餐厅经营管理一本通
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广东广州
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作者编者:刘晨
出版社北京时代华文书局
ISBN9787569916591
出版时间2017-11
装帧其他
开本其他
定价49.8元
货号30069592
上书时间2024-05-25
商品详情
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导语摘要
刘晨编著的这本《餐厅经营管理一本通》涉及餐厅经营管理的各个方面，从调查商圈、选址定位到设计装修、办理手续，从设计菜单、打造招牌菜到招聘员工，从控制成本、保障安全到网络营销、跨界促销。尤其是网络营销与外卖一章，与时下流行的外卖点餐和互联网热潮深度结合，引领餐厅经营者运用互联网思维开展餐厅的经营管理活动。其中跨界营销讲述了如何借助其他行业的优势，与各个领域内的商家开展合作，开创一种新的经营管理模式。
目录
第一章 开餐厅前的准备
商圈调查
投资预算
独资经营或合伙经营
直接盘店经营
承接转让餐厅的注意事项
第二章 餐厅的准确定位
特色餐厅
大众餐厅
自助餐厅
地方菜餐厅
快餐店
第三章 餐厅选址注意事项
成功餐厅的选址之道
人员密集的地方
交通便捷的地方
避开政策风险
选址禁忌
第四章 店名和招牌要这样做
好店名助餐厅财源滚滚
取名的忌讳
餐厅招牌马虎不得
第五章 吸引顾客装修要讲究
餐厅区域划分
门脸设计
大厅装修
餐厅的装饰物
装修的配套设施
第六章 这些手续都得办
工商营业执照
餐饮企业法人登记
食品经营许可证
税务登记证
第七章 招聘员工千万要注意
总经理的聘用
招聘优秀厨师的方法
服务员的聘用
招聘收银员的注意事项
其他岗位的招聘
第八童员工的培训和管理
培训的方式
服务人员礼仪培训
服务方式要因人而异
员工说话培训
留住员工的激励方法
辞退员工的方法
第九章 招牌菜是最强竞争力
招牌菜色彩搭配要好
招牌菜最好结合养生
打造招牌菜的方法
内容摘要
刘晨编著的这本《餐厅经营管理一本通》从调查商匿、选址定位到设计装修、办理手续，从设计菜单、打造招牌菜到招聘员工，从控制成本、保障安全到网络营销、跨界促销，为餐厅经营管理者提供指导。
这是一本涉及餐厅经营管理各个环节的大全集，以接地气的可操作性和浅显易懂的语言风格为餐厅从业者指点迷津。餐厅经营者的困惑可以从书中找到解惑思路，餐厅管理者的问题可以从书中找到解决方案。
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