中国饮食文化(供烹饪类旅游类和食品类等相关专业使用全国餐饮教育创新型人才培养十三
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作者李明晨
出版社华中科技大学
ISBN9787568056786
出版时间2019-09
装帧其他
开本16开
定价48元
货号30748824
上书时间2024-05-26
商品详情
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目录
项目一 饮食与文化
任务一 饮食与烹饪
任务二 中国饮食文化的学习方法
项目二 中国饮食文化的发展历程
任务一 史前时期：萌芽阶段
任务二 夏商周时期：形成阶段
任务三 秦汉魏晋南北朝时期：交融阶段
任务四 唐宋时期的成熟阶段
任务五 元明清时期的繁荣阶段
任务六 晚清民国时期的近代化阶段
项目三 中国饮食主要风昧流派
任务一 中国饮食风味流派概述
任务二 中国主要烹饪风味流派
任务三 中国主要面点风味流派
项目四 中国饮食风俗
任务一 中国传统岁时节日饮食风俗
任务二 人生礼仪饮食风俗
任务三 中国主要少数民族饮食风俗
项目五 中国筵宴文化
任务一 中国筵宴的历史
任务二 中国筵宴的种类
任务三 中国筵宴的设计
项目六 中国饮酌文化
任务一 中国茶文化
任务二 中国酒文化
主要参考文献
内容摘要
本书是全国餐饮教育创新型人才培养“十三五”规划教材。本书共六个项目，内容包括饮食与文化、
中国饮食文化的发展历程、中国饮食主要风味流派、
中国饮食风俗、中国筵宴文化及中国饮酌文化。本书体现“互联网+”的教育发展理念，配备相关数字化资源。
本书适用于烹饪类、旅游类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可以作为饮食文化爱好者的读物。
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