好好吃饭能变瘦

【序言】

我次觉得吃饭如此重要是在20岁左右时。那时候，保持身材对我来说就像工作一样重要。曾经作为演员的我也 一度陷入身材容貌焦虑，以至于常常对自己说：“再吃！以 后就没饭吃了！”我也试过很多流行的减肥方法，结果不是 复胖就是随之而来的暴食，甚至还影响了月经期，导致爸爸不得不用中药帮我调理身体。

我感恩自己生于医学世家，从小的耳濡目染让我很快意 识到健康的重要性，之后我更是成为高级食疗调理师等。随 之而来的使命感让我深深爱上了这项能够带给人健康和美丽 的事业。接下来，我要传承奶奶的营养学知识，完成奶奶生 前的遗愿—“让营养走进千家万户”，让更多人因此而受益。我传承奶奶营养学知识的课程，在网上已经有几万人次收听。带给人们更健康的生活方式成了我的目标和不断前进的方向。

我相信因果：今天种下“美好的自己”，养成健康的饮食习惯，在未来就一定会收获和遇见更好的自己。我们的身体就是未来所结的“果”。中医讲的“治未病”也是这个道理。如果今天不好好爱惜、养护我们的身体，未来必定会生病，这也许就是显而易见的“因果”。

你真的好好吃饭了吗？说实话，在很小的时候，我并不知道饮食能带给我多大的改变，能对我有多大的影响。幸运的是，我有一个“会吃饭”的“仙女”奶奶，她那么“会吃”，以至于体重永远保持在50 kg上下。在她的“一口菜，一口肉，一口饭”之类的教导下，我很早就学会了好好吃饭。

我对美食的热爱可能是与生俱来的，说我是“天生的吃货”绝不为过。出生后不久，因为被妈妈喂了很多奶酪，我成了眼睛呈一条缝的小胖子。到了幼儿园，我也从来不需要老师喂饭，还因为一次吃了七个包子成了幼儿园的 “吃饭模范”。再后来，我进入以拼“瘦”闻名的演艺圈，大家比的是谁吃饭更少、谁的身材更好，“好好吃饭能变瘦”简直是天方夜谭。因此，对于我这样爱吃、想瘦、爱美、爱健康的女孩子来说，掌握越吃越瘦的“魔法”非常必要。这使我想到了我的“仙女”奶奶，她究竟是喝了怎样的“露水”呢？大概就是一种正确选择食物的方法和一种健康的营养观念吧。

这本书将为你揭秘来自医学营养世家的美食之道，还有真正让你越吃越瘦的美食。

食物也要“内外兼修”，不光要美味，也要具备“内在美”—健康和营养价值。一味地追求味美，不是长久之计。我们要把食物变成真正滋养我们的东西，不要因为过于追求美味而忘记它本身的价值。在这个快节奏的时代，希望你可以真正地爱自己。你是否认真地吃好每一顿饭，你的身体将来会给你答案。

在这个对身材容貌焦虑泛滥的时代，人人都喊着要减肥，并且每天都有人在错误的减肥道路上重蹈覆辙。我也曾因过度热爱美食，体重超过60 kg，现在常年保持在50 kg上下，对于我170 cm的身高来说已经很难得了。前提是，我并没有放弃喜爱的美食，只是选对了食物和方法。希望看到这本书的你，不要焦虑，不要慌张。我们改变是为了自己，不是为了其他任何人和事，更不要因为减肥把自己的身体搞垮了。

后，愿你不止有健康苗条的好身材，更有改变自己的信念，因为满怀希望就会所向披靡。我相信文字是有能量的，它让我们在这里相遇，希望我的书带给你走向健康的力量。很高兴认识你，期待你成为全新的自己。

作者谢佳妤在整理其奶奶李瑞芬遗稿的基础上，用年轻化的语言讲述了饮食与健康的关系，说明了各种常见的营养素的作用和正确进行食物搭配的方法，有助于读者学会科学选择食物、理性对待食物，养成均衡饮食、合理膳食的习惯。远离肥胖烦恼，摆脱身材焦虑，从好好吃饭开始。

★科学！*威！

作者李瑞芬被誉为国内临床营养学界泰斗，享受国务院政府特殊津贴。从事营养事业60余年，曾任国庆阅兵首席营养顾问。在国内早提出“厨师学营养”，支持并参与了“营养配餐员”职业标准和教材的审订。

★特别适合年轻人的饮食指南。

谢佳妤为李瑞芬的孙女，潜心钻研中医的年轻女演员。她是作者、受众，也是受益人，对现代年轻人的饮食习惯和喜好洞若观火。经过她的整理，让权威的知识更贴近年轻人的需要。

★取材方便，制作简单。

只要吃好一日三餐，就能轻松享瘦享受。不会给生活带来一点额外的负担。

★健康美食全安排。

12个美食菜谱 7天低卡食谱 7天减脂食谱，吃得饱，口感好，营养均衡全面，几乎不摄入多余的热量，“想瘦族”再也不为吃还是不吃、吃什么纠结和发愁，放心做个快乐又好看的吃货。

★颜值高。

四色印刷，制作精美，就算不想做饭，也想拥有一本，养眼怡情。

★文字流畅，语言优美。

解决了有的“生活”书说得都对，却“食之无味”的问题。让阅读实用书籍也成为享受。