寻茶记

问答录(代序)

问：经常看到你在全国各地茶山行走,有点孜孜不倦的样子,究竟是什么促使你这么做?

答：原因很多,当然根本的是对茶的喜爱。

问：你能说说从哪一年开始的吗?

答：真正在主观上有意识地去走茶山,应该是在我60岁以后。之前也有去，但那时似乎多为顺便去看看的那种。

问：哪几件事触动你的这种主观意识？

答：2007年,陕西作家陈忠实因新作来上海书展为读者签售,我和妻子殷慧芬去他下榻的宾馆探望。刚坐下，他给每人沏了一杯茶：“这是我们陕西的茶，好喝，不比龙井、碧螺春差，龙井碧螺春有冒牌的，这茶真。”我是次听说陕西竟有茶不比龙井、碧螺春差，很意外。这茶一股清香，很好,鲜爽无比。回家后我查阅茶谱，上面确记载紫阳毛尖、午子仙毫等好茶产于陕南。我掩卷思索，觉自己虽喜茶，却实在孤陋寡闻，更觉华夏大地茶叶品种之丰富。陕西紫阳毛尖等只是我过去未曾品尝过的好茶之一，全国各地好茶有多少为我所未见未闻过？

这件事，也许是我想去看看各地茶山的初动因。之后，我开始大量阅读古今茶书。当然读得多的是陆羽《茶经》和陆廷灿的《续茶经》。未雨绸缪，读这些书是我看茶山之前必须做的功课。

问：这个陆廷灿是你们嘉定南翔人啊。

答：是的。之前我也不知道。2008年，我读《续茶经》时才知道。我为此汗颜不已。为弥补空白，我找来一大堆地方志史料。遗憾的是1949年之后的地方史志无一字记录。我向有关朋友讨教。他回答：“如果把陆廷灿选编进去，那该选的太多了。”我无语。我想是不是因为陆廷灿未中过进士，仅仅只是七品芝麻官，就没有选编的价值了呢？若真如此，我觉得今人在对历史人物的价值评判和取向上，也太功利了，只热衷于统计出过多少状元进士，何人官至尚书翰林等等。我觉得看历史人物,理应更注重对人类文化的实实在在的贡献。之后我专门写了篇《茶仙原是嘉定人》，为陆廷灿鸣不平。

问：这两年，嘉定南翔接连办了“陆廷灿茶学思想暨《续茶经》研讨会”，你怎么看？

iiiiv答：当然是一大进步。《续茶经》7万字，依陆羽《茶经》分十目。自唐至清,如陆廷灿所言，茶的产地和采制烹饮方法及其用具,已与《茶经》所说大不相同。《续茶经》丰富和补充了《茶经》中的许多内容，仅“茶之出”一章，陆羽只对唐代15个道中5个道的产茶地进行记述，对其他3个道的茶产地，只是一笔带过。而《续茶经》则摘引了近百部茶著、茶文，“茶之出”覆盖到全国15个省份。时隔一千多年，陆廷灿广引博征撰写《续茶经》意义非常。嘉定南翔举办“陆廷灿茶学思想和《续茶经》研讨会”，很有意义。就我个人而言，《茶经》、《续茶经》在某种意义上就是我寻访茶山的行脚地图。

问：你是按图索“茶”，这些年走了哪些地方？

答：福建福鼎，宜兴阳羡，休宁松萝，六安霍山，四川蒙顶，贵州都匀、龙井狮峰，洞庭碧螺，修水双井……足迹遍及各地。在陆廷灿当过县令的武夷山，我更是每年都去。桐木关、星村、挂墩、慧苑坑、牛栏坑、马头岩、水帘洞、九龙窠、鬼洞、吴三地、溪源……我在那里寻茶访友，“每以茶事下询”，与茶农同宿大统铺，共同体验做茶的艰辛与欢乐。问：你60岁之后开始走茶山，是否觉得有点晚？

答：说晚也不晚。随园老人袁枚70岁才上武夷山，我至少比他早。

问：其中的甘苦，想必你一定体会很深？

答：当然，毕竟年龄不饶人。有一年在福鼎看茶，一天里连登三座茶山，三十六湾、金亭林场和磻溪白马岗。白马岗登顶前，我实在走不动了，喘着气对陪同的当地茶人叶芳养说：“你当我像你们一样年轻啊，一天安排我登三座山，我真的累了。”那后几步是叶芳养他们一个在左一个在右，架着我上去的。还有一次在武夷山慧苑老坑，当地茶人阿松带我们到鹰嘴岩附近的打砲石，我看山路艰险，让殷慧芬留在山下，自己随阿松上山。那真叫无路可走，又陡，只能手脚并用，身子贴着山坡往上，有时手抓的支撑物是一棵枯树，还没用力就连根而起，真有点冒冷汗。下山时，殷慧芬看着我满身泥巴，责备我：“哪一个写茶的作家像你这样爬茶山的？”

