巧厨娘海河鲜游到碗里来
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作者蜜糖
出版社青岛
ISBN9787555212775
出版时间2015-03
装帧其他
开本其他
定价29.8元
货号3113620
上书时间2024-05-27
商品详情
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导语摘要
对于海河鲜的烹饪，一个主妇的成就感就是只要新鲜，无论怎么做都好吃。喜欢海鱼清蒸的鲜美，喜欢白灼八带脆生的口感，喜欢大啖辣蛤喝着啤酒。当然，别忘了，还有一改口味麻辣鲜香的淡水鱼虾……蜜糖著的《巧厨娘海河鲜游到碗里来》收录百余款河鲜、海鲜菜品，步骤详尽，图片精美，让你上手简单，一学就会。
作者简介
蜜糖，本名原化，新浪美食名博博主。现居青岛，艺术专业毕业。爱好美食、摄影和旅游。而立之年曾立志做名学者，转身间拿起锅铲成了要练百般武艺的超级主妇。
最想做的的事：给家人做最具爱心的美味正在努力的事：让食物在我的镜头下呈现完美的状态
最终目标：分享美食，让美味传递生活的乐趣和意义
目录
Part 1 十八般武艺为“尝鲜”
1.海鲜烹饪法宝
2.水产认知小常识
3.书中所用烹饪方法
4.从买到吃全无忧
Part 2 小海鲜之王·蛤蜊
蛤蜊拌黄瓜
姜汁毛蛤蜊
水炒蛤蜊鸡蛋
蛤蜊肉炖土豆条
毛蛤蜊拌菠菜
蛤蜊蒸蛋
辣炒蛤蜊
铁锅蛤蜊鸡
奶汤蛤蜊娃娃菜
蛤蜊丝瓜汤
蛤蜊味噌汤
氽西施舌
文蛤豆腐汤
原汤黄蛤
Part 3 蛋白质宝库·虾
凉拌桃花虾
醉虾
滑蛋虾仁
盐煽虾
玉米虾仁
香辣虾
银芽炒白虾
椒盐小酥虾
秋葵炒虾仁
手撕包菜炒鲜虾
香辣干锅虾
红焖大虾
自制红亮虾油
避风塘虾
宫保虾球
萝卜炖鲜虾
西红柿鲜虾蛋花汤
鲜虾卷
月亮虾饼
三鲜虾仁饺子
黑椒开片烤虾
海龙王清汤
补钙虾皮味精
香辣小龙虾
海米冬瓜球
烧椒拌金钩
海鲜豆腐羹
鸡蛋蒸虾酱
白灼虾虎
卤虾虎
Part 4 滋补臻品·鲍鱼/海参
小炒鲍鱼片
豉油蒸鲍鱼
鲍鱼炖排骨
鲍鱼捞饭
渔家阿婆炖海参
冲浪活海参
海参酸辣汤
拌活海参
Part 5 经济又美味·贝类
海虹拌菠菜
双脆拌蛏子
温拌螺片
白炒泥螺
卤水双螺
酱爆香螺
酱爆泥螺
蒜香烧汁虾夷贝
百合芦笋炒鲜贝
油泼扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉烤生蚝
香辣钉螺
椒油蛏皇
Part 6 我所欲也·鱼
鱼鳞冻
醋焖黄花鱼
家常烧小黄花
雪菜烧小黄花
五香小黄花
干煎带鱼
辣子带鱼
手撕鲅鱼
五香熏鲅鱼
干烧平鱼
干炸沙丁
清蒸海参斑
清蒸野生黑头鱼
清蒸偏口
开屏鲈鱼
小鱼花生
香煎三文鱼
酱烧开凌梭
海盐烤秋刀鱼
咸鱼炒饼子
砂锅焗鱼头
光鱼豆腐汤
玫瑰风情三文鱼
芙蓉鱼卷
清汤鱼丸
鳗鱼饭
黄花鱼馅饺子
鱼丸粗面
牡丹鱼片
口水鱼片
剁椒鱼头
酸菜鱼
菊花鱼
水煮鱼
川香黄辣丁
养生薏仁红豆烧鲫鱼
炭火鲫鱼
酥鲫鱼
蒜子烧黄鳝
铁板鲶鱼
皮蛋鱼片汤
椒盐酥泥鳅
Part 7 食中珍味·螃蟹
盐焗蟹
水煮大闸蟹
蟹粉狮子头
清蒸梭子蟹
生呛螃蟹
螃蟹炒年糕
螃蟹海鲜疙瘩汤
十八斩呛蟹
Part 8 鲜美爽脆·海肠/鱿鱼/八带
芥末八带
葱拌八带
吉列鱿鱼圈
彩椒爆鲜鱿
酱爆鱿鱼
家乡炒海肠
韭菜炒海肠
海肠饺子
干煎孜然海肠
Part 9 行色各异鲜到家·其他
老醋蜇头
黄瓜拌蜇皮
菜心蜇皮
笔管白菜炖冻豆腐
墨鱼烧五花肉
爽口海凉粉
内容摘要
十八般武艺为“尝鲜”。跟蜜糖一起，掌握海鲜烹饪的法宝，学会选购食材，熟识烹饪技巧。做一名吃货，也需要技术含量。
《巧厨娘海河鲜游到碗里来》邀请了大海里的“居民”和江河湖泊里的“土著”联袂出演，“鲜”拔头筹，鲜到没朋友。这里有小海鲜之王——蛤蜊，有蛋白质宝库——虾，有滋补臻品——海参、鲍鱼，有食中珍味——螃蟹，有鲜美爽脆的海肠、鱿鱼、八带。当然，更少不了让人欲罢不能的鱼类。
海鲜，河鲜，快游到碗里来。
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