家常川菜/贺师傅中国菜
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广东广州
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作者加贝|摄影:李绍
出版社译林
ISBN9787544755580
出版时间2015-08
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定价25元
货号3311635
上书时间2024-05-25
商品详情
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导语摘要
加贝编著的《家常川菜》是一本介绍家常川菜的菜谱书，书中介绍了各种经典川菜：山城辣子鸡、麻婆豆腐、香辣蟹、酸辣蕨根粉、泡椒凤爪、红油口水鸡、水煮牛肉、毛血旺、麻辣香锅……让每一个川菜爱好者都能做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让川菜变得不再困难，照着做就好吃。本书是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
作者简介
加贝，本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
目录
口味丰富的川菜
丰富多样的烹调方法
川菜调味料一览
热爆炒烧
山城辣子鸡
麻婆豆腐
蚂蚁上树
干煸四季豆
干锅辣白菜
金沙玉米
香辣藕丁
虎皮尖椒
鱼香茄子
鱼香肉丝
宫保鸡丁
辣子鸡丁
川辣黄瓜
香辣蟹
四川回锅肉
香辣虾
干煸鳝段
爆炒牛肚
肉末酸豆角
熘肥肠
盆盆虾
重庆麻辣烤鱼
泡椒三文鱼
麻辣香锅
爽脆凉拌
蒜泥白肉
凉拌牛杂
川味凉粉
四川棒棒鸡
酸辣蕨根粉
泡椒凤爪
怪味鸡
麻辣鸡胗
辣味藕片
红油口水鸡
皮蛋豆腐
香辣手撕鸡
四川泡菜
凉拌猪肝
美味蒸煮
豆豉蒸排骨
鸳鸯火锅
川味肥肠火锅
麻辣烫
四川水煮鱼
水煮牛肉
酸汤肥牛
毛血旺
四川担担面
重庆鸡公煲
重庆酸辣粉
川味麻辣包
成都红油抄手
麻辣卤味
麻辣鸡爪
卤鸭头
香辣鸭脖
香辣羊蹄
香辣牛肚
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