零失败简易烧烤DIY/码上好食光系列
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作者编者:甘智荣
出版社辽宁科技
ISBN9787538194913
出版时间2016-07
装帧其他
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定价29.8元
货号3575064
上书时间2024-05-30
商品详情
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导语摘要
烧烤是大多数人特别喜爱的美食，无论是路边的烧烤摊，还是烧烤专门店，都为广大食客提供了非常多的备选项。即便如此，您可能仍会觉得自己动手烤制会乐趣更多，而且可以吃得更安全、更美味。但又苦于不知如何自己动手DIY烧烤。那么，甘智荣主编的《零失败简易烧烤DIY/码上好食光系列》就是您的不二之选。本书网罗了100多种大家耳熟能详的各式烧烤，图文详尽地介绍了食材的准备、烤制的步骤和方法，涵盖了牛、羊、猪、鸡、鸭、蔬果、菌豆等食材。为了让您一书在手就可以在家中轻松DIY烧烤，本书中的所有烧烤都配有二维码链接，让您能够直观又具像地零失败体验烧烤DIY的别样乐趣。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
第一章 烧烤物语
烧烤烹饪方式及其技巧介绍
猪肉、牛肉那点儿事
烧烤时一定要吃的蔬菜
第二章 香嫩畜肉篇
蜜汁猪扒
蜜汁烤带骨猪扒
香烤五花肉
炭烤菠萝肉串
肉末烤豆腐
黑胡椒烤贡丸
韩式烤花腩
烤箱版肉馅酿香菇
圆椒镶肉
美式烧猪排
炭烤肉排
烤箱排骨
炭烧脆仔排
秘制脆仔排
烤香辣大肠
烤火腿片
串烧猪心
炭烤猪舌
猪肝烧
烤腰串
烤猪皮
年糕香肠
炭烤广式腊肠
烤台湾香肠
烤烟肉肠仔卷
培根玉米笋卷
培根土豆卷
黄瓜香肠串
牛肉花菜
沙嗲牛肉串
牛肉土豆串
甘蓝牛肉串烧
烤黑椒西冷牛排
茴香粒烧牛柳排
蜜汁牛仔骨
香草牛仔骨
炭烤包心牛肉丸
烤双色丸
烤牛肉丸
牛筋彩椒串
烤麻辣牛筋
烤香辣牛肚
烤金菇牛肉卷
香草烧羊排
法式烤羊柳
烤羊全排
烤羊肉串
第三章 禽蛋篇
烤春鸡
烤鸡肉肠
骨肉相连
烤百里香鸡肉饼
烤鸡脆骨
炭烧鸡脆骨
烤香辣鸡中翅
咖喱鸡翅
烤鸡全翅
麻辣翅尖
串烤鸡心
香辣鸡脖
蜜汁烧鸡全腿
黑椒烤鸡腿
香辣烤凤爪
烤鸡肉卷
迷迭香烤鸡胸肉
串烧鸡球
咖喱鸡肉串
串烧麻辣鸡块
串烤鸭胗
美味烤鸭胗
烤箱鸭翅
香辣鸭掌
香辣鸭肠
烤乳鸽
烤鹌鹑
烤鹌鹑蛋
第四章 鲜香水产
烤银鳕鱼
莳萝草烤银鳕鱼
炭烤舌鳎鱼
罗勒烤鲈鱼柳
烤秋刀鱼
香辣马面鱼
串烧三文鱼
莳萝草烤三文鱼
香辣青鱼
锡烤福寿鱼
照烧鳗鱼
盐烧多春鱼
辣烤沙尖鱼
茴香籽马鲛鱼
炭烤金鲳鱼
炭烤鱿鱼须
蔬菜鱿鱼卷
香辣干鱿串
串烧墨鱼仔
烤鱿鱼干
串烤鱿鱼花
烤墨鱼丸
孜然串烧虾
蒜蓉迷迭香烤虾
炭烤虾丸
香草黄油烤明虾
烤芒果虾串
香辣蟹柳
金菇扇贝
焗烤扇贝
蒜蓉扇贝
甜辣酱烤扇贝
紫苏烤小扇贝
培根蒜蓉烧青口
葡式烤青口
炭烤蛤蜊
烤文蛤
蒜蓉烤生蚝
锡纸烤花甲
香辣海鲜串
烤原汁鲍鱼
香辣螺肉串
第五章 香醇水果菌豆篇
串烧蔬菜
烤蔬菜卷
香烤蒜薹
芝士五彩烤南瓜盅
烤南瓜
烤白萝卜串
烤山药
烤胡萝卜马蹄
烤尖椒
炭烤云南小瓜
串烤莲藕片
烤圣女果
炭烤香菜
串烧双花
炭烤黄瓜片
烤上海青
炭烤茄片
蒜蓉茄子
香辣烤茄子
烤心里美萝卜
烤双色甘蓝
香烤四季豆
孜然烤洋葱
烤韭菜
香烤芸豆
黑胡椒土豆片
烤土豆仔
蒜蓉烤菠菜
蜜汁烤紫薯
玉桂烤薯串
黄油烤玉米笋
蜜汁烤玉米
蜜汁烤菠萝
蜜汁烤木瓜
烤水果串
蜜汁烤苹果圈
烤金针菇
豆皮金针菇卷
蒜香烤口蘑
串烤香菇
烤杏鲍菇
烤兰花豆腐干
香辣烤豆腐干
烤油三角
烤豆皮卷
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