餐饮服务技能实训(附光盘第2版中等职业教育旅游服务类专业规划教材)

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广东广州

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作者编者:毛慎琦

出版社机械工业

ISBN9787111397298

出版时间2017-07

装帧其他

开本其他

定价28元

货号3908989

上书时间2024-05-25

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商品描述: 目录
第2版前言
第1版前言
绪论  餐饮服务人员的基本素质
项目一  托盘训练
  任务  托盘技法训练
项目二  餐巾折花训练
  任务一  餐巾折花的基本技法训练
  任务二  餐巾花的折叠训练
项目三  摆台训练
  任务一  中餐摆台训练
  任务二  西餐摆台训练
项目四  斟酒训练
  任务  斟酒技法训练
项目五  中餐上菜与分菜训练
  任务一  中餐上菜
  任务二  中餐分菜
附录
  附录A  餐巾盘花图谱14种
  附录B  餐巾杯花图谱20种
参考文献

内容摘要
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精彩内容
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