食用菌营养健康功能的现代研究
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作者编者:张劲松|责编:李亚旗
出版社中国医药科技
ISBN9787521437980
出版时间2023-12
装帧平装
开本其他
定价39元
货号31918382
上书时间2024-05-23
商品详情
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内容摘要
食用菌富含人体所需的七大营养素（蛋白质、
脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、纤维素），而且其营养素的比例符合21世纪健康食品的标准，即高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、富含矿物质、富含维生素，对人体健康具有重要意义。
本书精心挑选了我国主要的30种食用菌，系统
介绍了其活性成分、药理作用及其产品和应用方面的研究结论和重要进展，以期为相关领域的科研人员、企业的研发人员，特别是广大的食
用菌产品消费者，提供一本可以较全面了解食用菌营养功能的书籍，也期望本书能为食用菌的科学普及贡献微薄之力。
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