老家味道(山东卷)
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作者陈欣然
出版社译林
ISBN9787544772778
出版时间2018-05
装帧其他
开本其他
定价32.8元
货号30155172
上书时间2024-05-23
商品详情
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导语摘要
总有一些味道，永远深存于我们的记忆之中，无法复制，无法忘怀。
在文字中找寻属于共有的舌尖乡愁。
藏在记忆深处的美食，是个人记忆，也是集体回忆。
高贵与平易完美结合，吃过一次后便久久难忘，鲁菜里不止有煎饼卷大葱。
回忆总是和味道联系在一起的。味道的传承之美，比味道本身更甜蜜和温馨。
那些不能忘怀时光与味道，都渗透着对美食的恋恋不舍和对家乡的深深想念。
陈欣然著的《老家味道（山东卷）》中附有可操作性强的实用菜谱，还有赏心悦目的图片。
记忆里那些熟悉的味道，那些菜，那些一起吃菜的人，一段又一段温暖的画面，你还记得吗？
目录
素
香气弥漫整个青春的拔丝地瓜
记忆里的那盘醋溜土豆丝
绽放在餐桌上的花朵
有关豆腐的几道美食
大明湖里有珍馐
梨丸子的故事
地瓜干和萝卜干
荤
把子肉与蓝颜知己
鲅鱼的N种吃法
虫子也能变美味
关于扒鸡的一件小事
一段甜辣交织的记忆
泺口与糖醋鲤鱼
南肠与“小暖男”
女孩与朝天锅
记忆里的缕缕肉香
主食
最豪爽的山东味道
戗面馒头里的智慧与时光
难忘泉城大包
手擀面里有乾坤
与足球和美食相伴的夏天
美味与诗歌相伴
寓意美好的胶东面点
物美价廉的青春味道
道不尽
胶东海鲜（一）：返璞归真是最美
胶东海鲜（二）：高贵与平易完美结合
精雕细琢孔府菜
淄博美食甲天下
后记
内容摘要
陈欣然著的《老家味道（山东卷）》以齐鲁大地上特色美食为线索，讲述了作者在大学期间与同学、
朋友享受到的特色山东美食，每一样美食都跟身边的人有关，充满了许多趣味故事，那是一段段回忆起来就让人感受到无限幸福的“老家”味道。作者通过文字很好地串联起了美食与生活、美食与记忆里的人情味，文笔清新，亦庄亦谐，字字暖心。
精彩内容
“大学期间最让你难忘的美食是什么？”这是前几天大学同窗群里讨论得如火如荼的话题。
答案自然是五花八门。糖醋里脊、九转大肠、醋溜土豆丝、水煮肉片、锅塌豆腐、德州扒鸡，四号餐厅里的蘑菇肉，八号餐厅里的各色馅饼，学校门口的麻辣串、烤地瓜、土豆丝鸡蛋饼，夏天傍晚校园商店橱窗里的炒田螺……那些被埋藏在记忆深处的美食，经过大家的集体回忆，竟一一鲜活了起来，勾起口水无数。
而得票率最高的，是那道最为经典的济南菜——拔丝地瓜。
济南是一座有着厚重历史和文化积淀的城市，这决定了它具有一种沉稳而内敛的气质。这座四平八稳的城市，后因电视剧《还珠格格》中“大明湖畔的夏雨荷”，又平添一丝浪漫气息。
而济南菜作为鲁菜三大流派之首（另外两支是胶东菜和孔府菜），也有着格外大气稳重的品格——或许并不能第一眼给你惊艳的感觉，却能让你于细品过程中慢慢享受到一种低调的奢华。
在济南读书的四年，是我人生中最绚丽的年华。
济南这座城市，建筑并不华丽，道路并不宽阔，与“摩登”二字绝无关联，离大都市的规模也相去甚远，有夏日灼热的艳阳，有冬季凛冽的北风，气候绝对不算宜人，风景也谈不上让人过目不忘……然而我深爱着山大校园里的一草一木，爱公教楼
的大阶梯教室，爱图书馆里鳞次栉比的一排排图书，爱那片喜鹊与乌鸦和睦共处的小树林，爱散落于校园角落里的“狗食馆”和馆子里那些令人赞叹的家常味道。拔丝地瓜就是其中非常令人惊艳的一道菜。
山东话里的地瓜，其实就是红薯，也有地方叫白薯，天津话管它叫山芋。地瓜、红薯、白薯、山芋，其实都是一个东西，只是有品种的区分而已，有些是红瓤，有些是白瓤，还有黄瓤的。最为常见的烹饪方法当然是烤地瓜，这是各地街头都深受欢迎的小吃。
拔丝地瓜将地瓜提升了一个档次，可谓地瓜家族里的贵妇。你看吧，那切成滚刀块的地瓜被晶亮的糖皮包裹着，褪去了原来的平凡模样，每一块都闪烁着
金黄色的诱人光泽。趁热夹上一块，便能从盘子里拔出细细长长的丝来，在拔丝地瓜伴侣——一碗凉水里蘸一下，丝便断了。外焦里糯的口感，扑鼻的地瓜香气，让你忍着烫嘴的危险也绝不停下筷子来。
当然，济南还有别的特质。比如当时的济南交警是赫赫有名的，全国都在学习。比如济南的鲁能足球队，在当时的足球甲A联赛中常常傲视群雄。
大三那年，身为女球迷的我，一整个赛季都在为天津三星队而揪心不已。其实我也不能算是纯粹的天津人——我父亲老家在河北省，在北京读大学，毕业后下乡、工作也在河北，后因工作调动才去了天津。
但从小在那座城市长大，我对它还是有着很深感情的，对天津队的球星们也是耳熟能详。
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