中华传统食养智慧的解读与评价
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广东广州
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作者编者:张炳文|责编:刘伟
出版社人民
ISBN9787010210254
出版时间2020-05
装帧其他
开本其他
定价70元
货号1202076734
上书时间2024-05-30
商品详情
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目录
序
前言
第一篇 中华传统食养经典的解读
第一章 中华传统食养思想的解读
第二章 中华传统儒学文化中蕴含的食养智慧
第三章 中华传统餐饮文化中蕴含的食养智慧
第四章 中华传统食养经典著作——《本草纲目》中蕴含的食养智慧
第五章 中华传统食养经典著作——《千金食治》中蕴含的食养智慧
第六章 中华传统食养经典著作——《饮膳正要》中蕴含的食养智慧
第七章 中华传统食养经典著作——《山家清供》中蕴含的食养智慧
第二篇 中华传统食文化资源经典产品评价
第一章 中国茶叶
第二章 中国黄酒
第三章 中国醋
第四章 中国豆豉
第五章 中国豆酱
第六章 中国豆腐
第七章 中国腐乳
第八章 中国泡菜
第九章 中国酱腌菜
第十章 中国芝麻油
第十一章 中国阿胶
第十二章 中国火腿
第十三章 中国馒头
第十四章 中国水饺
第三篇 中华传统食文化资源评价体系的构建
第一章 评价解读中华传统食文化资源的意义
第二章 中华传统食文化资源评价解读体系的建立
第三章 对中华传统食文化资源产业发展的建议
内容摘要
中华传统食品是由中国人创造发明、在国人的饮食发展史中扮演过重要角色，具有鲜明的中国传统文化背景和深厚的文化底蕴，以及适应东方人体质需要的独特的健康养生价值。本书稿基于作者多年来的研究成果以及国内外相关研究成果，对中华传统食品与食养文化进行了较为系统、全面、科学的评价与解读，对传承、弘扬中华传统食文化，提高国民健康素质，从根本上确立起科学、全面的中华传统食品评价体系与营销宣传方向，具有一定的促进作用。 科学评价主要围绕中医食疗学、营养科学、活性成分研究等，对中华传统食品与人体健康的关系作系统、全面的科学证据分析，从中医食疗角度、营养科学角度、活性成分研究角度，以及独特的加工工艺技术、独特的原料选择与搭配等方面作了深入浅出的科学、系统讲述；文化解读主要围绕中华传统食品传统技艺的悠久历史和发展，搜集、挖掘与中华传统食品相关的名人轶事、诗词文赋、传说故事等，展示与经济发展、文化传统的紧密关系，以及在老百姓日常生活中的意义，表现出传统技艺、文化底蕴于产品独特的历史、文化、科学、教育和审美价值中。
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