饮食须知/中华烹饪古籍经典藏书

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广东广州

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作者(元)贾铭|责编:王彦

出版社中国商业

ISBN9787520809344

出版时间2020-01

装帧其他

开本其他

定价69元

货号30831145

上书时间2024-05-25

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商品描述: 目录
序
卷一  水火
  天雨水
  立春节雨水
  梅雨水
  液雨水
  腊雪水
  冰
  露水
  半天河水
  屋漏水
  冬霜
  冰雹水
  方诸水
  千里水
  井水
  节气水
  山岩泉水
  乳穴水
  温泉
  海水
  古冢中水
  粮罂中水
  磨刀水
  地浆
  浆水
  齑水
  甑气水
  熟汤
  生熟汤
  诸水有毒
  燧火
  桑柴火
  灶下灰火
  艾火
卷二  谷类
  粳米
  黄粱米
  籼米
……
卷三  菜类
卷四  果类
卷五  味类
卷六  鱼类
卷七  禽类
卷八  兽类
烹坛新语林

内容摘要
本书共分为水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类8卷内容，分门别类论述了三百五十多种饮料和食品。其要旨是指出每一种饮料和食品的味道、性能和食用方法；特别指明它们对人体健康的损益、与各种疾病的关系，以及食物间搭配的相反相忌，融入了中医的辩证思维。这些经验总结及知识，对人们选择和调配食物的品种，对于养生益寿，不失为可供借鉴的可贵遗产。虽然为元代所编撰，但对当今喜爱美食者、研究饮食文化者，仍具有一定参考价值。

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