写给牡蛎的情书/吃的艺术
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作者M.F.K.费雪
出版社湖南科技出版社
ISBN9787571002954
出版时间2020-10
装帧平装
开本32开
定价42元
货号30970906
上书时间2024-05-25
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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导语摘要
当我们谈到美食文学，M.F.K.费雪是绕不开的传奇詹姆斯·比尔德基金会终身成就奖得主、美国艺术暨文学学会终身成员、“费雪美食奖”因她而设，W.H.奥登、约翰·厄普代克、茱莉亚·查尔德、彼得·梅尔一直推荐的美食文学大家！
硬核老饕的美食颂歌：爱上牡蛎，吃掉牡蛎，再给牡蛎一封情书！
要经历多少艰险，一只牡蛎才能平安长大？在世界各地，牡蛎的风味有何不同？世界上吃牡蛎的人可以分几种？
旁征博引，寻找关于牡蛎的神秘传说牡蛎到底补哪里？吃到一颗珍珠是什么样的体验？如何判断一只牡蛎的性别？
28道精致美味的牡蛎，带你领略舌尖盛宴！
纽约神秘餐厅的牡蛎秘方，法国海岸的牡蛎吃法，珍贵古籍里的大胆配料……满足你对牡蛎的一切欲望！"
作者简介
"M.F.K. 费雪
美国女作家、美食家、编剧，欧美饮食文学的定义者。1908年出生于美国密歇根州，青壮年时代曾旅居法国、瑞士，对美食有独到且深刻的见解。
1937 年出版《立马上菜》，震动文坛，被 W.H. 奥登誉为 “20 世纪zui优美的散文”。自此，费雪开始了辉煌的饮食文学创作历程。
著有27部作品，对众多饮食文学写作者产生了深远影响。一生获奖无数，是美国文学暨艺术学会终身成员，也曾荣获詹姆斯 • 比尔德基金会终生成就奖。
1991年，经费雪授权，埃斯科菲耶靠前女性美食家协会开设“费雪美食奖”，鼓励在美食写作上有突出成就的女性。
《立马上菜》《写给牡蛎的情书》《如何煮狼》《我的饮食岁月》和《费雪的美食词典》是费雪最经典的五部作品，于1954年集结成《吃的艺术》出版，并多次再版。"
目录
前言
软体动物的爱与死
安眠餐
牡蛎的月份
调理可口的牡蛎
取三百枚干净的牡蛎
活力补品
珍珠不好吃
想当年真快活
晚间的汤，美味的汤
爱曾是珍珠
吾国，献给汝
浓如蝗虫
写给M.F.K.费雪的情书
内容摘要
自16岁尝到第一口牡蛎的滋味开始，牡蛎就成了费雪的一生挚爱。直到人生的尽头，卧病在床、进食困难的她仍对牡蛎来者不拒。
就是这样一位终生不渝的牡蛎爱好者，用《写给牡蛎的情书》倾诉对牡蛎的爱！
从牡蛎长大就变性的特点、千奇百怪的烹饪秘诀、纽约高档餐厅的豪华牡蛎和巴黎街头的美味生蚝，到男性对牡蛎的迷之情结，费雪用妙趣横生的文字描绘了与牡蛎有关的种种奇闻轶事。穿插其中的，还有费雪精心收集的28道牡蛎食谱：中国广东的蚝豉、美国新奥尔良流传百年的经典烤牡蛎、法国基础款奶油牡蛎……一场让牡蛎爱好者垂涎欲滴、难以拒绝的盛宴!
主编推荐
"当我们谈到美食文学，M.F.K.费雪是绕不开的传奇
詹姆斯·比尔德基金会终身成就奖得主、美国艺术暨文学学会终身成员、“费雪美食奖”因她而设，W.H.奥登、约翰·厄普代克、茱莉亚·查尔德、彼得·梅尔一直推荐的美食文学大家！
硬核老饕的美食颂歌：爱上牡蛎，吃掉牡蛎，再给牡蛎一封情书！
要经历多少艰险，一只牡蛎才能平安长大？在世界各地，牡蛎的风味有何不同？世界上吃牡蛎的人可以分几种？
旁征博引，寻找关于牡蛎的神秘传说
牡蛎到底补哪里？吃到一颗珍珠是什么样的体验？如何判断一只牡蛎的性别？
28道精致美味的牡蛎，带你领略舌尖盛宴！
纽约神秘餐厅的牡蛎秘方，法国海岸的牡蛎吃法，珍贵古籍里的大胆配料……满足你对牡蛎的一切欲望！"
精彩内容
牡蛎过着恐怖但刺激的生活。
说实在的，他活命的机会渺茫，就算他能躲过噩运之箭的突袭，在历时两周的无忧少年时代，找到干净平滑的栖息所，其后的岁月也会充满着压力、激情和危险。
他——然而除了求语句清楚明了以外，有什
么别的原因要称之为“他”呢?因为几乎所有正常的牡蛎，在诞生后的头一两年，都不知道自己是雄是雌，此时的他颇具雄风，十足阳刚;可是在迈入第二个年头以后，却随时可能开始产卵。
而假如他是个她，她也会颇具雌风，十足阴柔，因此只要一切顺利，而且水温至少达到21°C左右，那么单单一个夏季，她便会产下堂堂数亿的卵，每次可达一千五百万至一亿个。
美国的牡蛎种类繁多，一如美国的人种。大西洋沿岸的牡蛎居民，幼年和少年时期都任意漂
流，在不受保护的情况下随着潮汐来去，他们连受精时都远离双亲，因为牡蛎父亲都是在水中随意将精子排放在卵的附近。西岸的牡蛎受精卵安稳地躺在母壳中特别的孵卵室里，一躺就是两个星期。不过，东岸的牡蛎似乎胆子比较大。
所以，小牡蛎是生于水中的。他和来自同一
母体的至少好几十万个卵，受到身份不详的父亲的精子滋润后，获得生命，而在生命初期的五到十小时之间，他充其量只是个幼虫。他个头虽小，却能来去自如......他就这样自由自在，游来游去，大约两周，随波逐流，随兴所至，这时的他，被称为牡蛎苗。
且让我们感情用事地期望，这个牡蛎苗——我们的牡蛎苗，日子过得开心!在那两个星期中，他尝到流浪的滋味，好不逍遥痛快。不过那两周并不是全然无所事事，因为他在整个少年时代，都忙着长出一只强劲的足，并大量分泌一种类似水泥的黏性物质。他要是能思考，恐怕会纳闷这是何苦来哉。
两周期满，他会突然黏附住自己意外碰到的第一个清洁坚硬的物体。而他那五千万个没被鱼
吃掉的同胞兄弟，不见得一定都会碰到这种东西，那些没碰上的，就会死掉。而我们的牡蛎苗运气颇好，他精神焕发，牢牢地攀附着他的新家，那里大概会是他一辈子的家。他这时身长约七十
五分之一英寸(约0.3毫米)，管他到底有多长......总之它是个牡蛎了。
由于他生作东岸子弟，说不定是钦科蒂格或林恩海文人，所以已找到一处环境幽雅、海水咸度适中的海底，那里潮汐规律，没有秽物会污染他，也没有沙粒会害他窒息。
他在那儿安歇着，左足抓得牢牢的，那足似
已变成贝壳，而所有的牡蛎足都会经历同样的事。他专心致力于饮水，迅速发展出一种令人羡慕
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