简单的健康减盐法 大字本
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作者施咏梅 编
出版社上海科学技术出版社
ISBN9787547866597
出版时间2024-06
装帧平装
开本32开
定价48元
货号1203313834
上书时间2024-12-02
商品详情
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作者简介
施咏梅，女，副主任医师，注册营养师，民主促进会会员。从事临床营养工作20余年，现任上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科科副主任（主持工作）。学术兼任中国医师协会营养医师专业委员会常委委员，中国营养学会糖尿病分会常务委员，中国营养学会肿瘤营养管理分会委员，上海康复医学会营养康复专委会委员、上海营养学会理事等。曾获上海市康复医学会“抗疫康复先进个人”称号，著作权1项，院级临床技术创新奖1项。主编及参编临床营养学相关书籍 7部，科普类书籍3部，发表学术论著、科普文章50余篇。擅长各种疾病的医学营养治疗，尤其是消化道肿瘤、炎症性肠病、糖尿病、肥胖、肾脏病、肌少症等疾病的营养治疗与饮食指导。
目录
一、一盐调百味1
何以曰“盐”1
钠、钠盐与食盐5
盐为什么有“咸味”8
钠在身体里的代谢12
钠对人体的作用17
为什么推荐摄入5克钠盐19
二、减盐，从小开始25
婴幼儿摄盐多的危害25
婴幼儿食品低盐的重要性29
市售儿童食品一定低盐吗31
培养儿童的清淡口味33
盐吃多了诱发“青春痘”36
老年人避免越吃越咸39
三、盐与减盐技巧42
认识名目众多的食盐42
低钠盐就健康吗45
不容忽视的“隐形盐”47
小心“藏盐大户”53
高颜值的彩色“网红盐”57
……
内容摘要
随着现代生活方式改变，高盐（钠）饮食不仅会增加高血压的患病率，同样增加肥胖、胃癌、全因死亡等的风险。民众对食盐过量的危害性意识薄弱，对于控盐知识知晓度低。本书以普通人群为主要阅读对象，详细介绍盐对人类健康的影响，从盐的知识，到食物的选择、烹饪技巧，以及进餐等生活角度告诉民众如何科学减盐，增进健康。本书围绕减盐知识、减盐与防病保健、减盐的膳食模式、不同人群的减盐策略等主题，传递科学、健康的减盐营养知识，结合科学证据和生活技巧，深入浅出地答疑解惑，提升大众健康知识、践行“减盐”行动，改善不良生活方式，从而达到促进全民健康的目的。
主编推荐
适读人群 ：对饮食营养关心的普通民众
本书以广大人民群众为主要阅读对象，详细介绍与盐的价值及其对人类健康的影响，从基础理论的解读与实践技能的操作；从食物选择、烹饪技巧，以及进餐等生活角度告诉民众如何减盐而增进健康。本书结合科学研究证据与生活技巧，围绕着“盐的重要性”“减盐技巧”“减盐与防病”“减盐模式和食谱”等主题，对百姓关注的问题进行答疑解惑，传递减盐的相关营养知识，引导广大群众践行“三减三建”的健康生活方式！
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