问：你是苦在其中，乐在其中。你的这种体会是那些空谈“茶如人生”的作家所没有的。读者喜欢你写茶的文字，你认为是否与你亲历亲为的感悟有关？

答：我们不说别人。别人写茶，也许也有别人长处。但身临其境所历练出的文字，读者肯定会更喜欢。2014年，我写茶的本书《吃茶笔记》出版时，走茶山的文章构成了书中章“茶山撷翠”。让我意外的是，出版仅半年，初版便销售一空，读者还自发地写了多篇评论。原价每本25元，脱销后，孔夫子旧书网单本价曾飙至298元。我在扬州的一位叫王岭的粉丝在互联网上买了本印刷粗劣的盗版本，也要花80元。

问：是不是可以这么认为,这本书是《吃茶笔记》的姐妹篇？

答：可以这么理解。《吃茶笔记》的供不应求，读者们的鼓励，让我这支写茶的笔停不下来。为补写“茶山撷翠”，我继续行走茶山，乐此不疲。一次次访茶回来，我将其中经历和感悟化诸文字，几年之后，竟又写下十几万字。这也许是这本书的由来。

问：通过访茶，你了解并结识了不少茶人、茶友，这本书中你都有写到吗？

答：肯定有。仅武夷山一地就写了十多位茶人，“民国八兄弟”“老喜公”黄瑞喜及其后人黄贤庚、黄贤义等，“老满公”陈金满及其后人陈玉维等，此外还有在武夷山做茶的大学教授慧相和他的合作伙伴徐谦、暨文富，邹府家茶的传人邹晓琳，吴三地的任淑洁……别地我还写有福鼎叶芳养，南京陈盛峰，宜兴邵国强，贵阳丁超英、都匀张子全，雅安王挺、杨天炯、杨奇，苏州蒋智奇、沈士东，霍山包义兴，太平湖畔老朱家……这些茶人的山场、制作我都到现场看过，他们的茶值得信赖，我才通过文字向读者推荐。也有别的茶人茶商想叫我写他们的茶，我没去现场看过，没尝过他们的茶，一般不会推荐。我不想被人骂。当然，书中还写了与我一起走山访茶的不少茶友。

问：你的读者分享了你的文字，你的朋友分享了你寻访茶山带回的不少好茶？

答：是的。2017年，我有本散文集《局外树》出版。这本书里写到的不少人物都到我们家来喝过茶，邵燕祥、江曾培、徐秉言、叶广芩、江宏、吴亮、汤国、洪磊等等。因此这本书初书名是《客来茶当酒》，后来写的人物多了，已不限于来吃过茶的朋友，才改了书名。江宏、吴亮、汤国还与我一起走过茶山。吴亮还写过不少诗，诸如：“三月楼府访寿眉，未知明日君子谁？”“我亦种茶去，相随到福鼎”等等。与江宏、吴亮、汤国等同访茶山，在我多篇文章中也有记叙。有几次，上海市作家协会安排外国作家们访问我家，听说我招待他们的白茶是我自己在山上采，自己做的，一下子都兴奋了。

问：看到你精力如此充沛，走茶山的兴致有增无减，能告诉我今后的计划吗？

答：中国的茶山太大，2017年我去贵州，仅贵州的茶园就近700万亩，我实在看不过来。我本想再多走几个有代表性的产茶区，比如云南临沧、勐海等地，再多写几篇，然后编书出版。可是出版社的朋友催得急，说你写的是寻茶笔记，而不是寻茶山笔记，有些茶你找到了，喝过了，有感想了，就可以写，比如临沧的冰岛茶。我一想也对，我又不是写中国茶山的百科全书，我只是写我个人的体会。即使是茶圣陆羽、茶仙陆廷灿，他们也没在《茶经》、《续茶经》中把中国茶写尽。陆羽《茶经》甚至连武夷茶都没提及，他是否去过武夷山都不知道。许多事,前人没做完的，今人做。今人来不及做，就拜托后人做。就这样，我未来得及去临沧，就先写了篇《梦中临沧》。云南的茶山还有很多，景迈、布朗、易武、南糯、攸乐、蛮砖……我都想与那里的古茶树近距离接触。

又比如四川的茶，竹叶青、峨蕊我也有品尝，但去过的茶山唯有蒙顶。广西梧州的六堡茶，湖南安化的千两茶，贵州的湄潭翠片、贵定云雾茶，江西的狗牯脑、浮梁茶……我都喝过，却都未去过产地看那里茶山。有一年，我从江西经幕阜山到安徽霍山，穿越大别山时见湖北英山大片茶园，方知英山也是中国的茶叶之乡，所产英山云雾茶也是湖北名茶。我感叹我走的地方太少。

许多茶乡都在我行走计划中，湖北恩施、湖南沅陵碣滩、河南信阳、福建永春、山东日照、陕西汉中、甘南，乃至台湾的大禹岭、梨山……对我都是满满的诱惑。我想再走他5年、10年，能更长，当然更好。然后就静静坐在书桌前，喝着自己找来的茶，与文字为伴。但愿上天成全。

