爆款西点/巧厨娘人气食单

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广东广州

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作者编者:王森

出版社青岛

ISBN9787555247937

出版时间2017-01

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定价32.8元

货号3735151

上书时间2024-05-25

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商品描述: 导语摘要
本书为《爆款西点》，主要包括饼干、蛋糕、面包、甜品零食4个部分。每一款美食都是通过精心制作烘培而成，制作过程图文并茂、步骤齐全。每一款美食的呈现都有推荐指数、推荐理由、原料准备、制作过程、图片及要点，一定可以让读者全方位、多角度地学习和掌握各式西点制作。爆款西点是本书的主题，因此书中所选西点都是简单易做的，助您成功成为家庭西点制作人。
本书由王森编著。

目录
第一篇  西点制作基础知识
  烘焙工具
    西点制作基础知识
    称量类工具
    搅拌类工具
    常见压模与模具
    烤布、烤盘与烤模
    其他工具
  烘焙常用材料
    粉类
    乳制品、油脂类
    糖类
    发酵剂、膨松剂
    常用坚果、干果
    巧克力类
    水果、果汁、果酱类
    蛋类
  烘焙操作技法
    制作饼干的关键步骤
    制作蛋糕的关键步骤
    制作面包的基本步骤
第二篇  爆款饼干
  甜蜜曲奇
    爆款饼干
    原味曲奇
    巧克力曲奇
  传统经典
    杏仁羊角曲奇
    葱油桃酥
    老婆饼
    苏打饼干
    椒盐肉松饼
    蝴蝶酥
  ……
第三篇  爆款蛋糕
第四篇  爆款面包
第五篇  爆款甜点、零食
附录  西点师手记

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