食育与健康生活/附中文丛
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作者欧健
出版社西南师范大学出版社
ISBN9787569707656
出版时间2021-05
装帧平装
开本16开
定价17.5元
货号31191497
上书时间2024-05-26
商品详情
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商品简介
《食育与健康生活》是围绕“以食育人”并融合生涯教育、综合实践活动的面向高中生的选修课教材。该书稿共分为四章，分别是“食品加工”“食品营养”“食品安全”和“饮食文化”。“食品加工”中主要介绍了常见食品的加工方法，如发酵、腌制、烘焙等等。“食品营养”中主要介绍的是营养学的基础知识，以及营养食谱的设计和营养餐的制作。“食品安全”中主要介绍的是社会关注度较高的食品添加剂和农药残留等问题，以及食品安全监督管理和检验监测等方面的知识。“饮食文化”主要介绍的是中国传统饮食文化的由来与发展，着重介绍了茶文化和重庆饮食文化。
作者简介
刘轶，西南大学生命科学学院兼职教师，重庆市普通高中研究性学习课程创新基地、生命·生活·生涯高中生物课程创新基地成员，市区两级高中精品选修课程《舌尖上的科学》支持人，市级精品选修课《水科技与健康》主讲教师，综合实践活动课程教师，雏鹰计划优秀指导教师。
目录
章食品加工
节发酵食品
第二节手工酸奶、果酒、果醋的制作
第三节腌制食品
第四节辣白菜的制作
第五节烘焙食品
第二章食品营养
节营养学基础
第二节青少年饮食习惯调查活动
第三节营养食谱设计
第四节营养餐制作活动
第三章食品安全
节我们身边的食品安全
第二节食品添加剂
第三节食用油脂的安全
第四节果蔬中农药残留的检测
第五节食物中亚硝酸盐的测定
第四章饮食文化
节饮食民俗
第二节传统食礼
第三节茶文化
第四节家乡饮食文化的传承
后记
内容摘要
本书围绕“以食育人”并融合生涯教育、综合实践活动的面向高中生的选修课教材。全书包括食品加工、食品营养、食品安全、饮食文化4章内容，每章包含4小节，每节通过“问题与探讨”介绍生活中与食物相关的现象，引出章节内容；正文于理论知识中融入职业体验、社会实践、探究实践、劳动实践等实践活动，并设置了“课外探究”活动板块。同时，设有“职业探索”“科学家的故事”“科学?技术?生活”板块，以满足生涯教育的现实需求。
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