第一次品岩茶就上手（图解版）第三版
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作者李远华
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563742219
出版时间2021-03
装帧平装
开本16开
定价56元
货号1202347703
上书时间2024-05-30
商品详情
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作者简介
李远华，武夷学院茶叶科学研究所所长、教授、博士。教育部高等学校教学指导委员会园艺（含茶学）分委员会委员、科技部科技专家库评审专家、国家自然科学基金委茶学项目评审专家。《茶叶学报》《福建茶叶》等期刊编委，《茶叶科学》、BMC
Plant
Biology等期刊审稿专家。
主持完成国家自然科学基金面上项目、国家大学生创新创业训练计划项目、中国博士后科学基金资助项目、福建省科技重点项目等。获“第二届中华茶文化优秀教师”称号、第二届中国茶叶学会科技奖三等奖、2015年度福建省政府科技进步三等奖、第七届福建省高等教育教学成果特等奖等。
目录
第一篇进入岩茶世界 / 001
一、岩茶之旅 / 002
（一）大红袍母树 / 002
（二）万里茶路起点：下梅 / 003
（三）印象大红袍 / 006
（四）岩茶与儒释道的关系 / 006
二、武夷茶与武夷岩茶 / 009
三、走进博物馆的“大红袍”/ 010
四、屏幕上的武夷茶 / 011
第二篇岩茶之出 / 013
一、现今岩茶产地 / 014
二、正岩、半岩与洲茶 / 016
（一）正岩产地与特点 / 017
（二）半岩产地与特点 / 021
（三）洲茶产地与特点 / 021
（四）正岩、半岩与洲茶的品质比较 / 021
三、岩茶知名企业（商会）/ 021
（一）百年传统茶行 / 021
（二）现今武夷山岩茶品牌企业（商会）/ 023
第三篇岩茶之生 / 025
一、岩茶的生长环境 / 026
（一）土壤 / 026
（二）温度 / 027
（三）水分 / 027
（四）光照 / 027
二、岩茶栽培 / 027
三、岩茶种植品种 / 030
第五篇岩茶之辨：大红袍·水仙 / 043
一、岩茶名丛 / 044
二、名丛之冠大红袍 / 045
（一）大红袍母树与“奇丹”/ 045
（二）大红袍茶树的保护 / 046
（三）拼配大红袍 / 047
（四）优质大红袍的辨识与选购 / 049
三、岩茶望族水仙 / 050
（一）春季水仙与冬片水仙 / 050
（二）老枞水仙 / 051
（三）老枞水仙的选购 / 052
第六篇岩茶之辨：名丛 / 055
一、岩茶主要名丛辨识 / 056
二、岩茶的陈放与优劣鉴别 / 062
三、如何辨识岩韵 / 064
（一）岩韵是什么 / 064
（二）岩韵是武夷岩茶的独特风格 / 065
（三）岩韵的显著特征 / 065
（四）岩韵的形成原因 / 066
四、武夷岩茶的储藏 / 066
（一）存放条件 / 066
（二）具体保存方法 / 067
第七篇岩茶之享 / 069
一、岩茶与健康 / 070
（一）消除疲劳，提神益思 / 070
（二）消食除腻，止渴生津 / 070
（三）利尿排毒，杀菌消炎 / 071
（四）补充营养，增强体质 / 072
（五）减肥健美，强心健体 / 073
（六）科学饮茶，有利健康 / 073
二、岩茶冲泡品饮 / 074
（一）武夷岩茶的生活泡法 / 074
（二）武夷岩茶的审评泡法 / 076
（三）武夷岩茶的茶艺泡法 / 076
三、特色茶饮、茶餐、茶点 / 077
（一）特色茶饮 / 077
（二）特色茶餐 / 079
（三）特色茶点 / 080
第八篇岩茶之美：茶艺·茶席 / 085
一、岩茶茶艺 / 086
二、居家茶席 / 095
第九篇岩茶足迹 / 099
一、岩茶的兴衰 / 100
二、因茶市而盛的下梅村 / 101
三、岩茶传播中的两个重要家族——晋商常氏、下梅邹氏 / 102
四、武夷岩茶原产地产品保护申请获批 / 103
五、首批“国家级非物质文化遗产”——武夷岩茶（大红袍） 传统手工制作技艺 / 103
六、武夷岩茶在北京 / 103
七、武夷岩茶在东北 / 104
八、武夷岩茶香飘海外 / 105
九、海峡两岸的茶缘 / 106
第十篇岩茶历史与礼俗 / 109
一、悠久的历史 / 110
（一）武夷山何时有茶 / 110
（二）武夷茶兴盛于唐宋 / 111
（三）元定为贡品，明改制炒青绿茶 / 113
（四）历史上武夷茶的对外贸易 / 114
（五）武夷茶之妙，正当兴盛时 / 118
二、饮茶风俗 / 120
（一）敬茶 / 120
（二）斗茶 / 120
三、茶与婚礼 / 123
四、祭祀用茶 / 123
五、喊山与开山 / 124
（一）何为“喊山”/ 125
（二）何为“开山”/ 126
六、武夷采茶歌谣 / 126
专题一 武夷山茶树品种及岩茶品种香气特征 / 128
专题二 探寻茶汤的奥秘——茶百戏的传承与创新 / 133
专题三 武夷岩茶术语 / 141
专题四 地理标志产品：武夷岩茶 / 143
专题五 武夷岩茶冲泡与品鉴方法 / 156
专题六 武夷山市茶叶深加工 / 164
专题七 武夷岩茶区块链茶产品质量安全全程可追溯 / 168
专题八 岩茶热点问题问答 / 171
参考文献 / 174
内容摘要
岩茶是乌龙茶中的一个品类，产地在福建南平市武夷山区域，是中国独有的茶类别，因其“岩骨花香”的品质特征而受到消费市场的喜爱。《第一次品岩茶就上手》（图解版）是“人人学茶”丛书中的一个品种，自第一版出版以来，受到读者的高度认可，至今推出第三个版次。本书全面细致地介绍了岩茶的产区、品种、栽培、制茶技术、鉴赏、品饮、储藏、健康、内外贸易、岩茶产业发展与技术应用以及茶俗茶事等茶学知识与岩茶文化，内容丰富、图文并茂，既有视野广度，又具内容深度，体现出科研的最新成果，反映出产业最新发展趋势，可帮助读者全面认知岩茶。
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