酒水知识与调酒(旅游管理专业高职高专十一五部委级规划教材)
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广东广州
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作者周敏慧//周媛媛
出版社中国纺织
ISBN9787506455404
出版时间2009-06
装帧其他
开本其他
定价32元
货号1545197
上书时间2024-05-26
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
第一章 酒水概述
第二章 葡萄酒概述
第三章 各国葡萄酒
第四章 啤酒、黄酒和清酒
第五章 白兰地
第六章 威士忌
第七章 其他蒸馏酒
第八章 配制酒
第九章 茶
第十章 咖啡
第十一章 调酒与调酒师
第十二章 酒吧设备与用品
第十三章 鸡尾酒概述
第十四章 鸡尾酒的制作
第十五章 鸡尾酒的酒方
参考文献
附录
内容摘要
本书从理论和实践相结合入手，较为系统地介绍了酒水基本理论知识和酒水调制的技能知识。在理论知识方面，以介绍性内容为主，原理性知识为辅；对于酒水调制技能知识，以初级调制技能为主，创新技能知识为辅，很好适合职业教育特点的要求。本书共十五章，可分为两大部分，靠前部分从靠前章到第十章，主要是酒水知识的介绍。第二部分从第十一章到第十五章，主要是调酒知识和技能的介绍。很后附录了法国葡萄酒年份表，法国葡萄酒各产区等级表，意大利酿酒葡萄的主要品种，意大利部分主要葡萄酒1992—2003年期间的年份表，调酒师国家职业标准。
在体例上，本书采用了比较优选的教材编写体例，每章前有教学要求以及建议的教学课时，每章后配有适量的练习题。
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