后，我感谢我的妻子殷慧芬，这些年我走每座茶山，她始终相伴左右，不离不弃。

　　《寻茶记》：
　　橱窗里陈列的几块黑褐色疙瘩状的物件引起我注意。究竟是什么？看了文字方知是山茶树树根，距今约6000年前，出土于田螺村，被称“可能是早的人工种植茶树”。
　　我有点吃惊，两年前我去四川蒙顶山，西汉吴理真被称是中国乃至世界有明确文字记载早的种茶人。如果河姆渡遗址博物馆的这一说被证实，人类人工种茶史岂非要重写？
　　我在河姆渡遗址的茅草前徘徊，我知道家乡是有不少好茶的。余姚的瀑布仙茗，唐代已负盛名，陆羽在《茶经》“茶之出”中有记：“浙东以越州上”，特别注出“余姚县生瀑布泉岭，日仙茗……”“瀑布仙茗”的茶名，想来与陆羽的这段文字有关。这款绿茶产于四明山区白水冲村瀑布岭道士山，海拔四百多米，四周林竹茂盛，溪流纵横，茶树常年浸浴在阴润云霞之中，形成特有品质。陆羽说：“大者殊异”，意即那里的大树茶，品质更优。
　　有意思的是陆羽在《茶经》“茶之器”、“茶之事”两章中引了《神异记》中的故事：“余姚人虞洪人山采茗，遇一道士牵三青牛，引洪至瀑布山日：‘予丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。’因立奠祀。后常令家人人山，获大茗焉。”
　　《神异记》为晋代王浮所著，由此结论：余姚瀑布茶在那时已很有名。
　　陆羽之后，为余姚瀑布茶咏诗的有北宋华镇：“在嵊县西六十里，福善所集，蔚有灵气，昔产仙茗。春日云崖晴杳杳，东风山溜晓泠泠。烟霞密迩神仙府，草木微滋亦有灵。”瀑布岭烟霞氤氲、云雾弥漫、草木茂润的环境，通过诗人笔端读者如身临其境。瀑布岭、仙茗、神仙府等特定名词，更是说明诗人写的就是余姚白水冲的瀑布仙茗。
　　南宋诗人王十朋在绍兴写《会稽三赋》，也提到瀑布仙茗：“日铸雪芽，卧龙瑞草。瀑岭称仙，茗山斗好。顾渚争先，建溪同蚤。碾尘飞玉，瓯涛翻皓。生两腋之清风，兴飘飘于蓬岛。”赋中将瀑布仙茗与绍兴日铸、长兴顾渚、福建建溪等名茶并列，“生两腋之清风，兴飘飘于蓬岛”的品茗情景令人神往。
　　明代诗人黄宗羲对家乡的茶尤情有独钟，“炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉”就是他的一首《余姚瀑布茶》的诗中名句。制好了新茶，已五更将尽，用瀑布泉泡上一杯瀑布新茶，满屋茶香。此情此景可谓是爱茶人的一大快事。
　　黄宗羲《寄新茶与第四女》也为余姚瀑布茶留下动人故事：“新茶自瀑岭，因汝喜宵吟。月下松风急，小斋暮雨深。勾线灯落芯，更静鸟移林。竹尖犹明灭，谁人知此心。”为女寄去新茶并赋诗，爱女兼爱茶的父亲形象令人动容。
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这是一本关于茶的随笔集，作者楼耀福与茶结缘几十年，这本集子收录他在寻茶、品茶，以茶会友的过程中积累下来的很多随笔，全书整体风格清新雅致，这种文化与品茶的结合生动有趣，信息量也足够丰富，可以看作是比较有特色的文化小品。近年来，作者不断遍访茶山，结交茶人，笔耕不辍。踏访和现场体验，与各地茶人、茶企结下友情。其足迹几乎踏遍全国主要产茶地区，又写下几十篇受读者欢迎的寻茶笔记，分别刊登在上海及各地的报纸、茶文化杂志、自媒体公众号等。《寻茶笔记》计划以图文配合的形式，通过凝练生动的文字和鲜活的配图展现中华茶文化的博大精深，雅俗共赏，既接地气又不失文采。

楼耀福（1946- ），男，上海作家。1973年11月开始发表作品，早年著有长篇小说《落叶潇潇》（与殷慧芬合作）、中短篇小说《拉幕的人》《彼岸》等百余万字，小说曾被《中国文学》以英文版、法文版向世界各国推介，并多次获《文汇报》等报刊优秀作品奖。近几年出版《上海闲人》《海上寻珍》《月河淘旧》《唐滔和他的虞山》《吃茶笔记》等散文集、文化专著等多部。《月河淘旧》《海上寻珍》等多次荣登“书香上海”等好书排行榜。

作者楼耀福与茶结缘几十年，近年来，作者不断遍访茶山，结交茶人，笔耕不辍。踏访和现场体验，与各地茶人、茶企结下友情。《寻茶记》以图文配合的形式，通过凝练生动的文字和鲜活的配图展现中华茶文化的博大精深，雅俗共赏，既接地气又不失文采，是爱茶懂茶之人必入之书。