舌尖上的化学

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广东广州

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作者张成光|责编:翟聪睿

出版社南京

ISBN9787553339412

出版时间2022-12

四部分类子部>艺术>书画

装帧其他

开本16开

定价22元

货号31828472

上书时间2024-04-27

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$王江涛考研英语<二>满分写作(2020MBA\MPA\MPAcc等专业学位)/考研红皮书$

商品描述: 目录
生命之源——水
甜的味道——糖
咸的奥秘——食盐
酸的感受——食醋
苦味的特效——百草之味
辣的感觉——辣味素
鲜的真相——味精
特有调味品——酱油
另类香草——烟
魔力饮料——酒
神奇的东方树叶——茶叶
大自然的馈赠——天然药物
有意而为的色香味——食品添加剂
重要的体内能源——油脂
生命的基础——蛋白质
维持生命的物质——维生素
人体不可或缺的元素——微量元素
人体内的酸碱平衡——食物的酸碱性
食品安全——绿色食品和有机食品

内容摘要
以舌尖上的味蕾感知食物的味道作为分类，盐、糖、醋、碱、蛋白质、烟、酒、茶等18类物质皆是化学物质。化学无处不在，万物皆化学。我们饮水的水和冰雪是一种物质吗？如果在冰箱里制取冰块，你会选择自来水、矿泉水、纯净水的哪一种？
今天你吃糖了吗？如果你吃了辣的食物，什么食品
最能解辣？为什么温水最解渴？交警快速查酒驾的原理是什么？一个个生活中的现象，无不蕴含着化学道理。了解化学，走近化学，会感知化学的神奇，为我们的美好生活助力。

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