葱姜蒜加工与贮藏技术
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广东广州
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作者毛晓英//吴庆智
出版社中国农业
ISBN9787109256491
出版时间2019-07
装帧其他
开本其他
定价39元
货号1201944490
上书时间2024-05-27
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
前言
概述
第一章 葱的生物学特性
第一节 葱的分类
第二节 大葱的生物学性状
第三节 大葱的生长与发育周期
第四节 大葱对环境条件的基本要求
第五节 大葱的类型与品种
第六节 葱的种植技术
第七节 葱的功效
第二章 葱的加工技术
第一节 脱水大葱的加工
第二节 葱粉、葱盐的加工
第三节 脱水洋葱片的加工
第四节 葱头粉的加工
第五节 脱水洋葱的加工
第六节 微波脱水洋葱的加工
第七节 洋葱干环片的加工
第八节 干燥小香葱的加工
第九节 脱水香葱的加工
第十节 速冻葱花的加工
第十一节 保鲜大葱的加工
第十二节 保鲜香葱的加工
第十三节 保鲜洋葱的加工
第三章 葱的贮藏技术
第一节 葱的贮藏技术概述
第二节 圆葱的贮藏技术
第三节 大葱的贮藏技术
第四章 姜的生物学特性
第一节 姜的形态特征
第二节 姜的主要品种
第三节 姜的栽培技术
第四节 姜的医药价值及保健功效
第五章 姜的加工技术
第一节 姜油的加工
第二节 姜脯的加工
第三节 姜片的加工
第四节 姜茶的加工
第五节 姜汁的加工
第六节 姜酒的加工
第七节 姜粉的加工
第八节 腌姜的加工
第九节 姜罐头的加工
第十节 姜膏的加工
第十一节 芽姜的加工
第十二节 甜酸洋姜的加工
第十三节 姜汁鱼肉水豆腐的加工
第十四节 姜花酸奶的加工
第六章 姜的贮藏技术
第一节 姜的品种与贮藏特性
内容摘要
本书共有九章内容，较为详细地介绍了葱的加工与贮藏技术、姜的加工与贮藏技术、蒜的加工与贮藏技术等特色加工技术。本书由石河子大学毛晓英老师，以及石河子开发区神内食品有限公司吴庆智高级工程师撰写。由毛晓英负责统稿。本书坚持介绍农业新技术，引导健康新生活。并力争做到知识性、通俗性、实用性、趣味性相统一。
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