吃剩有语
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广东广州
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作者沈嘉禄 著
出版社上海书店出版社
ISBN9787545814453
出版时间2017-05
装帧精装
开本32开
定价40元
货号1201502273
上书时间2024-11-16
商品详情
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作者简介
沈嘉禄，1956年生，浙江绍兴人。现为中国作家协会会员，上海作家协会理事，《新民周刊》杂志社主笔。1981年开始进行文学创作，著有《东边日出西边雨》、《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》等多种长篇小说及中短篇小说集。作品曾获《萌芽》、《上海文学》等文学奖，并翻译介绍到国外。散文有《徘徊酒缸边》、《消灭美食家》等多种散文集出版。
目录
答友人(代序)
本埠：红白对镶，海棠花开
红白对镶
蚕豆七兄弟
苏式糕点
一定好的芝麻糊
石库门桂花肉
内脏并不脏，味道交关好
立夏到，糟香醉人倒
糕，海棠花开桶蒸香
七宝老街的那只汤团
枫泾美食柴火香
叹刀鲚远去，愿凤鲚常来
像侦探故事一样的三套鸭
江河人海聚小鲜
善待一条大黄鱼
他乡：金风玉露，人间烟火
蒲根香
“李德美鸭”和“四星望月”
火宫殿的臭豆腐
吃在太湖边上
观前街上“独一桌”
东山陆巷花果宴
会老堂的人间烟火
金风玉露一相逢
震泽老街一碗面
一块叫人骨酥心软的肉
在象山与毛蚶久别重逢
作为首级的美味
厦门花生汤
烤鸭在上海
巴楚夜市
巴楚蘑菇，胡杨树叶的灵魂
时风：海纳百川，要有腔调
龙虾虽小，也有春天
的虾爬子
海纳百川新食材
让厨艺简单有趣
月光下的那一抹玫瑰红
青团青
肉骨茶里有外婆的味道
走马台北觅小鲜
美食当前，值得“立吞”
喜欢你，就让你舔锅子
熊本城御膳和福冈夜排档拉面
金枪鱼尾部的那块赤肉
优雅安妮，米其林专享的三星女厨
比星更重要的是腔调
书香：素面朝天，云胡不喜
江南鲜笋趁鲥鱼
大闸蟹，请你素面朝天
汪曾祺画的土豆一定不太圆
站台上
柳絮飞来和莼鲈之思
带鱼也有黄粱一梦
故园乡味分外鲜
既见君子，云胡不喜
烧卖的江湖地位
鲤鱼焙面与铁锅蛋
内容摘要
上海老味道一直是沈嘉禄关注、研究的对象，但在这本书里所占比例并不多。同时，他也一直在关注并积极体验其他城市、其他国家的美食，对发生在当下的时新风味也抱着欣赏的态度，有机会品尝是不会放弃的。沈嘉禄著的《吃剩有语(精)》有不少内容就涉及时尚风味。沈嘉禄对年轻人的创业、创新以及表达亦给予积极关注和评价，在《吃剩有语》这本书里有相当的篇幅是体现这块内容的。沈嘉禄认为，写好美食文章，写出真实感情是很重要的。人与食物的关系是平等的，怀有感恩之心，怀有惜物之心，怀有谦卑之心，笔底就能带三分感情，而不仅仅满足于新奇的味觉体验或者炫耀某种权力。平淡的细节也能摄人心魄，诚实平白的行文也能产生沧桑感和现代感，关键是能否触及到人性柔软、隐秘、微妙的地方。
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