从零开始(餐饮开店全程实战手册)
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广东广州
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作者编者:朱远征
出版社中国铁道
ISBN9787113228309
出版时间2017-05
装帧其他
开本其他
定价49.8元
货号3830014
上书时间2024-05-27
商品详情
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导语摘要
朱远征编著的《从零开始（餐饮开店全程实战手册）》立足于互联网经济的背景及餐饮行业的体验性，结合作者在教学过程中对知识的积累及在餐饮行业的实践经验，参考了大量的酒店管理相关文献、餐饮管理相关网站，吸取了很多专家、学者的相关研究成果精心编写而成。写作过程中，本书力求简明扼要，通俗易懂，理念新颖，可操作性强，案例丰富实用，紧随时代潮流，囊括了从零基础投资餐饮店所应该掌握的重要基本环节，是一本实用的餐馆管理与操作实务读本，可供相关中小餐馆老板和从业人员参考使用，以便于指导他们的工作，也可供相关院校师生教学参考使用。
目录
第一篇 准备篇
第1章 思想准备
1.1 对餐饮业的兴趣
1.2 开餐饮店的素质与能力
一、素质分析
二、能力分析
1.3 承担风险的准备
一、原材料成本上升的风险
二、动物疫情风险
三、市场竞争加剧风险
四、人力资源风险
五、食品安全风险
1.4 餐饮创业失败案例
一、餐饮业创业失败案例一
二、餐饮业创业失败案例二
第2章 知识准备
2.1 餐饮行业现状
一、餐饮业寒冬疑似来临
二、外卖竞争惊心动魄
三、从业人员结构发生变化
四、餐饮管理系统将进一步普及
五、餐饮创业风险仍旧居高
2.2 餐饮行业发展趋势
一、体验式消费兴起
二、追求高品效的小店模式
三、餐饮目标细分化
四、与移动互联网联系紧密
五、餐饮O2O依然强劲
六、菜品返璞归真最好卖
七、餐饮混搭风兴起
八、品牌效应加大，更多资本介入
2.3 互联网创业案例：黄太吉煎饼
一、营销即服务
二、产品精神与互联网思维
2.4 餐饮行业的利润
一、餐饮行业整体利润水平
二、传统餐饮业如何做到利润最大化
2.5 餐饮行业的规章制度
第3章 资金准备
3.1 餐饮投资的资金筹备
一、自有资金投资
二、与朋友合伙投资
三、借贷
3.2 餐饮投资的资金量决定因素
3.3 餐饮投资的资金分配
一、主要费用构成
二、餐饮开业投资预算的误区及失败案例
三、投资预算案例
第二篇 选择篇
第三篇 实操篇
第四篇 管理篇
参考文献
内容摘要
当你把目光投向如火如荼的餐饮行业，手里有一
定的资金，却不知道如何着手时，希望你能购买本书阅读学习，它会让你快速学习到相关经验，并从容地面对开店。
朱远征编著的《从零开始（餐饮开店全程实战手册）》分为4篇，第1篇为准备篇，主要包括开餐饮店的思想准备、知识准备及资金准备，让你系统地认识餐饮行业的现状、投资风险，并成为一个有准备的投资者；第2篇为选择篇，主要让你认识并正确选择餐饮店的经营方式，以及餐饮店的经营项目，帮你在面临选择困境时做出合适的选择；第3篇为实操篇，包括餐饮店的选址、装潢、相关手续办理方法、人员招聘方法，以及开业酬宾技巧等内容，手把手地教你把店开起来；第4篇为管理篇，包括餐饮开店过程中各环节的管理方法与技巧，如采购管理、定价管理、促销管理、财务管理和安全管理等内容，让你的餐饮店井井有条赚大钱。
本书是一本零基础、零经验的餐饮开店实战手册，非常适合无餐饮开店经验，而又想投资餐饮的用户学习参考。也可以作为广大职业院校相关专业的教材。
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