招牌川味家常菜
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作者编者:张刚
出版社甘肃科技
ISBN9787542424280
出版时间2018-01
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定价29.8元
货号30039735
上书时间2024-05-26
商品详情
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作者简介
张刚,高级技师,中国烹饪大师,尚德艺厨师培训学校校长。
曾入选川菜十大精英,主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》等。
目录
Part 5 热菜·素菜篇
Part 6 汤菜
内容摘要
古人说川菜有两句话,一句是“好滋味,尚辛香”,另一句是“百菜百味,一菜一格,擅长麻辣”。
无论是怎样的表达,都说明了川菜对滋味各种变化的追求。张刚编著的《招牌川味家常菜》收录了214道百姓喜爱的家常川菜,并通过分析川菜常用食材的营养特点,总结各种烹饪小窍门,让读者吃得健康、吃得过瘾,尽情享受源自巴山蜀水的地道风味。
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