不断地涌现出来。
记录下了明日要订购的内容，再将店内商品补了货，我又回到了商品仓库中。在等待清晨供货商过来送货并将面包入库的这段时间，我在这里还可以打个盹小憩片刻。仓库里没有躺椅之类的东西，我便将啤酒瓶箱子推到一起，在上面铺上一层纸箱，将毯子像睡袋似的卷在身上便睡了。
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