招牌川味家常菜
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广东广州
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作者编者:张刚
出版社甘肃科技
ISBN9787542424280
出版时间2018-01
装帧其他
开本其他
定价29.8元
货号30039735
上书时间2024-05-26
商品详情
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作者简介
张刚，高级技师，中国烹饪大师，尚德艺厨师培训学校校长。
曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》等。
目录
Part 5 热菜·素菜篇
Part 6 汤菜
内容摘要
古人说川菜有两句话，一句是“好滋味，尚辛香”，另一句是“百菜百味，一菜一格，擅长麻辣”。
无论是怎样的表达，都说明了川菜对滋味各种变化的追求。张刚编著的《招牌川味家常菜》收录了214道百姓喜爱的家常川菜，并通过分析川菜常用食材的营养特点，总结各种烹饪小窍门，让读者吃得健康、吃得过瘾，尽情享受源自巴山蜀水的地道风味。
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