好妈妈营养汤
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作者编者:甘智荣
出版社新疆人卫
ISBN9787537265867
出版时间2016-10
装帧其他
开本其他
定价35元
货号3660657
上书时间2024-05-25
商品详情
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导语摘要
甘智荣主编的《好妈妈营养汤》从先煲汤的基本知识出发，再根据家庭烹饪的不同需要分为清汤、奶汤、浓汤、药膳四大部分，蔬菜汤、肉禽汤、水产汤和甜汤皆包罗其中。每道汤品都图文并茂，为读者详解制作方法，部分做法复杂的汤品更附上步骤图和教学视频，让每个家庭都能轻松煲出营养美味的汤品。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part 1 煲汤有讲究，给妈妈支招
选择煲汤食材的依据
常见的煲汤食材
常用的煲汤药材
常用的煲汤器具
常用的煲汤技法
煲汤实用小技巧
喝汤禁忌知多少
Part 2 水润清汤，十分滋养
白菜冬瓜汤
枸杞红枣芹菜汤
菠菜豆腐汤
西红柿蔬菜汤
玉米胡萝卜汤
莲子百合胡萝卜汤
双菇玉米菠菜汤
香菇丝瓜汤
菌菇丝瓜汤
木瓜银耳汤
珍珠百合银耳汤
金橘枇杷雪梨汤
菠菜肉丸汤
西红柿丸子豆腐汤
西红柿芹菜汤
冬瓜薏米瘦肉汤
栗子玉米花生瘦肉汤
木耳苹果红枣瘦肉汤
山楂黑豆瘦肉汤
金针菇蔬菜汤
青豆排骨汤
南瓜西红柿薏仁汤
芦笋萝卜冬菇汤
核桃花生双豆汤
核桃南枣冬菇汤
健脾山药汤
淡菜海带排骨汤
猪血山药汤
猪血豆腐青菜汤
家常牛肉汤
香菇冬瓜鸡汤
鸡肉丝瓜汤
板栗土鸡汤
菌菇冬笋鹅肉汤
虾米白菜豆腐汤
冬瓜虾仁汤
白萝卜蛤蜊汤
玫瑰红莲雪耳汤
木瓜雪蛤汤
Part 3 鲜美奶汤，营养健康
丝瓜虾皮瘦肉汤
干贝冬瓜扁豆汤
瓜仁薏仁眉豆汤
苦瓜赤豆栗子汤
猪大骨海带汤
雪梨猪肺汤
芥菜胡椒猪肚汤
大蒜猪肚汤
猪血蘑菇汤
山药枸杞兔骨汤
白果炖鸡
冬瓜干贝老鸭汤
鱼片豆腐汤
茶树菇草鱼汤
萝卜鲫鱼汤
鲈鱼老姜苦瓜汤
薏米鳝鱼汤
Part 4 丝滑浓汤，美味诱人
包菜奶酪浓汤
奶油芦笋浓汤
奶酪芦笋浓汤
蔬菜奶酪浓汤
嫩绿浓汤露
即席玉米浓汤
红薯椰子油浓汤
胡萝卜椰子油浓汤
奶油南瓜浓汤
南瓜浓汤露
南瓜忌廉汤
南瓜椰子油黄浓汤
豌豆甜椒浓汤
瑞士豌豆汤
薄荷豌豆汤
蘑菇汤
奶油洋菇浓汤
绿色野菌汤
牛油果椰子油浓汤
豆浆蓝莓热汤
鹌鹑蛋浓汤
奶油鲑鱼汤
鲜虾椰奶绿浓汤
泰式酸辣虾汤
海鲜浓汤
虾仁汤
扇贝香菇汤
白菜嫩白浓汤
花甲椰子油汤
Part 5 养生膳，温和调理
党参莲子汤
杏仁银耳润肺汤
川贝枇杷汤
麦冬银耳炖雪梨
雪梨猪肉汤
双苓毛桃蜜枣汤
荷叶扁豆绿豆汤
莲子芡实瘦肉汤
苹果雪梨花果汤
洋参沙参黄芪汤
霸王花杏仁薏米汤
葛根猪骨汤
黄精山楂排骨汤
冬瓜荷叶双红汤
麦冬甘草白萝卜汤
瓜果雪耳芡实汤
白芷薏仁冬瓜汤
沙参猪肚汤
菊花猪肝汤
太子旗参花果汤
罗汉果杏仁猪肺汤
霸王花无花果煲猪肺
无花果牛肉汤
当归生姜羊肉汤
冬菇玉米须汤
附子淮党芡实汤
青花果雪耳汤
太子参淮杏莲子汤
洋参莲百红枣汤
核桃栗子冬菇汤
莲藕葛根黑豆汤
玉竹白芷润肺汤
滋补人参鸡汤
人参滋补汤
乌鸡板栗滋补汤
药膳乌鸡汤
党参栗子红枣汤
枳实淮山鸭汤
土茯苓绿豆老鸭汤
鲫鱼黄芪生姜汤
淮山鳝鱼汤
黄芪红枣鳝鱼汤
百合红枣乌龟汤
干贝佛手花果汤
响螺白花汤
响螺眉豆玉米须汤
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