失衡
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作者[美]马胜学
出版社中信出版社
ISBN9787508682358
出版时间2017-12
四部分类子部>艺术>书画
装帧平装
开本其他
定价45元
货号1201602048
上书时间2024-12-16
商品详情
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作者简介
马胜学，美国罗格斯大学食品生物技术博士，美国密西西比州立大学食品技术营养和人类营养硕士，美国Keller研究管理学院MBA。曾在星巴克、基快富食品、靠前香精香料、可口可乐、立顿等多家跨国世界500强企业担任产品研发和质量安全负责人职务。在靠前外学术杂志和会议上发表了各类论文数十篇，并拥有多项靠前发明。马博士是靠前外数个专业协会技术委员会委员，并先后受聘于靠前两所大学担任食品系客座教授。现为上海诗琳美生物科技有限公司平衡营养学首席专家，中国保健协会全国体重控制国家标准专家工作组领导成员。
目录
推荐序一 / V 推荐序二 / VII 自 序 / XI 章 平衡：万物的法则平衡是宇宙与万物的本源 / 3 营养革命：当人类站在食物链的很好 / 11 人类营养的变迁 / 17 存在于基因内的高热量诱惑 / 25 丰饶的副作用 / 34 节制的力量 / 43 第二章 营养：生命的基础生命的七大营养元素 / 55水，70%的滋润 / 65 你真的了解蛋白质吗 / 72 脂肪，生命的燃料 / 83 碳水化合物：物美价廉的营养素 / 92 维生素：庞大的家族 / 99 矿物质：微量之重 / 107 膳食纤维：人体的清道夫 / 113 什么是平衡营养 / 120 卡路里：当能量可以量化 / 129 每个人都专享 / 135 食物与营养：一席流动的盛宴 / 142 第三章 代谢：存在的根本食物的奇幻漂流 / 151 你必须了解的基础代谢 / 158 代谢的方式 / 166 脂肪：无载体，不燃烧 / 175 给自己补充点酶？ / 181 第四章 疾病：紊乱的代价从传染病到慢性病时代 / 189 “富贵”也是一种病 / 196 糖尿病是一种代谢失调病 / 208血管里的白色恐怖！ / 214 日积月累而来的癌症 / 220 第五章 健康：平衡的重塑步：改变你的生活方式 / 229 第二步：远离“亚健康” / 265 第三步：树立正确的医学观 / 283
内容摘要
当经济发展到一定阶段，人们的健康意识逐渐提高，越来越重视饮食健康，均衡营养成为当下大家都很推崇的生活观念。无论是传统媒体，还是无处不在的新媒体，都在向我们普及真真假假的营养学知识，绝大多数专家和营养师往往强调膳食搭配的重要性，而很少从整体上考量营养与健康的关系，其实，这也是一种失衡。这本书旨在系统地讲解营养学，希望可以帮助大家树立平衡营养学的观念，厘清均衡营养对健康的重要作用，并意识到与我们息息相关的均衡营养是未来社会的一场生活革命。
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