好奇的调酒师(全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓)
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作者特里斯坦·斯蒂芬森
出版社北京科学技术出版社
ISBN9787530496381
出版时间2018-07
装帧其他
开本16开
定价69元
货号30210129
上书时间2024-05-30
商品详情
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作者简介
特里斯坦·斯蒂芬森，英国咖啡大师，调酒世界的璀璨明星，曾与英国明星厨师杰米·奥利弗(damie Oliver)一起共事，并在英国丽思等不错酒店担任培训调酒师。他是流体运动(Fluid Movement)饮品顾问公司创始人，伦敦广受好评的崇拜街呼啸酒吧(The Worship Street Whistling Shop)老板。《优选咖啡指南》在英国上市后，稳居英国亚马逊咖啡和茶类图书靠前。他的另外两部作品：《好奇的调酒师》(The Curious Bartender)《好奇的调酒师：麦芽威士忌、波旁威士忌与黑麦威士忌的探索之旅》(The Curious Bartender：An Odyssey of Malt，Bourbon&Rye Whiskies)同样居于同类书排行榜前列。
目录
简介
本书使用指南
基础知识
关于味道的科学
味觉示意图
技术
冰，摇和与搅拌
给鸡尾酒调味
浸渍与萃取
水状胶体
榨汁，风干和脱水
澄清
干冰和液氮
烟雾
泡沫、气泡和鸡蛋
旋转蒸发
鸡尾酒陈化
鸡尾酒
金酒
伏特加
白兰地和干邑
威士忌
朗姆酒
龙舌兰酒
内容摘要
调制一流的鸡尾酒依靠调酒师对成分的理解，以及这些成分在一起时发生了怎样微妙的变化——它们的味道、香气和颜色。在《好奇的调酒师：全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓》这本书里，特里斯坦·斯蒂芬森探索了调制完美鸡尾酒的艺术，解释了其背后的科学原理，以及现代迷人的鸡尾酒是如何调制的。
特里斯坦·斯蒂芬森展示了一些精选的经典鸡尾酒，介绍了它们有趣的起源、那些启发或创造了它们的各色历史人物，以及在历史背景下它们是如何相互交织在一起的。接着，他在这些经典鸡尾酒的基础上，经过自己的重新研制实验，发明了新的配方，并加入了现代的元素，独创了一些具有现代风格和气息的鸡尾酒。每款鸡尾酒还有全面而详尽的技术介绍，是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的必备图书。
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