天才主厨的绝对温度(HAJIME米田肇的故事)
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作者石川拓治
出版社上海文艺出版社
ISBN9787532173488
出版时间2019-09
装帧平装
开本32开
定价45元
货号30742043
上书时间2024-05-30
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
笨拙与热情，加上无比的决心，日本人做法国菜，米其林三星主厨的超燃成长蜕变史。
“丧文化”流行的今天，重提梦想、奋斗和坚持所带来的可能性。
不止步于令人口舌生津的美食，这更是一本记录年轻人跌跌撞撞，最终独挡一面的成长之书。
目录
第一章 可以的话，想要调节门把手的温度
第二章 他一点妄自尊大也没有
第三章 少年时期的梦想是“一流料理人”
第四章 能把全部都当作是自己的工作吗？
第五章 米田肇是日本的间谍
第六章 如果觉得已经很完美，其实并非完美
第七章 店铺还没有找到，存款为零
第八章 连鹅肝都不知道的法餐实习生
第九章 Hajime变成了难预约的餐厅
第十章 人活着并且要吃的意义
内容摘要
二十五岁才开始学厨的米田肇，三十六岁开了自己的餐厅，开业一年便拿到米其林三星。
他是没有段位的空手道高手，一度想当“会做料理的格斗家”，现在则是“喜欢格斗的厨师”。
他为了在法国学厨．克服了常人无法想象的困难。
他有着足以自傲的厨界履历，但那同样也是某种负担。
他光是找开店的房子，就找了一年多。
很多常人觉得容易的事，在米田肇的世界，变得无比复杂。
很多普通人感到无法越过的障碍，被米田肇轻巧地跨越。
笨拙与热情，加上无比的决心。
—位天才厨师的成长记录。
精彩内容
这世界某个角落，有那样一间餐厅。
每当想起的时候，我总会有种小小的幸福感。
被问起那是怎样一间餐厅时，我首先会这样回答。
如果要说得具体一些，说来有些话长。
要谈论这家店，就要先谈论这个人。
他的名字叫米田肇。
米田肇的餐厅位于大阪CBD街区的小巷子里。
若是没什么方向感的人，或许最好还是带上地图前往
。
并非真的那么难找，餐厅距离贯穿大阪的四桥筋不过几十米，从地铁站出发只需步行两分钟，餐厅就在一栋崭新的大厦一楼，入口处是一扇面朝着马路的透明玻璃门。
门的右侧有块牌子写着店名“HajimeRESTURANTGASTRONOMIQUEOSAKAJAPAN”（日本大阪Hajime美食餐厅），左侧的大花瓶插有当季的花草植物。
应该马上能看到餐厅啊，不知道为何总是没进入视线当中。坦白说，我在店门口来来回回走了两次。
一切都很收敛，像施了魔法般，只是不经意地存在于此处。
通常大家开店的时候，都会考虑用刺激性的招牌来招徕客人，就像渔船的诱鱼灯一样，这在大都市里很普遍，因此这家餐厅就显得不太起眼。
然而，一旦注意到它的存在，就不会再错过了。
先不说别的，首先，这家餐厅布满了人为的巧思。
正如初夏时节繁茂的草木，枝叶前端每个细胞都充满活力一样，与这家店相关所有的一切，每个细节都饱含周到的考量。尽管低调和不经意，同时又像山谷里盛放的白百合，明确地主张着自己是怎样一家店。
Hajime就是这样一家餐厅。
“可以的话，想要调节门把手的温度。”和米田肇初次见面的时候，他就这样说。
“我想，门把手的温度，也会影响到客人对餐食的印象。进店时接触到门的温度是冰凉或者温热，人的情绪会有微妙的变化。客人正是带着这种变化后的情绪，享用第一盘。”接着，他很认真地告诉我，因为现在还没找到合适的度数，所以暂时没办法对门把手进行温度调节。
如果对方不是米田肇，我根本不会当一回事。
在料理界以外，我认识不少人也曾说过这样的话，但实际上能做到的，一个人也没有。而那时候，我已经彻底被他的法餐给俘虏了。
喝了三杯餐后咖啡，物理上来说，刚刚享用的菜的味道应该已经被冲淡了，但脑细胞却好像被写上了乐谱的重复记号，刚吃过的鲜烈的滋味与芳香，以及舌尖的触感，一遍遍地反复和再现。
记忆的盘子上，盛载的是美丽的烤羊羔肉。
不过，虽然看外表是这样，吃完之后，又觉得不该叫它烤羊羔肉，明明是烧烤而成的，却完全想象不出怎么能烤到这种状态。
肉的表面的确被火烤过，且烤透了。
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